手剥核桃
馅料：核桃仁、红枣、芝麻酱皮：红糖、全麦面粉
做法:
1、揉面：红糖用少许温水化开，再加入酵母融化，最后加入面粉，面粉和酵母粉的比例，大约100:1，酵母多一点儿也没关系，水慢慢添加，把面粉用筷子搅拌成絮状，然后开始揉面，揉的过程中，如果觉得干或者稀了，都可以用饭勺，一勺一勺的添加水或者面粉，揉到面团光滑，盖好，放到温暖的地方发酵，大约一小时。
2、等待面粉发酵的同时，开始制作馅料:核桃仁放在炒锅里，干炒，至表面微焦即可，红枣洗净，吹干水分（或者炒干表面的水分）后去核，把炒好的核桃和去核红枣放到料理机打成粉，可以不用打很细，留点儿颗粒感更香。
3、把红枣核桃粉拌上一勺芝麻酱，然后搓成一个个的圆形剂子备用。面粉醒发结束（我反复揉面，醒发了三次），里面蜂窝组织致密均匀。
4、取出面团，揉搓排气后分割成大致均匀的剂子，然后像包汤圆那样，把馅儿包进去，搓圆。
5、这里就要开始雕出核桃的形状了，先用平夹子，在面团的中央夹出主要纹路，然后用齿状夹子，在垂直主纹路的方向，纵向夹，夹小的脊时，可夹高点儿， 以免醒发后，纹路变浅、消失
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