导语：花生一煮就黑，很多人第一步就错，30年老贩子教你窍门，简单好学。昨天到批发市场了，先买了一些藕，南瓜，还有生姜。秋天是一个收获的季节，鲜花生也上市了，又到了水煮花生的季节了，有些摊位不零卖，一买就要买一袋子，有一个老板生意做得很活，整袋子买要2.5元一斤，零买3块钱一斤。很多人煮花生总发黑还不入味，昨天请教了这位卖花生30多年的老板，学会这位老板煮花生的方法，保证煮出来的花生入味鲜香，外皮不发黑，掰开看看花生米还是白色的。方法简单实用，新手一学就会。
水煮花生也叫盐水花生，是一道简单又美味的下酒菜，夏天到碳烤摊上吃烧烤的时候，几乎桌桌必点。煮熟的花生在菜市场一年到头都有卖，但是八九月份的花生才是应季新花生，新鲜的花生肯定要比去年的花生好吃，现在吃正当季。很多人为了经济实惠，都喜欢自己在家煮花生，但是煮花生的当天还能看，放到第二天简直没法看了，汤汁也发黑，外皮也发黑，里面的花生米还不入味。那么怎样做才能使煮出来的花生不变色还入味呢？今天我就把这位有着30年丰富煮花生经验老板的方法，毫不保留地分享给大家，希望能够帮助到大家
买花生的时候，买大的还是小的好吃？其实只要花生米实成饱满，大小都一样，小的花生在煮的时候入味快一点，大花生米入味慢一点。卖花生的都喜欢卖大个的，大个的花生压称多卖钱，但是对于我们来说，口感都是一样的，只不过是入味时间快慢的事而已。因为花生毕竟是在土里长的，外皮有很多的泥巴，一定要多洗几次，直到洗清水，捞出控干水分
洗净的花生凉水下入锅中，水要没过花生，大火烧开转成中火煮15分钟后，我们用漏勺把煮好的花生捞出放进一个容器中备用
花生捞出来了，我们在煮花生的汤汁中放进花椒皮，盐要多加一点，香叶，桂皮，八角，姜片，再倒进少许水，点火继续煮上5分钟，煮出料头的香味，把汤汁放凉。
放凉的汤汁我们倒进煮好的花生里，料汁一定要没过花生，让每一个花生都能浸泡在料汁中，均匀的入味。
想要花生入味快一些，我们可以把花生挨个捏开，这样汤汁就很容易浸入到花生里面，花生仁就有更好的入味效果了。因为花生可以吸收很多的料汁，为了防止花生向上漂，我们也可以在花生上面放一个篦子压住，这样花生就会浸泡在料汁里，就能更好的入味了，然后浸泡2个小时以上，直到自己喜欢的入味程度就可以开吃了。煮五香花生时，怎样才能不黑还入味呢？学会1煮2泡，保证一次成功。不用花钱出去买了，经济又实惠。
浸泡了一天的花生，一点没变色没氧化变黑，掰开看看里面的花生米跟新鲜的一样。我做了3年美食了，几乎每年到了煮花生的时候都会拍一些关于煮花生的视频，试过几种方法，只有这一次效果就棒。说别的都是假的，人家煮花生卖了30多年了，经验非常的丰富，事实才是硬道理。想要花生入味不发黑，千万不要第一步就调味，导致花生氧化变黑。花生入味不是煮出来的，而是泡出来的。花生一煮就黑，很多人第一步就错，30年老贩子教你窍门，简单好学
【小贴士】总结几个要点：1：花生凉水下锅不要加盐及调味料（很多人都错在这一步）防止氧化。2：花生煮好后捞出来，汤汁趁热加入调味料，加热5分钟后放凉，一定要把料汁放凉了再放进花生浸泡。入味的程度由时间来定，如果感觉不是很入味可以延长花生浸泡的时间。
您学会了吗？你有关于水煮花生更好的方法吗？期待您在下方评论区留言指点，让更多的人受益。我是乡村荣姐，每天都会更新一道美食供大家参考交流，喜欢的请帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！
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