这些年螺狮粉大火,俨然成了“嗦粉”界的“顶流。不过,吃过多个地方的粉之后会发现,螺狮粉真的不是神一样的存在,很多地方的特色粉都好吃,比如新疆辣炒米粉,桂林的锅烧米粉,还有今天要讲的南昌拌粉。
和已经声名大噪的螺狮粉不同,如果把“嗦粉”看成是“江湖”,那南昌拌粉是那个低调、内敛却又深藏不露的“武林高手”,因此,被网友称为是“嗦粉”界隐藏的“大咖”。
在江西人心目中,“粉”始终占据着早餐一哥的位置,无论是拌粉、炒粉还是汤粉,都是江西人无法割舍的“心头好”。
每个地方的米粉都有自己独特的口感与味道,“韧”,是江西米粉最大的特点。
传统手工制作的米粉步骤相当繁琐,要经历大米搭配、淘洗、浸泡、脱水、碾磨、搅拌、榨浆、蒸煮、梳条、冷却、挂晾、切割等数十道工序,才能诞生出透着韧劲、筋道弹牙、同时又能挂住酱汁的江西米粉。
江西人有N种吃粉的方式,炒着吃、拌着吃、煮着吃、蒸着吃……江西各个地方也都有当地的特色米粉美食,但是如果提到江西具有代表性的美食,10个江西人有9个会说是“南昌拌粉”!
可以说,在南昌的人对拌粉爱的深沉。不仅当地人爱,在南昌工作过、读过书、生活过的人,离开南昌后也常常思念那一碗拌粉,还有很多人第一次吃,就爱上了它的味道!
在朦胧的早晨,一碗拌粉加一碗瓦罐汤,是他们对生活最高的敬畏。
一碗地道的南昌拌粉,小萝卜丁、腌菜、辣椒油、花生米、葱花......配料很丰富,油、盐、辣椒的比例,需要多年练就的老手才能掌控得当,最后加入的小萝卜丁和花生米,更是整碗粉的灵魂。
没有更多复杂的操作,朴实无华却一根入魂。
尤其是在寒冷的冬天,坐下来先喝一碗热腾腾的瓦罐汤,再嗦一口粉,让拌粉滋溜溜地滑进嘴里,胃和心都被填得满满当当。
闻起来臭,吃起来香,就像长沙臭豆腐响彻大街小巷的原理一样,可以挑动人们的好奇心和征服欲,螺蛳粉可以说是“嗦粉”界最红的“网红”。
名声大噪的螺狮粉和低调实力派南昌拌粉,到底哪个好吃?这个问题已经被网友讨论的热火朝天了。
下面我们从色香味等各个方面对比一下孰优孰劣,PK开始——
色。首先看卖相,南昌拌粉的制作比较简单,配料上不如螺狮粉丰富,看上去朴实无华;螺狮粉以螺狮汤为汤底,以米粉打底,配以花生、萝卜干、酸豆角、酸笋、木耳等辅料,再浇上辣椒红油,层次丰富,因此,这一局,螺狮粉胜。
香。众所周知,螺狮粉以魔幻的酸臭味儿闻名,不爱吃的人往往闻臭色变。往往是在吃的人乐在其中,闻的人想退避三舍。假如你在公众场合吃螺蛳粉,会有人很嫌弃的想把你轰走,而南昌拌粉不存在这个问题,刚刚做好的拌粉浓郁喷香,因此,这一局,南昌拌粉胜。
味。味道上两者各有千秋,有人说,南昌拌粉是不“臭”的螺狮粉。螺狮粉的粉软韧Q弹,南昌拌粉的粉有嚼劲有韧劲;螺狮粉的味道鲜、酸、爽、烫、辣,给味蕾夸张的冲击,令人“上头”,而南昌拌粉,弹牙的米粉、脆爽的小配菜、酥香的花生米、独特的萝卜干......每一种食材交织到一起,又香又辣独具风味,让人回味无穷。
不过,萝卜青菜,各有所爱。有的人就是对螺狮粉的酸臭味情有独钟,有的人就是爱南昌拌粉的朴实无华。
所以,南昌拌粉与螺狮粉比,一点也不差哇!
“江西人可以不打牌,但是不能不吃粉!”
作为隐藏的嗦粉大省,一日三餐,从早到晚,米粉是江西人的主食。但江西米粉就像低调的江西人一样,在全国的知名度并不高。
有人分析认为,江西米粉的流派虽然众多,但各自为战,缺乏向心力,是米粉永远也走不出江西的重要原因。
不过,这两年,南昌拌粉在小红书、微博等社交平台上,已经开始日渐火爆,如今成功销往了全国各地,成为了年轻人中流行的美食小吃。
就像网友说的:没有什么是一碗拌粉解决不了的,如果有,就两碗。
喜欢南昌拌粉的吃货们,赶紧转发起来,让南昌拌粉更“出圈”吧!
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