萝卜很多人都喜欢吃，清脆爽口，而且好吃还不贵，萝卜本身营养价值也很高，含有维生素C和微量的锌等多种元素，它们对于人体的重要不言而喻，而且还有止咳顺气的功效，当然了人多的时候可要少吃萝卜，不然控制不住的时候可能会尴尬。平时我们这边喜欢把萝卜切片焯一下蘸酱吃，或者绿萝卜切丝炸丸子，说实话萝卜丝丸子的味道还是非常不错的。今天我们用萝卜做两道小咸菜，不仅好吃，还开胃，有这小咸菜，能多吃不少米饭，下面就来说说它们的做法。
准备2个新鲜点的白萝卜，清洗干净，然后把两端切除，平放竖切成两半，然后在竖切一刀，这样一个萝卜就分成了八瓣，尽量切得均匀一些，然后横刀切均匀的薄片，切好后放入盆中，倒入2勺白糖，2勺食盐，抓拌均匀，这样能腌出萝卜的辛辣味和里面的水分，放置一段时间，腌制半个小时以上，把里面的水分充分的腌出来。
这个时候我们准备下配料，小米辣一小把切圈，放多放少根据个人的口味，蒜3瓣切片，一块姜切片。然后准备一个大碗，因为腌的比较多，倒入2糖勺白糖，2杯白醋，3杯酱油，清水适量能腌过萝卜就好（最好是凉白开），搅拌均匀。
等萝卜腌好后，倒掉碗里的水，然后攥干萝卜里面的水分，这步很重要，萝卜爽脆就看这步了，再用清水多洗几遍，洗去盐味。然后准备一个容器，最好玻璃或者瓷的，把萝卜，切好的姜，蒜，小米辣和料汁全部倒进去，腌制三个小时以上，就可以吃了，最好腌制一晚上，这样更入味。这道酸甜可口，还有些微辣的萝卜咸菜就做好了，吃的时候，少盛出来点把料汁倒掉，切点香菜，拌点味精，芝麻，香油啥的味道会更好。
不喜欢酸甜口的不要紧，下面咱们用绿萝卜，做一道香辣可口的小咸菜，绿萝卜去除两端，先横切1.5厘米左右的后片，在切成条，放入大盆中，倒入两勺盐，腌制一个小时，腌好后，倒出里面的水，再用清水多清洗几遍，然后攥干水分备用。
然后准备一块姜切丝，3瓣蒜切片，一大勺粗辣椒粉，一大勺细辣椒粉，喜欢的话可以再来点白芝麻。然后起锅烧油，油适量，然后倒入切好的姜蒜和辣椒粉，快速翻炒，差不多的时候放入芝麻，翻炒出香味。然后浇在萝卜上，再放入味精少许，一勺酱油，一勺陈醋，一勺白糖，少许香油，翻拌均匀，一道好吃的萝卜咸菜又做好了。喜欢的朋友快去试试吧！
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