溜溜梅杨帆，从商超货架到山姆顶端的商业逻辑。

作者：史安 编辑：守石

商业大咖 ID：Tycoon-Vip

休闲食品行业的演进历程中，小众品类的崛起通常源自企业家对市场空白的精准捕捉、对产业深耕的长期坚守。

青梅这一传承千年的药食同源食材，曾长期深陷初级原料出口、本土深加工缺位的困境，产业链低端徘徊，产业价值难以释放。

溜溜梅创始人杨帆，以三十余年的商业耕耘，打破这一行业僵局，将一颗小众青梅打造成国民级零食品牌，更推动整个青梅产业完成从零散无序到标准化、产业化的彻底蜕变。

他的创业之路，既实现了个人的商业突围，也重构了青梅品类的行业格局，为休闲食品细分赛道的发展留下了极具参考价值的样本。

01  白手启局：从草根试错到品类破局，锚定青梅赛道

1969年，杨帆出生于安徽芜湖无为的农村家庭，清贫的成长环境赋予他务实坚韧的行事底色。

上世纪八十年代，市场经济的浪潮打开了个体谋生与创业的空间，1988年，十九岁的杨帆带着家人拼凑的资金前往北京，从食品推销员起步，在最贴近市场的位置完成商业启蒙。他长期扎根终端门店，熟悉流通链路、消费者偏好与渠道规则，在日复一日的实操中建立起对休闲食品行业的底层理解，很快从基层人员成长为具备全局视野的管理者，完成早期经验与资本积累。

1996年，杨帆创办北京中安康食品有限公司，切入膨化食品领域。彼时行业竞争尚不激烈，他凭借对渠道的把控与务实的经营思路实现稳定增长。

1997年，他推出凯旋品牌，进一步扩大业务规模，在传统食品赛道站稳脚跟。世纪之交，行业环境急剧变化，膨化食品赛道涌入大量参与者，同质化竞争与价格战压缩利润空间，企业增长陷入瓶颈。

2000年，杨帆回到安徽设立生产基地，延续糕饼与膨化食品路线，依旧难以突破区域限制与行业内卷。这段长达十余年的摸索让他清晰认识到，跟随式布局无法建立长期壁垒，只有找到未被满足的市场缺口，才能真正实现差异化生存。

2001年，杨帆在原料调研中注意到青梅这一特殊品类。当时国内青梅产业结构极度单一，大量原料以初级形态出口海外，本土缺少工业化深加工产品，缺少全国性品牌，缺少标准化体系，与之形成对比的是日本韩国等地成熟的青梅零食市场与稳定消费习惯。

杨帆先后走访多个青梅主产区，实地考察种植结构、加工水平与流通现状，确认青梅具备健康属性、文化基础与大众接受度，国内市场存在巨大的未被开发空间。他没有急于扩张，而是以小批量产品在区域市场测试，通过真实终端数据验证需求。初代溜溜梅在安徽、江苏等地渠道复购表现突出，消费者对酸甜口感与清爽体验接受度远超预期，进一步坚定其聚焦青梅的决心。

2006年，杨帆做出职业生涯中最具决定性的选择，全面剥离非梅类业务，关停原有生产线，将全部资源投入青梅深加工。

这一决定在当时受到诸多质疑，行业普遍认为青梅口味偏酸、场景有限，难以支撑全国化品牌。杨帆坚持判断，健康化与差异化将成为休闲食品的长期方向，率先定义品类，就能占据用户心智。他引入成熟加工工艺，建立从原料筛选、腌制、杀菌到包装的完整标准，改善传统蜜饯存在的品质不稳定问题，以稳定口感与清晰定位切入市场。

从多元试探到单点击穿，杨帆完成了从普通食品经营者到品类开创者的转变，也为溜溜梅此后十几年的增长奠定底层逻辑。

02  产业深耕：从品牌破圈到全链构建，重塑行业生态

2009年，区域市场的持续走俏让产能成为发展瓶颈，杨帆启动集团化与基地化布局，在安徽芜湖、福建漳州漳浦等核心产区建设现代化工厂，实现产区就近加工。这一模式既提升原料新鲜度，也降低流通损耗，让溜溜梅从区域产品具备走向全国的基础。

产能问题解决之后，品牌破圈成为下一阶段核心命题。在信息传播相对集中的年代，小众品类想要快速触达全国用户，必须依靠高效且规模化的表达方式。

2013年，杨帆启动大规模品牌传播动作，签约代言人并推出贯穿主流渠道的广告内容。当年企业营收规模有限，将极高比例资金投入品牌传播，在行业内部被视作高风险决策。杨帆的判断清晰且坚定，青梅品类需要先被看见，才能被理解，品牌需要先进入心智，才能支撑渠道与产品的持续落地。

传播投放后，溜溜梅快速实现全国知名度跃升，当年销量大幅增长，营收规模突破十亿级别，成为青梅赛道第一个全国化品牌，彻底改变小众品类的市场认知。2015年，溜溜梅在青梅品类市场占有率位居全国第一，杨帆被业内称作梅子大王，品牌与品类实现深度绑定。

杨帆并未将成功归于传播，而是迅速将资源投向更底层的全产业链建设。

在原料端，他改变传统采购模式，推行公司加基地加农户的合作体系，在多个主产区建立标准化种植与采收机制，免费提供种苗与技术指导，统一成熟度与品质标准，从源头稳定产品质量。针对福建等老产区，他推动老旧梅园改造，配套冷链与仓储设施，解决农户鲜果保存难题。针对广西等新兴产区，他搭建技术培训体系，提升种植效率与果实品质，带动大量梅农稳定增收。溜溜梅的原料布局不只服务企业自身，更推动整个青梅产业从零散种植向规范化、集约化升级。

生产研发端，杨帆持续投入自动化与智能化升级，建立高标准无菌生产车间，实现流程标准化与品控稳定化，产品合格率长期保持高位。

公司研发投入占比高于行业平均水平，围绕青梅拓展雪梅、绿茶梅、西梅等多条产品线，覆盖不同人群与场景，摆脱对单一产品的依赖。渠道端，他构建起覆盖全国的线下网络，深度进入大型商超、区域连锁、便利店、零食专卖店等核心场景，与大润发、永辉、沃尔玛等系统建立长期稳定合作，在全国数十万终端网点实现高密度铺货。针对商超渠道，主推家庭装与礼盒装，适配家庭消费与节庆需求。针对便利店渠道，主推小规格、即食型单品，贴合即时消费场景。不同渠道采用不同产品组合与定价策略，极大提升动销效率与终端渗透率。

2019年，溜溜梅启动A股IPO筹备，杨帆最终选择主动撤回申请。他公开表示，企业正处于全产业链投入关键期，产能扩建、技术升级、供应链深耕均需要持续资金支持，过早迎合资本市场的短期财务要求，会损害长期竞争力。

在资本概念盛行的阶段，放弃短期光环、坚守实业节奏的选择，体现出杨帆对企业发展节奏的极强掌控力，也让溜溜梅避开诸多食品企业曾经陷入的扩张陷阱。

03  创新破局：从品类延伸到渠道升级，打造增长新极

消费趋势的持续变化，推动零食行业向健康化、功能化、高端化迁移，单一梅干产品难以支撑长期增长。

杨帆在企业稳定领跑行业后，启动第二次战略转型，从青梅单品提供商转向全品类梅食品企业，寻找第二增长曲线。

2022年，历经长时间研发的梅冻系列正式上市，产品采用低温锁鲜与无菌生产工艺，实现零防腐剂、零人工色素，以高果浆含量与干净配料表切入健康零食市场。梅冻上市后迅速成为爆款，线上线下渠道表现亮眼，2024年相关营收突破四亿元，毛利率显著高于传统品类，成为支撑企业高质量增长的核心动力。在此基础上，团队继续拓展电解质、草本养生等细分方向，将消费场景从休闲零食延伸至运动、日常养护等领域，打开更大市场空间。

渠道结构的升级，是杨帆这一阶段的另一重点。传统商超与便利店依然是基本盘，高端会员店则成为品牌向上突破的关键战场。溜溜梅与山姆会员店的合作，成为本土零食品牌与全球领先会员店协同的典型案例。山姆对供应商的品控、供应链、创新能力与食品安全标准要求极高，青梅品类此前长期未能进入核心货架。溜溜梅凭借全产业链掌控能力与稳定品质，通过严格审核，开启深度定制化合作。

2024年，溜溜梅针对山姆会员结构与消费偏好，推出专属定制产品皇梅，选用高等级大果，以极简配方与传统工艺还原青梅本味，定价与规格均贴合高端家庭需求。产品上架后迅速登上新品热度前列，成为果脯品类标杆单品，也让青梅这一传统品类首次在高端会员店形成长期稳定复购。此后，双方继续合作推出智利直采无核西梅专属款，以单一配料、高标准分选与稳定口感替代原有同类产品，进一步巩固货架地位。与山姆的合作不只带来销量增长，更提升品牌在渠道端的话语权与品质认知，为进入更多高端系统打下基础。

在大众渠道层面，杨帆持续优化与商超、便利店的合作模式。针对大型商超，加强节庆礼盒、家庭大包装的运营，提升客单价与季节性销量。针对便利店系统，强化高频小规格产品，优化陈列位置与补货效率，提升单点产出。公司依托终端数据动态调整产品结构与促销节奏，让渠道效率持续提升。截至2024年底，溜溜梅覆盖国内绝大多数连锁商超与便利店，线下终端数量达到百万级别，品类市占率长期保持在六成以上，形成难以撼动的渠道壁垒。

2025年，溜溜果园向港交所递交招股书，重启资本化进程。招股资料显示，2022至2024年，公司营业收入与净利润保持稳健增长，盈利质量持续提升。本轮融资计划将大部分资金用于产能扩建、供应链深化与基地建设，进一步提升原料自给率与产业链控制力。杨帆始终强调，资本化是服务长期战略的工具，而非目标，企业的核心依然是产品、供应链与渠道。这种稳健务实的风格，让溜溜梅在行业波动中保持连续增长，也让其在激烈竞争中始终占据主动。

结语：

三十余年创业征程，杨帆从基层推销员成长为细分产业的领军者，其路径清晰且具有样本意义。他以长期视角切入空白赛道，用一款产品定义一个品类。他以全产业链思维重构产业格局，从种植、生产到研发、渠道，建立闭环壁垒。他以稳健节奏穿越行业周期，不被短期利益裹挟，不被资本节奏左右，在浮躁的市场环境中走出一条实业兴企的道路。

杨帆对行业的价值，不只在于打造一个知名品牌，更在于推动青梅从原料出口走向深加工，从地方特产走向国民零食，从零散无序走向标准体系。他对供应链的投入，真正带动上游产业升级与农户增收。他对渠道的深耕，为中小品牌突围全国市场提供可借鉴路径。他对产品创新的坚持，为传统食材现代化提供示范。

在消费行业不断迭代的今天，溜溜梅用实践证明，小品类可以做出大产业，传统食材可以诞生现代品牌，本土企业可以用长期主义对抗不确定性。对于整个休闲食品行业而言，这是一份极具参考价值的实战样本，也是一堂关于坚守、聚焦与深耕的实业课程。