为啥饭店的鲫鱼汤那么好喝？谨记2个窍门，鱼汤鲜美奶白没腥味

现在的人们，在饮食上可讲究了，不少人都喜欢健康、清淡的饮食习惯，我们家也不例外。平时隔三差五，就喜欢炖汤喝，汤羹相对于炒菜来讲，是十分清淡的。炖出来的汤鲜美好喝，清淡爽口又解腻。

骨头汤、鲫鱼汤、蔬菜汤等等，每一种都好喝到不行。尤其是现在夏天，更适合多喝汤，我们家对鲫鱼汤爱不释手。平时炖一锅鱼汤，奶白的颜色、鲜美的口感，能够让全家人包括小孩子爱不释手、意犹未尽。

但是要想炖出好喝的鲫鱼汤，远比大家想象的难度大，为啥你炖出来的鲫鱼汤，不如饭店里的那么好喝？主要就是因为，有2个窍门大家没有掌握，而饭店里用上了这2个窍门，做出来就超级好喝，鱼汤鲜美奶白没腥味。

【炖鲫鱼汤】

准备材料：小鲫鱼、白萝卜/豆腐、生姜、葱花、盐、胡椒粉、食用油

1、我喜欢用小鲫鱼来做，多买几条小鲫鱼也很便宜，各位也能用个头大一点的。将其处理好，然后再清洗干净备用。

2、下面我们再准备一块豆腐，或者一块白萝卜，根据个人的口味来决定，同样将其切好备用。下面把生姜切片，把小葱切葱花。

3、接下来就是第一个关键的步骤了，锅内倒少许油烧热，然后把鱼擦干水分放进去煎。

4、用不粘锅的话就不会粘锅，如果害怕粘锅的话，可以在倒油之前用生姜擦一下锅底，就不会粘锅了。等到鱼的两面，都煎成金黄色之后，就可以倒水开始炖了。但是大家一定要搞清楚，放凉水还是热水。

5、炖鱼汤要想奶白，一定要倒热水才行，倒上热水之后，盖上锅盖开始炖鱼汤就行了。大火炖7、8分钟的时间，掀开盖子一看，鱼汤已经非常奶白了。这时候我们把白萝卜或者豆腐放进去，再接着炖5分钟左右。

6、因为不管是鲫鱼还是白萝卜，又或者是豆腐，都是非常容易熟的，因此无需炖太久。等快要出锅的时候，我们加上一些盐、胡椒粉调味，如果给孩子喝的话，就只放盐就可以，搅拌好出锅就行了。

烹饪小贴士：

1、炖鲫鱼汤，2个窍门要牢记，第一个是鲫鱼一定要提前放在油锅中煎一下。

2、第二个窍门，则是炖鲫鱼汤，一定要用开水来炖，能够保证鲜美的口感，奶白的颜色。