法国的菜很早之前就有一个最好西餐一说。中国，土耳其和法国三个国家的菜共同组成了这个世界重要的烹饪王国。尤其是咱们中国的菜，简称为“中餐”，中餐做为三大烹饪王国之最，有着丰富多样化的烹饪文化，菜肴的制作方式更是五花八门。从古时的“108道菜的满汉全席”就可以看得出来，烹饪方式多种方法，样式多变，味道更是多样，真是百菜百味。
特别有意思的是，法国人很自豪的认为他们的美食才是世界上最好的。下面我们听听他们的理由，是理由什么让他们这么自豪。
是因为他们认为自己有最现代化、最先进的厨房系统。他们的烹饪系统中厨师是总控制室，其余每个人都有固定的工作，操作着每一环节的任务。就像西方的管弦乐队，厨师是指挥官，领导着下面的各种乐器。这种烹饪系统可以让厨房不在是一个混乱的地方，而且这种烹饪系统被全世界广泛的、高效的应用，这使他们技术和菜肴世界各地流行发展的原因。中国餐馆中，厨房就是混乱的。
上面这是一位法国人分享的一张法国厨房的烹饪系统。其实我们中国人早已经运用了这样的烹饪系统，最能体现的就是我国古代皇宫中的宫廷厨房（御膳房）。御膳房里从烧火、洗菜、配菜到掌勺都有固定的人，甚至有些职位还有专门的传人。对比起来西方国家，中国古代的宫廷烹饪系统要严谨的很多。
还有法国人说他们的美食文化是世界上最好的，他们有烹饪的美食的传统，有种类多样的蔬菜、瓜果、海鲜、肉类，是很重视饮食的国家。
这位法国人提到了法式烹饪中的丰富原料，以及饪文化的之最。但事实上，我们中国的食材才是最丰富的。在中国我们身边从天上到地下，从水里到陆地，从有益的到有害的（近几年有许多美食家对清道夫研究出了烹饪方法），没有我们中国烹饪不出来的美食。可以吃的食物我们叫美味，不可以吃的，但很美味的我们叫药材。与中国的饮食文化相比，中餐可以烹饪天下万物，万物都可以为我中餐所用。而在西方，食物中有许多宗教和烹饪的限制。
接着法国人说法国烹饪中的精髓，是黄油和浓稠的奶油，做出来的食物味道很好。而且他们会通过摆盘让食物像艺术品一样。
他们的摆盘食物确实很漂亮，食物在盘子里就像一个艺术品一样呈现。像这种高档的食物我们中餐里也有，只是很多西方人没有享受的机会，例如我前面说的满汉全席，普通西方人根本无法接触到的。
这位法国人说，很多的法国餐厅都在世界上最好的餐厅名单里，最好的法国餐厅排名在世界50强中第四。其中，纽约，意大利和西班牙排名进入了前三名。
那米其林作为世界上最伟大的餐厅为什么不受中国人欢迎？就是因为中餐不适合西方人的审美规则，餐厅也不适合，这样我们也不难理解了。
如果从小就听别人多次说“这是最好的”，那么他就会相信这就是最好的。当然法国确实有很多美味的法国菜，事实上全世界地区都会有当地人自己认为的“最好”的食物。
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