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[转载] 你所知道的这些茶知识,其实都是假的

楼主
2021-05-18 19:45 124754 2
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1.泡茶的泡沫有害?


真相:假的!


解释:我们在泡茶的时候,茶水表面会浮着一层白色的像泡沫一样的物质,有人就会误以为是农残或者杂质的残余。


其实,茶皂素是引起茶沫的最主要原因。一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。茶皂素具有抗菌消炎,镇痛等作用,是对身体有益的一种物质。茶叶上有一些绒毛茶叶上的绒毛也是茶沫形成的原因之一。


一些由茶芽制成的茶较为细嫩,绒毛较多,如碧螺春,一冲水就会浮起茶毫和泡沫,看起来似乎很脏,实际上都是精华。茶中有一些碎片另外像红碎茶,或者是碎末比较多的茶叶,茶中的有效物质浸出很快,冲泡时也比较容易产生茶沫。


经证实,茶皂素具有抗菌消炎,抗氧化等作用。在古代,这白沫被视为一种精华,比如杜育就有诗云:“焕如积雪,晔若春敷”。

你所知道的这些茶知识,其实都是假的


2.浓茶解酒


真相:假的


解释:有人老觉得酒后喝浓茶有醒酒的作用,这其实是一种误解。茶叶有兴奋神经中枢的作用,醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。


饮茶还会加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出,所以浓茶对肾脏 也有较大的刺激性而危害健康。


因此,对心肾生病或功能较差的人来说,不要饮茶,尤其不能饮大量的浓茶。


李时珍在《本草纲目》中记载:酒后饮茶伤肾,腰腿坠重,膀胱冷痛,兼患痰饮水肿。未彝尊也说:“酒后渴,不可饮水及多啜茶。茶性寒,随酒引入肾脏,为停毒之水。今腰脚重坠、膀胱冷痛,为水肿、消渴、孪”。


先人早已指明酒后不宜饮茶,无奈谣传依旧盛行。


醉酒后饮浓茶,对肾脏也是不利的。因为酒精的绝大部分,均已在肝脏中转化为乙醛之后再变成乙酸,乙酸又可分解成二氧化碳和水,经肾脏排出体外。浓茶中的茶碱,可以迅速地对肾脏发挥利尿作用。这就会促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。由于乙醛对肾脏有较大的刺激性,从而对肾功能造成损害。严重者可危及生命。

你所知道的这些茶知识,其实都是假的

3.“纯料”的普洱完全没有经过拼配?


真相:假的


解释:普洱茶的拼配概念具体包括六个方面:等级的拼配、茶山的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。


纯料普洱,是指由同一茶山同一季节的茶叶制作而成,占普洱茶拼配技术中的两项。所以,我们不能简单地认为纯料普洱茶就是完全没有经过拼配的茶,纯料是个相对的概念。


综上,以普洱茶来计算,我们一般以某个小茶区(如)的某一类茶树(比如茶树龄300年)作为统计口径,以这个概念去界定纯料。

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4.洗茶是为了洗茶尘?


真相:假的


解释:很多人认为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等,其实不然。


在多数情况下,洗茶的主要目的是为了浸润茶叶,帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味。


有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”,这是一种良好的仪式。现如今,茶叶加工生产的卫生情况大为改善,洗茶就显得不是太重要,“醒茶、润茶”则成为“洗茶”的主要内涵。

你所知道的这些茶知识,其实都是假的

5.剩茶留在壶里有助于养壶?


真相:假的


解释:剩茶不能留在壶里,隔夜的茶汤会有陈味,陈味会渗进壶体,这样不但不能帮助养壶,更是对紫砂壶的一种破坏,用这样方式养出的壶喝茶,对身体有害。


而且,隔夜茶、不新鲜的茶对人也有害,所以剩茶我们要尽量处理干净。泡完茶是没有必要让剩余茶叶和茶汤继续留在壶内,正确做法应该及时倒掉,清洗壶内,擦拭干净,保持整洁。

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6.所有茶都适宜紫砂壶泡


真相:假的


解释:不是所有茶都适宜用紫砂壶泡。紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名,宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香,又无熟汤气,能较长时间保持茶叶的色、香、味。


很多人认为用紫砂壶泡茶是最好的。其实不然。紫砂壶只适于泡经过发酵的茶叶。如果用来冲泡绿茶、花茶类的茶叶,效果反而不佳。只有选对茶具才能真正体味到茶真正的魅力。

你所知道的这些茶知识,其实都是假的

7.洞庭湖碧螺春出产于洞庭湖?


真相:假的


解释:中国十大名茶之一的洞庭湖碧螺春,属于绿茶,实际产于江苏省苏州市太湖洞庭山,而并非产自于洞庭湖。


碧螺春茶原产于苏州东、西山,关于碧螺春却有着许多美丽而动人的传说。碧螺春主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山(今苏州吴中区),所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、汤清、味醇。


8.“安吉白茶”是白茶?


真相:假的


解释:安吉白茶并非白茶,而是采集白化的芽叶,以绿茶工艺制成的绿茶。


每年春季,低温让新生的“安吉白茶”茶树叶片中的叶绿素合成受阻,出现阶段性白化,该阶段的茶叶氨基酸含量很高,这也保证了安吉白茶香郁、滋味鲜醇的品质。

你所知道的这些茶知识,其实都是假的

9.有茶毛毛的都是好茶


真相:假的


解释:“没有茶毛毛还叫好茶吗?”这句广告语,让很多人都认定有茶毛毛的茶才是好茶,其实不然。


俗称的茶毛毛是茶毫,也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛,含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以它是茶叶嫩度的一个重要指标。


茶叶的好坏并非由茶毛毛的多少来衡量。很多茶都有茶毛毛,特别是绿茶、红茶,如毛尖等。


但并非所有的茶都可以一概而论,如龙井,在它的加工过程中,有一道工序叫辉锅,辉锅的目的主要是干燥茶叶,促使茶叶香气物质的进一步形成,但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫。所以龙井的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定。


茶毫多只能是某些干茶茶品的特征之一,好茶,不单单是要看茶叶的茸毛、茶叶的嫩度,茶叶的品质会受很多因素的影响,我们可以去欣赏茶毫,但也无需过分追求。


你所知道的这些茶知识,其实都是假的

10.抹茶不是绿茶


真相:假的


解释:抹茶是一个源于中国的日本国粹,与国内常见绿茶形态有所不同,但它也是绿茶的一种。


在《神农本草经》一书中曾经指出:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,在公元前约2700年,神农氏把茶叶嚼碎吞入腹中,迈出人类吃茶的第一步,被誉为“抹茶鼻祖”。


抹茶属于纯天然蒸青超微细粉体绿茶,是用茶树嫩叶经高温蒸汽杀青及特殊工艺处理 的,瞬间粉碎成200目以上的纯天然茶叶蒸青超微细粉末,最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养,这才形成了我们说的抹茶。


抹茶源于中国,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝。

你所知道的这些茶知识,其实都是假的

11.茶越新鲜越好


真相:假的


解释:新茶是指摘下不足一月的茶,这种茶形、色、味上乘,品饮起来确实是一种享受。但茶叶存放时间太短,多酚类、醇类、醛类含量较多,这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。


长时间饮新茶可能会引发腹痛、腹胀等毛病。同时,新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等,过量饮新茶会使神经系统高度兴奋,可产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。所以,存放不足半个月的新茶应少喝,或者不喝。

你所知道的这些茶知识,其实都是假的

12.茶和牛奶同喝会造成骨质疏松


真相:假的


解释:有人说,茶叶中的鞣酸能与牛奶中的钙结合,降低肠道对钙的吸收,造成骨质疏松。其实不然。


与蔬菜相比,茶并不是鞣酸的主要来源,一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克,半杯牛奶中含有120毫克左右的钙,相溶钙的损失不到十分之一,这么微量的元素是不可能造成骨质疏松的。


为了预防骨质疏松,我们可以适度补钙。同时需要适度去运动和晒太阳。

你所知道的这些茶知识,其实都是假的

13.饮茶会使血压升高


真相:半真半假


解释:茶叶具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、调节血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中胆固醇与磷脂的比例等作用,可防止胆固醇等脂类团块在血管壁上沉积。


茶叶中含有儿茶素,它可使人体中的胆固醇含量降低,血脂亦随之降低,从而使血压下降。因此,合理饮茶可防治心血管疾病。


如果少量喝茶,喝清淡的茶,几乎不会对血压产生影响。但是如果长期喝茶甚至喝浓茶,就会导致血压升高。有一项研究对茶和血压的关系进行了流行病学调查,研究发现饮茶是不容忽视的血压影响因素。研究对饮茶组和不饮茶组进行血压的对比随访研究,研究发现排除其他影响血压的因素,包括年纪、体重、饮酒等,饮茶因素对血压仍有十分明显的影响,因此饮茶是会使血压升高的。研究人员推测,这可能与茶叶中有茶碱等活性物质有一定相关性。茶碱可以使心输出量增加,最终导致血压升高。因此,有高血压的患者建议不要长期喝茶,更不要长期喝浓茶。


14.君山银针、沩山毛尖属绿茶类


真相:假的


解释:信阳毛尖、鸠坑毛尖、都匀毛尖等都是绿茶,不要误以为名字带毛尖、带针就是绿茶了。君山银针、沩山毛尖都是黄茶而并非绿茶。我们都知道白毫银针是白茶,因此很多人都觉得君山银针也是白茶。


但实际上,君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很像一根根银针,雅称“金镶玉”。

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哥养尊处优的
1楼
2021-05-20 16:35
如果少量喝茶,喝清淡的茶,几乎不会对血压产生影响。但是如果长期喝茶甚至喝浓茶,就会导致血压升高。
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这个是认证
上海云河
2楼
2022-02-14 14:22
淡茶温饮
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