[转载] 清炒山药杂蔬菜

🌾食材：山药、青豆、花生米、红椒（或彩椒） 、盐、生抽、水淀粉🌾

1、山药去皮洗净，切成均匀的小段或薄片，红椒洗净切小块，花生米提前用温水泡一会儿，沥干水分；

2、烧一锅开水，放入青豆焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干；再将山药放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干备用；

3、锅中倒入适量橄榄油，油热后放入花生米小火炒至微微金黄，盛出备用，锅中留少许底油，放入红椒块煸炒出香味，加入山药和青豆翻炒均匀，加入适量盐和 1 小勺生抽调味，继续翻炒；

4、最后加入炒好的花生米，翻炒均匀后，根据情况加入少许水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。