这是一款看起来有些像玛芬和小蛋糕的松饼，之所以称其为松饼，并不是因为他的外形或口感像传统的美式松饼。
而是因为晨光在做出这款小蛋糕后，将他吃进嘴里的第一口感，就想到了这个名字。
那种表皮的松脆感，再加上内部的松软口感，比起晨光之前介绍给大家的玛芬或美式小蛋糕要好出太多了。
再加上奶油奶酪与酸奶的加持，使得这款松饼在甜味口感之外，又多了一份类似于柠檬味的酸甜感。
蓝莓在这款松饼中的作用，除了增加那种水果所特有酸甜味之外，更多的是将松饼的外观颜色提升到了一个高度。
当那种紫色带红的汁液顺着松饼表皮流淌下来时，真的是非常漂亮。
食材清单
无盐黄油 × 100克
细砂糖 × 100克
鸡蛋 × 2个
低筋面粉 × 220克
无铝泡打粉 × 6克
无糖酸奶 × 50克
淡奶油 × 50毫升
蓝莓 × 50克
奶油奶酪 × 100克
详细烹饪步骤
-= Step01 =–
将50克无糖酸奶与50毫升淡奶油混合均匀后放置一旁备用。
再将100克奶油奶酪切成手指粗细大小后，放回冰箱冷藏室中冷藏备用。
-= Step02 =–
将100克无盐黄油放置在室温下，让其完全软化后，用刮刀将其刮成顺滑的糊状。
再加入100克细砂糖，用刮刀将二者混合均匀后，改用打蛋器将细砂糖搅打至完全融化，无盐黄油呈现奶白色即可。
-= Step03 =–
将2个鸡蛋打散成全蛋液后，分3-4次加入打发好的无盐黄油中。
每一次都要将鸡蛋液与无盐黄油充分搅打混合均匀，直到无盐黄油最终呈现顺滑的糊状即可。
-= Step04 =–
将220克低筋面粉过筛后，将一半的低筋面粉加入黄油糊中，用翻拌和切拌的手法将低筋面粉与黄油糊混合在一起。
-= Step05 =–
再将酸奶、淡奶油混合体的一半加入黄油面糊中，同样使用翻拌和切拌的手法将二者混合在一起。
-= Step06 =–
将另外一半低筋面粉与6克无铝泡打粉一起加入黄油面糊中，再次使用翻拌和切拌的手法将二者混合在一起。
-= Step07 =–
再将剩余的酸奶、淡奶油混合体加入黄油面糊中，同样使用翻拌和切拌的手法将二者混合在一起。
-= Step08 =–
准备一个6连玛芬烤盘，再铺上纸杯底托备用。
在每一个纸杯底托中加入1勺黄油面糊，再将面糊稍加整平。
再放入一块冷藏备用的奶油奶酪和3个蓝莓果。
-= Step09 =–
然后再加入1勺的黄油面糊与2-3个蓝莓果，最后再在上面盖上一层黄油面糊。
将剩余的奶油奶酪都压入顶部的黄油面糊中，再加上2-3个蓝莓果作为装饰。
-= Step10 =–
将烤箱以180℃预热，将玛芬烤盘放进烤箱的中层位置，以180℃烘烤30分钟。
出炉后将烤好的蓝莓奶油芝士松饼从玛芬烤盘中移至烤架，在室温下让其自然放凉后，就可以食用了。
要点与小贴士
-= Tipsand Point 01 =–
首先来讲一下蓝莓，也可以概括到其他类似的浆果类食材上。
不知道喜欢烘焙的你有没有发现，在一般的烘焙食谱中，如果使用到了类似蓝莓这种浆果时，无论你选择的新鲜浆果如何之甜。
在烘焙之后也都完全没有了之前的那种甜度，取而代之的是更酸的味道，当然会有人喜欢这种味道，但也会有更多的人不喜欢这么酸的味道。
这种变化与果糖的特性有关，而且在新鲜水果的情况特别突出，而且这些新鲜的浆果在高温烘焙之后，还很容易出现灾难性的爆浆情况。
如何最大限度地避免这种情况，晨光建议可以尝试使用冷冻浆果来取代新鲜的浆果，晨光对于这种变化还没有去做过多深入的了解，但这种方法在很多情况下确实是有效的，以后有机会再为大家做详细的解释与探讨。
-= Tipsand Point 02 =–
酸奶在这款松饼中的作用非常关键，他里面富含大量的发酵奶酪成分，这些成分会帮助松饼中的各种食材发挥出更高的作用，让松饼的口感与风味更加诱人。
当然，你也许会说酸奶中的乳酸菌会因为高温加热后被杀死，在这里酸奶的作用并不是为了让你可以吸到乳酸菌而存在的，如果想要乳酸菌可以直接喝酸奶嘛。
-= Tipsand Point 03 =–
使用打蛋器手工将无盐黄油与砂糖搅打到发白的状态，是一件非常耗费力气的工作，而且蛮伤手腕的，如果你是一位比较柔弱的女士，可以考虑使用电动打蛋器代劳。
-= Tipsand Point 04 =–
奶油奶酪是一种比较麻烦的烘焙食材，除了比较贵之外，储存是个比较麻烦的问题，如果一次性用不完全，他的储存时间又过于短了。
所以如果你家中没有奶油奶酪，也可以将他省略掉不用，或是去离家近的超市转转，在鲜奶冷柜中如果有小包装的也可以买一盒用掉。
晨光碎碎念
如果你喜欢晨光的食谱，还请为晨光点一个小小的“赞”！这是对晨光最大的鼓励与支持！
琼公网安备 46010802000728号