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老人体弱煲海参黄芪鸡汤
来源 | 生命时报 2021-06-11 10:30
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肾为人体之本,老年人本就肾虚精亏,大病久病后气血更亏,运化功能不足,再加上部分老人受到慢性基础病的困扰,摄入大补之品反易虚不受补,滋腻碍胃。所以,老人进补宜平补、缓补,平调阴阳,顾护肾阳,兼理脾胃。海参黄芪鸡汤能补肾益精、养血润燥、健脾养胃,对体质虚弱、大病久病的老人有补而不燥的调理效果。

具体做法为:海参1~2条、北黄芪30克、山药30克、鸡胸肉1块,生姜3片;泡发海参,用剪刀从腹部向两头剪开,然后把杂质取出并冲洗干净,放进煲里,加入纯净水没过海参,大火烧开后改小火再煮20分钟,关火,晾至水凉后取出海参并切成细丝;北黄芪和山药用清水略洗后浸泡30分钟;鸡胸肉切成块状,生姜去皮切片;全部材料放进炖盅里,加入纯净水;炖盅放进煲里隔水炖,大火烧开后,再炖1小时即可,调味,喝汤吃肉。

海参味甘性温,入心、肝、肾经,能滋阴补肾、壮阳填精、养血润燥、延缓衰老,且蛋白质含量高,营养价值丰富,但脂肪和胆固醇含量极低,容易被人体消化吸收,是老年人的食疗佳品。北黄芪味甘性微温,归肺、脾经,是一味平和的补气药,善补五脏诸虚,有益气固表、敛汗固脱、托毒生肌、利水消肿的作用。山药味甘性平,入肺、脾、肾经,能益气养阴、补益脾肺、补肾固精。鸡胸肉脂肪含量低,滋味鲜美,味甘性温,归脾、胃二经,善治虚劳羸弱,能温中益气、养血补虚、滋身填精。诸物合用,可收到固本培元、补肾益精、滋阴健阳、补血润燥、兼理脾胃等阴阳双补的功效,能增强人体免疫力和机体修复能力。且汤色清润美味,清补不滞腻,适合老人长期进补食用。

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