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[原创] 炒菜先热油,油锅冒烟,炒出来的菜健康吗?

明明天亮 楼主
2021-10-12 23:34 51664 4
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我们看到很多厨师炒菜时,锅里会冒烟,甚至起火,这样做出来的菜更好吃吗?

厨师放油以后是不是等到冒烟的时候才放菜的呢?

这样炒出来的菜健康吗?


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据调查,如果温度过高,食用油中的一些营养物质就会被破坏,会产生一些过氧化物和致癌物。做菜时最好先把锅烧热了再放油,这样就可以达到热油的效果,还能达到炒菜的效果。


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所以,我们做菜时,没有必要把油加热至冒烟才将菜下锅!



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这个是认证
只要再次伸手双手
1楼
2021-10-13 18:40
热油!
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六合
2楼
2021-10-13 19:15
冷锅生油?

伪科学
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明明天亮 楼主
3楼
2021-10-13 22:31
没有看仔细,是把锅烧热了再放油。
你做菜的时候是最后放油的吗??
生油?
1条回复
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六合
4楼
2021-10-14 03:59

引用明明天亮发表的:

没有看仔细,是把锅烧热了再放油。 你做菜的时候是最后放油的吗?? 生油?

干烧毁锅,冒烟坏油。如何是好?
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