到了夏天，人们总是对绿色的食材情有独钟，绿色仿佛自带一种清爽、有营养的感觉。进入小暑之后，天气慢慢开始变得炎热，民间自古有“小暑大暑，上蒸下煮”之说，连微风都开始变得有一种灼烧之感，自然而然人们的饮食也会随着下降，那么此时一份可口的饭菜就显得尤为重要。

每年到了夏天，大鱼大肉太油腻的饭菜实在是让人无法下咽，所以蒸菜就成了我家出镜率很高的菜品。蒸菜制作简单，食材不受限制，而且还让厨房少了一些烟熏火燎，是一种健康的烹饪方式。

那都有什么菜适合做蒸菜呢？如常见的菠菜、茼蒿、芹菜叶、胡萝卜以及豇豆，都可以用蒸的方式来完成。这里就分享一个“蒸豇豆团子”的做法，既可以当做菜也可以代替主食，最主要孩子也爱吃。

【蒸豇豆团子】

所需食材：豇豆一把、胡萝卜半根、食用碱、食盐、蚝油、五香粉、鸡精

制作过程

（1）由于豇豆含有皂素和植物血凝素，这些毒素会对人体健康带来威胁，所以食用之前一定要高温加热，这样毒素就会被分解了。所以将豇豆清洗干净后放入沸水中，加食盐和少许食用油，焯水一分钟左右。

（2）焯好水的豇豆捞出放入冷水中稳定颜色，待其凉透后取出沥干表面的水分切成小丁放入大碗中。

（3）准备半根胡萝卜去皮后切碎跟豇豆混合均匀，增加营养的同时还可以调制颜色。

（4）放少许的食用碱再次搅拌均匀，食用碱可以使蒸好的豇豆保持翠绿的颜色，但一定不能多放，否则发苦。

（5）根据个人口味调入食盐、蚝油、五香粉、鸡精拌匀，少量多次地加入小麦面粉或者玉米面粉拌匀。面粉不用太多，能攥成团即可。

（6）蒸锅内水烧开，放上蒸笼和笼布，将攥好的团子放入锅中，水开后蒸10分钟即可。

还可以根据个人口味调制一个蘸料，我用的是蒜末、小米椒、葱花，香菜末，然后加上少许生抽和香油拌匀就可以了。

蒸好的豇豆团子看起来特别有食欲，而且越吃越香。如果不喜欢吃面粉的厚重感，也可以换成土豆淀粉或者红薯淀粉，吃起来就是QQ弹弹的感觉。

豇豆含有丰富的优质蛋白质，便于人体消化吸收，而且还有多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素，可以说是一种营养很高的蔬菜。

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