夏季,天气炎热,是一年阳气最盛的季节。对人体而言,这个时节是身体新陈代谢旺盛的时期,因为这个季节主要是以暑和湿为主,所以这时候我们的饮食要以清淡为主,油腻少,多吃易消化的食物。
绿豆
到了夏天,绿豆可是最畅销的杂粮之一。对于我们爱喝糖水的南方人来说,一到夏天绿豆粥、绿豆海带每天吃都不会腻,既解暑又解渴。
绿豆还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、铁、维生素B2等,是一种营养价值非常好的豆类。
海带绿豆糖水
原料:绿豆150克,陈皮少许,冰糖、海带适量。
制作:将海带用清水浸透,再用清水洗干净,去掉沙粒,备用。把绿豆、陈皮分别用清水洗干净,连同海带、冰糖放入锅中,加入适量清水,先用猛火煮滚,再用中火煮制绿豆软烂。
大麦
大麦是禾本科植物大麦的种仁,适合的气候种植广泛,从亚寒带到亚热带都能生长。而且大麦含有大量的膳食纤维,可促进肠胃蠕动。
大麦含有72.8%的碳水化合物,9.8%的蛋白质,4%的脂肪和较多量的钙、铁、淀粉酶、葡萄糖、维生素B等营养成分,营养价值高于小麦。
大麦还可以制作成大麦茶食用。用麦芽炒制的大麦茶,闻着有一股浓浓的麦香,有“东方咖啡”之称。大麦含有大量的膳食纤维,所以大麦茶非常适合餐前餐后饮用。
黄豆
黄豆的营养价值很高,有“豆中之王”的美称。平均蛋白质含量40%,脂肪19%,碳水化合物25%,在量和质上均可与动物蛋白相媲美。
来源:兰食居