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为啥饭店的鲫鱼汤那么好喝?谨记2个窍门,鱼汤鲜美奶白没腥味

这个是认证

狗头的美味厨房

2021-06-30 17:59

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为啥饭店的鲫鱼汤那么好喝?谨记2个窍门,鱼汤鲜美奶白没腥味

现在的人们,在饮食上可讲究了,不少人都喜欢健康、清淡的饮食习惯,我们家也不例外。平时隔三差五,就喜欢炖汤喝,汤羹相对于炒菜来讲,是十分清淡的。炖出来的汤鲜美好喝,清淡爽口又解腻。

骨头汤、鲫鱼汤、蔬菜汤等等,每一种都好喝到不行。尤其是现在夏天,更适合多喝汤,我们家对鲫鱼汤爱不释手。平时炖一锅鱼汤,奶白的颜色、鲜美的口感,能够让全家人包括小孩子爱不释手、意犹未尽。

但是要想炖出好喝的鲫鱼汤,远比大家想象的难度大,为啥你炖出来的鲫鱼汤,不如饭店里的那么好喝?主要就是因为,有2个窍门大家没有掌握,而饭店里用上了这2个窍门,做出来就超级好喝,鱼汤鲜美奶白没腥味。

【炖鲫鱼汤】

准备材料:小鲫鱼、白萝卜/豆腐、生姜、葱花、盐、胡椒粉、食用油

1、我喜欢用小鲫鱼来做,多买几条小鲫鱼也很便宜,各位也能用个头大一点的。将其处理好,然后再清洗干净备用。

2、下面我们再准备一块豆腐,或者一块白萝卜,根据个人的口味来决定,同样将其切好备用。下面把生姜切片,把小葱切葱花。

3、接下来就是第一个关键的步骤了,锅内倒少许油烧热,然后把鱼擦干水分放进去煎。

4、用不粘锅的话就不会粘锅,如果害怕粘锅的话,可以在倒油之前用生姜擦一下锅底,就不会粘锅了。等到鱼的两面,都煎成金黄色之后,就可以倒水开始炖了。但是大家一定要搞清楚,放凉水还是热水。

5、炖鱼汤要想奶白,一定要倒热水才行,倒上热水之后,盖上锅盖开始炖鱼汤就行了。大火炖7、8分钟的时间,掀开盖子一看,鱼汤已经非常奶白了。这时候我们把白萝卜或者豆腐放进去,再接着炖5分钟左右。

6、因为不管是鲫鱼还是白萝卜,又或者是豆腐,都是非常容易熟的,因此无需炖太久。等快要出锅的时候,我们加上一些盐、胡椒粉调味,如果给孩子喝的话,就只放盐就可以,搅拌好出锅就行了。

烹饪小贴士:

1、炖鲫鱼汤,2个窍门要牢记,第一个是鲫鱼一定要提前放在油锅中煎一下。

2、第二个窍门,则是炖鲫鱼汤,一定要用开水来炖,能够保证鲜美的口感,奶白的颜色。

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