据说，广东人一年要吃掉20亿只鸡。听到这个数字，已经很令人感到夸张了。但其实在山东，对于吃鸡也是很夸张的！

“无鸡不成宴”这句话，如果放在山东可以说是非常合适的了。在山东，每逢重要的节日，或者是宴席，都要吃鸡。甚至在很多地区，只有鸡上桌后，才可以开席吃饭。

所以，跟山东人比吃鸡，你会输的！

广东人爱吃鸡，出名的是白斩鸡。新疆人爱吃鸡，出名的是新疆大盘鸡。江苏人爱吃鸡，出名的是叫花鸡......但只有山东人爱吃鸡，出名的可是好多种！

第一种：德州扒鸡

德州扒鸡的全名叫做“德州五香脱骨扒鸡”，是德州“三宝”之一。它不仅仅只是在山东很有名，在全国都很有名，甚至还被誉为“天下第一鸡”。

只不过，除了德州本地人，我们所吃到的德州扒鸡，大概都是真空包装的吧？

打开包装，一只扒鸡露了出来。它造型独特，两条腿是盘起来的。同时，鸡爪子被放在了鸡胸膛中。两对翅膀也从脖颈那经过，最后交叉在了鸡的嘴巴里。

与此同时，一股诱人的香味扑鼻而来。不需要加热，直接撕着吃，就已经很鲜香了。鸡肉鲜嫩，吃在嘴里无比陶醉。最重要的是，扒鸡的骨头都是酥的，入口即化。

如果再取一张山东煎饼，切点黄瓜丝，大葱丝，抹点豆瓣酱，像吃北京烤鸭那样卷起来放在嘴里，这味道真的是绝绝的了！

真空包装的味道都已经是这样赞了，新鲜刚出炉的德州扒鸡岂不是更美味了？

的确如此，新鲜刚出炉的德州扒鸡，无论从味道上，还是色泽上，都要超过真空包装的N多倍。但遗憾的是，想吃正宗的，新鲜出炉的德州扒鸡，或许只有到德州当地去吃了。

第二种：黄焖鸡

说到黄焖鸡，或许有很多小伙伴会嗤之以鼻，发出一声——“切”！这大概是因为一提“黄焖鸡”，就让你联想到了快餐，或者是外卖了吧。

其实，黄焖鸡是山东地区很有名的美食小吃，最早起源于山东济南。先将所有的食材过油炸，然后再加入佐料和水，用文火进行焖煮。

正宗的黄焖鸡有三绝：

一绝：汤。汤的颜色红亮有光泽，喝上一口不油不腻，味道醇厚鲜美。

二绝：肉。肉的颜色也是光泽度饱满，由于用的都是鸡腿肉，所以肉多骨头少，并且吃起来非常的嫩滑鲜美。

三绝：米饭。吃黄焖鸡，一定要配米饭。并且配黄焖鸡的米饭，还要米香味浓郁，颗粒分明，吃起来有嚼头。

汤+肉+米饭，组成了黄焖鸡的好味道。这是山东人日常饮食，以及待客时候经常要上桌的美味佳肴。

第三种：枣庄辣子鸡

辣子鸡有很多种，“乐山辣子鸡”，“重庆辣子鸡”，“贵阳辣子鸡”，等等，这些都是很有特色的辣子鸡种类。

但山东的辣子鸡感觉吃起来更为过瘾一些，它辣，但不像重庆辣子鸡那样辣的有挑战性。它香，但却不像乐山辣子鸡那样，有一股油炸过的腻味。

枣庄辣子鸡虽辣，但却是鲜辣，因为枣庄人非常钟爱薄皮辣椒的鲜辣。

枣庄辣子鸡味道独特，这是因为当地抱犊酱油，与炒鸡是绝配，这是其它任何酱油都烹饪不出来的一种味道。

枣庄辣子鸡有着鸡肉本身的鲜美味道，这是因为它在烹饪的过程中，没有加入过多的去腥大料。它的去腥大料很简单，只有3种：花椒，姜，醋。

枣庄辣子鸡鲜美，是因为它在烹饪过程中加入了烹醋的工艺。并且，烹醋还要两次。第一次用的醋量比较大，是在煸炒的时候。第二次用的醋量比较少，是在出锅前。经过这两次烹醋，鸡肉的腥味没了，肉质更为鲜嫩，鲜香味道更浓郁，并且还很解腻。

第四种：布袋鸡

有人说，布袋鸡是山东淄博的，也有人说，布袋鸡是德州的。但不管是哪里的，总归是山东的，是我们鲁菜系中的一名大员。

山东的布袋鸡与上海菜中的八宝鸭有点像，都是用料比较丰富。一只鸡，或者是一只鸭，可以吃出一桌子菜的感觉。

但不同的是，山东的布袋鸡是要剔骨的。并且是整鸡出骨，鸡的身上还不能被剔破。这对操作者的技艺要求很高，刀法一定要精细，并且稳准。

剔骨之后，要在鸡的身体里塞满馅料。八宝馅，三鲜馅，各种什锦馅，等等，都可以。每一种馅料与鸡搭配在一起，味道都非常的独特，可以说是：“各适其精，各尽其妙。”

除此之外，临沂炒鸡，莱芜炒鸡，魏氏熏鸡，等等鸡的吃法都非常的具有特色。可以说，山东人太会吃鸡，太爱吃鸡。

每一种鸡的吃法，都可以成为一种独立的经济模式。行走于大街小巷，以地区性特色鸡的吃法命名的饭店随处可见。

如果说，美食是了解一座城市的最初印象。那么，要想了解山东这个齐鲁之地，先从吃鸡开始吧！