我们看到很多厨师炒菜时，锅里会冒烟，甚至起火，这样做出来的菜更好吃吗？
厨师放油以后是不是等到冒烟的时候才放菜的呢？
这样炒出来的菜健康吗？
据调查，如果温度过高，食用油中的一些营养物质就会被破坏，会产生一些过氧化物和致癌物。做菜时最好先把锅烧热了再放油，这样就可以达到热油的效果，还能达到炒菜的效果。
所以，我们做菜时，没有必要把油加热至冒烟才将菜下锅！
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[原创] 炒菜先热油，油锅冒烟，炒出来的菜健康吗？
明明天亮 楼主
2021-10-12 23:34 85273 4
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