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[转载] 吃山东煎饼,吃出脑震荡该怎么办?

孤独的一生 楼主
2022-05-15 08:07 42651 1
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记得好几年前,山东同事带了一些煎饼到办公室,说是特产,好吃。

 

我试了一口,发觉根本咬不动,就问他,这跟牛皮纸有什么区别。他说,咬得动的是牛皮纸,咬不动的才是山东煎饼。我想了下,就说,汉语言真是博大精深,连饼都可以辩证。

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我的经验是,吃山东煎饼,你咬下去,腮帮子立马就开始痛。再使劲儿一扯,煎饼受力,断开,你脑袋随着惯性向后摆,颈椎嘎一下,脑浆翻滚,人就懵逼了,仿佛在听孔子授课。

 

所以,在我这样的外地人看来,山东煎饼不像是煎饼,反而像是那种传达机密文件的纸张,它防火,防水,放跌落,关键时刻,兴许还能充饥。

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去年我去过一次济南,三天,就住在章丘区的小宾馆,距离火车站不远。

 

作协的朋友招待我,白天陪我看趵突泉,晚上带我去边庄那边吃九转大肠。饭桌上,我问他,煎饼呢?他说,兄弟,最好别碰这玩意儿,邪门。我问为什么,他说,小时候吃过一次,门牙崩了,在学校被人喊了三年的狗汉奸,很不是滋味。

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朋友告诉我,山东煎饼,准确来讲,其实是临沂那边的特产。不是所有山东人都吃煎饼,这是一个认知上的误区。事实上,他本人就不吃。

 

而临沂人吃煎饼,就像其他山东人吃馒头,是一种习惯。但这个饮食习惯辐射范围不广,从临沂出发,最多覆盖到潍坊与淄博那边,再远就力有不逮。像青岛这种地方的人,就几乎无法通过煎饼锤炼咀嚼肌,很可惜。

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山东煎饼怎么吃,也有些说法。

 

煎饼嚼起来,有一种粮食特有的安稳味道,但味道淡,需要其他食材打底。不过像网上说的,山东人爱吃煎饼卷大葱,就基本属于传言。这种方式有是有,但很少,不是主流。要是你让济宁朋友现场表演一个煎饼卷大葱,那准得挨上一拳。

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而沂蒙山那一带吃饭,经常是一桌子菜,中间放盘煎饼,饼夹着菜,或者泡着汤吃,边吃边笑,边吃边讨论一些费县开发区的拆迁内幕。

 

日光灯下,每个人的咀嚼肌都熠熠生辉,孔武有力,像一座座无法被占领的高地,也像一个个无法被腐蚀的干部。

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煎饼是杂粮做的,看着很薄,却很有韧性。弄好了,折叠起来,就是一摞报纸。并且煎饼放两三个月都不会坏,比报纸里写的那些好人好事更加耐得住推敲。

 

听说临沭那边的一些村,经常有人家一次性做半米高的煎饼,平日就堆在屋里,忙完农活就吃。他们嘴巴一碰,煎饼就碎了,也不懂是怎么做到的。也许他们牙缝里跳跃着齐鲁的闪电。

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以前,县城的人出门打工,就烙几摞煎饼丢在编织袋里,也不用特意包装,塞进去就行。然后去临沂或者济宁搭火车,硬座,饿了就啃煎饼,偶尔蘸点甜酱,火车哐当哐当的,载着一车的汗臭味,一直摇到上海站。上海潮湿,煎饼也放不久,等煎饼生了霉,打工的人就开始想家。


现在日子好过了,但还没好几年,还想继续好下去。谁要是想让老百姓好不下去,谁就不是好人。

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在枣庄那边的台儿庄古城,经常有游客想要入乡随俗,跟当地人学着吃煎饼。

 

枣庄当地人都吃菜煎饼,但外地人不懂,在路边随便买包袋装煎饼,也不会夹着菜吃,就在那生拉硬扯,看着就像是特务正在拼命销毁罪证。

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不过,鲁南地区的人是不会觉得煎饼硬的。

 

不管是潍坊的小学生,还是淄博的老领导,到了饭点,拿起煎饼就开始嚼,几口就吃完一张饼,并不比喝水更难。你如果问当地人吃饼有什么诀窍吗,他们就会说,吃饭还要诀窍,你是不是脑子被门夹了。

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鲁南人祖祖辈辈都在吃煎饼。临近黄昏,沂山与蒙山的阴影躺在大地上,黑夜便从人们的头顶席卷而来,当地人抬头一望,就知道该吃煎饼了。但像我山东同事那样的游子,眼前整天都悬挂着异乡的乌云,分不清时间,离家太远,于是只好在叹气中,跟我一起吞咽猪脚饭。

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老猫皮皮
1楼
2022-05-15 08:52
潍坊,淄博在鲁南?那是齐国,鲁南是鲁国,不是一个地方。吃煎饼最多的地方是东平,梁山一带,解放前那里的小麦和豌豆一起种,一起收也一起磨面,摊煎饼用的就是那种杂合面。
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