明日头伏，北方人包饺子更爱吃这馅，比肉馅更香，多吃热天不疰夏

明日就是头伏了，暑热当头，容易出现食欲不振、疲乏无力。所以不仅要注意避暑，在饮食上也要注意。那么头伏可以吃什么呢？

俗话说：“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋。”在古代，北方人就有头伏吃饺子的习俗了，头伏用新小麦磨成面粉包饺子，吃出一身汗，热天不疰夏。

“好吃不过饺子”，说到饺子，我算是个十足的饺子控，每次看到别人家吃饺子我就会馋得流口水，自己也要回家包一大锅吃个够才能解馋。虽然现在到处都有饺子店和卖速冻饺子的，但还是喜欢自己包，吃起来更美味更劲道。

在伏天，我觉得不放肉的素馅饺子要比肉饺子更好吃。这不，中午我家还包了许多豆角馅饺子，老公和孩子们都夸赞饺子馅好吃。豆角营养丰富又美味，2块钱1斤，有钱没钱都能吃得起，用豆角搭配其他食材包饺子可不要太好吃了哦！现在正是豆角上市的季节，趁着便宜抓紧时间吃起来。

你家的饺子准备好了吗？接下来就给大家分享一道豆角鸡蛋馅饺子的做法。

食材准备：面粉500克、豆角300克、鸡蛋3个、金针菇100克、葱3棵、胡萝卜1根、盐2勺、胡椒粉1勺、鸡精少许

制作方法：1、先准备好豆角、面粉、鸡蛋等食材，豆角一定要挑选鲜嫩的。

2、面粉加入一勺盐，再加入适量的水调拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒半小时。加盐可以让面团吃起来更劲道，想吃劲道的口感，也可以加入鸡蛋液和面。

3、锅中烧开水，放入豆角焯水3分钟捞出过凉水。豆角比较硬，焯水要多焯一会儿。

4、再将金针菇焯水2分钟，捞出沥干水分。

5、炒锅烧热，倒入鸡蛋液用筷子划拉几下，鸡蛋液凝固即可。

6、把豆角用刀背拍一拍，切碎后再斩成豆角碎，越碎越好。再将金针菇、胡萝卜、炒鸡蛋、葱都切碎备用。

7、切好的胡萝卜在锅中炒两分钟放凉。炒锅的胡萝卜，营养更容易吸收。

8、将所有切好的食材都放入一个大碗里，加入食用油调拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、鸡精调味。

9、面团加入面粉揉2分钟，然后分成若干个小剂子，擀成薄薄的饺子皮。

10 、将饺子皮摆放整齐，然后每一个上面都舀一勺饺子馅在上面，然后再分别对折，捏成饺子形状。我喜欢这样包，一会儿就能包出来许多。如果怕麻烦，也可以将面团一次性擀成一张大皮，再用工具抠出一个个圆形的饺子皮，比一张一张擀饺子皮更快。

11、煮饺子。锅中烧开水，煮开后，放入饺子煮开，再加入凉水，加3次煮开3次即可捞出开吃。

12、如果喜欢酸汤饺子，还可以在碗中加入醋、胡椒粉、香油、香菜调味。

用豆角、鸡蛋包的素馅饺子格外好吃，比肉馅的好吃百倍。包了80个，一家三口吃光光的。明天就要头伏了，还没想好吃什么馅的饺子，就来跟着这道菜谱试试吧！喜欢我分享的这道饺子食谱，欢迎点赞、分享、收藏、关注，谢谢大家的支持。