关于全中国哪里的人最能“吃辣”，江湖上一直流传着这样的说法：重庆人说自己爱吃辣，四川人第一个不服。四川人说自己无辣不欢，湖南人就要跳脚了。湖南人说自己是吃辣界的NO.1，江西人就只笑笑不说话。由此还衍生出了一条吃辣鄙视链：重庆 < 四川 < 湖南 < 江西。
是的，链条最顶端是江西人。
川菜馆开遍全国各地、闻名全国的火锅、串串、万州烤鱼等美食都是又麻又辣，分分钟让人眼泪直飙。川渝地区的辣是麻辣，吃完后给人的最大感觉就是嘴唇砰砰跳半天，辣倒不是最主要的。
说起吃辣，湖南人也是从来不带怕的！别人都是辣椒拌饭，湖南人是饭佐辣椒。
湖南的辣不同于川渝的麻辣，而是香辣，在辣的程度上是比四川重庆要辣的，所以很多人觉得湖南群众比川渝地区的群众更能扛“辣”。
最让人山头的当然还是江西的辣，江西的辣不像四川重庆的椒麻，不像湖南湘菜的香辣，也没有贵州人的酸辣，江西的辣是赤裸裸的，红彤彤的，就像他们的红土地。
这种辣，辣得狂野，辣得你泪流满面，辣得你怀疑人生，辣得你生活不能自理的那种辣，一般人很难受得住。这种辣让四川人湖南人都感到恐怖！
知乎上还专门针对江西人吃辣开了一个问题通道：
那么问题来了，江西人吃辣到底有多狂野、多变态？
网上有个段子：
浙江人去江西：老板，一碗牛肉面，这个不辣叭？ 老板：有一点辣，但吃不太出来。 我：好的，就牛肉面了。 面上来以后，吃一口，卒......
小伙伴们请记得：在江西吃饭，不管是早餐店还是饭馆，都是默认加辣椒的，不要辣得提前打招呼！
江西人每天从早到晚都少不了辣椒，早上拌粉要放辣椒，中午炒菜要放辣椒，就连煲汤喝粥都要放辣椒，简直“丧心病狂”！
据说江西萍乡人的冰箱，冰箱里有五盒辣椒都不算奇。从早上开始，萍乡人就开始吃辣，甚至连一碗粥都不放过。
在萍乡，有一种辣到跳脚的辣条叫做花蝴蝶，你要问这个辣条有多辣，大概就是巨辣！爆辣！辣到丧失神志！
在南昌，有一道辣椒做的主菜叫做青椒炒红椒。
在江西抚州还将辣椒做成饼，满满都是辣椒味儿，可以当零食、也可以就着大米就吃了。
吃辣已经成为江西人的一种习惯了，据说，全球约三分之一的人口在平时做饭时会用到辣椒，在江西，这个比率可以覆盖到全省。
之所以这么能吃辣，一是由于江西的地理环境封闭，境内多山地丘陵，湿气很容易聚集，夏天闷热、冬天湿冷。
辣椒能驱寒除湿，而且可以促进唾液分泌增强食欲、促进消化。很多人都有体会，夏天天气闷热的时候，吃饭都没有胃口，而辣椒、大蒜这些辛辣之物可以帮人们很好地解决这个问题。相比四川，湖南、江西纬度更靠南，闷热湿冷更甚，而江西的地理环境又要比湖南更封闭一些，在一定程度上对江西人饮食习惯的影响更大。
二是，江西除了消费辣椒生猛，生产辣椒江西也是一把好手，所以江西人有着吃辣椒的天然优势。
在我国种植辣椒的八大省份中，江西省以辣椒种植面积7万公顷，产量130万吨，约占全国辣椒产量的7%，辣椒是江西省非常重要的一种经济支柱作物，其种植面积占到了全省蔬菜面积的10%。
对于江西老表来说，没有辣椒的生活简直太无趣了，不过江西人比较低调，他们从不屑去比较谁更能吃辣，一直闷头吃辣，却一声不吭就站在了“吃辣鄙视链”的顶端。
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