在消费升级催生的烘焙行业浪潮中，一个源自甘肃的本土品牌凭借一款吐司产品脱颖而出，创造了年销10亿的商业奇迹。背后的掌舵人曹国亮，有着一段从18岁外出打工、历经底层磨砺，到自主创业、深耕烘焙赛道的励志历程。

本期《名人汇客厅》分享“吐司大王”曹国亮，回溯其从打工者到企业家的逆袭之路，解析单品突破的商业逻辑，探讨本土烘焙品牌的成长密码与未来前景。

底层磨砺：18岁闯荡，在汗水里积累创业底气

1970年代末，曹国亮出生于甘肃一个普通农村家庭，家境贫寒让他早早体会到生活的艰辛。18岁那年，为了减轻家庭负担、寻求更多发展机会，他怀揣着仅有的几十元路费，毅然告别家乡，加入了外出打工的洪流。彼时的他，没有学历、没有技能，只能从最基础的体力活做起——在建筑工地搬砖、在餐馆洗碗打杂、在小作坊流水线上做工，辗转多个城市，尝尽了底层谋生的酸甜苦辣。

这段漂泊的打工生涯，虽充满艰辛，却成为曹国亮人生中最宝贵的财富。在餐馆打工时，他从后厨杂工做起，主动学习食材处理、面点制作的基础技能，对食物的品质与口感形成了敏锐的感知；在小作坊工作期间，他观察到食品行业的运作模式，从原料采购、生产加工到终端销售的全流程，都默默记在心里。更重要的是，底层打拼的经历磨炼了他坚韧不拔的意志和吃苦耐劳的品格，让他学会了在困境中寻找机会，在坚持中积累力量。

“那时候虽然累，但我总觉得不能一辈子打工，心里一直憋着一股劲，想做点属于自己的事情。”曹国亮回忆道。在打工过程中，他发现随着人们生活水平的提高，对烘焙食品的需求逐渐增加，但市场上的产品要么价格高昂、定位高端，要么品质参差不齐、缺乏特色。这一市场空白，在他心中埋下了创业的种子——他渴望打造一款性价比高、口感出众、适合大众消费的烘焙产品，让普通人也能吃到优质的烘焙美食。

经过多年打工积累，曹国亮不仅攒下了第一笔创业资金，更摸清了食品行业的基本规律，培养了对市场需求的敏锐洞察力。2000年初，他带着一身汗水积累的经验与不甘平凡的初心，回到甘肃，决心在烘焙赛道开启自己的创业征程。

创业突围：聚焦吐司，以单品击穿市场壁垒

回到甘肃后，曹国亮并未盲目跟风布局全品类烘焙，而是基于对市场的精准判断，选择了“吐司”这一细分单品作为突破口。当时，烘焙市场以蛋糕、面包等多元产品为主，吐司多作为配套产品存在，缺乏专门深耕这一品类的品牌，且多数产品存在口感干涩、保质期短、添加剂过多等问题。曹国亮坚信，只要把一款吐司做到极致，就能在竞争激烈的市场中站稳脚跟。

创业初期，资金短缺、技术不成熟是最大的难题。曹国亮将自家闲置的房屋改造成简易作坊，购置了最基础的烘焙设备，开始了反复的研发试验。为了做出松软细腻、口感醇厚的吐司，他从原料采购入手，坚持选用优质高筋面粉、新鲜鸡蛋、纯牛奶等天然食材，拒绝添加防腐剂和人工色素；在工艺上，他钻研发酵温度、烘烤时间的精准控制，反复调整配方比例，甚至为此请教了多位烘焙行业的老师傅，经过上百次试验，终于摸索出一套独特的制作工艺——让吐司在低温慢烤中充分释放麦香，口感达到外酥内软、入口回甘的效果。

2005年，曹国亮的第一家吐司专卖店在甘肃兰州开业。没有华丽的装修，没有大规模的宣传，仅凭“真材实料、现烤现卖”的口碑，门店迅速吸引了周边消费者。每天清晨，新鲜出炉的吐司香气弥漫在街头，松软的口感、天然的风味让回头客越来越多，甚至出现了排队抢购的场景。“那时候每天凌晨3点就起床准备食材，一直忙到晚上10点，虽然累，但看到顾客认可的眼神，就觉得一切都值得。”曹国亮说。

随着口碑的积累，曹国亮逐步扩大经营规模，从单店经营转向连锁模式。他坚持“标准化生产+本地化运营”的策略：在兰州建立中央工厂，实现原料采购、生产加工的统一标准，确保每一家门店的吐司品质一致；同时，根据不同城市的消费习惯，微调产品口味，适配本地市场需求。此外，他格外重视供应链建设，与本地优质食材供应商建立长期合作关系，既降低了采购成本，又保障了原料的新鲜度和稳定性。

凭借对品质的坚守和对模式的优化，曹国亮的吐司品牌逐步走出甘肃，向西北各省乃至全国扩张。截至2024年，品牌已在全国开设超500家门店，覆盖20多个省份，形成了“中央工厂+连锁门店+线上渠道”的全渠道布局。线上通过电商平台、外卖渠道触达更广泛的消费者，线下依托社区、商圈门店打造即时消费场景，2024年全年销售额突破10亿元，成为名副其实的“国民吐司大王”，让一款本土单品实现了从区域爆款到全国知名品牌的跨越。

匠心坚守：以品质为根，筑牢品牌长青之基

谈及年销10亿的成就，曹国亮反复强调：“烘焙行业是良心行业，品质是唯一的通行证。”二十余年创业历程中，他始终将产品品质放在首位，从未有过丝毫松懈。在原料管控上，建立了严格的筛选标准，每一批原料都要经过检验合格后才能投入生产；在生产环节，中央工厂采用全透明化生产流程，实现从原料到成品的全程可视化监控，确保食品安全；在终端销售上，坚持“现烤现卖、当日售罄”的原则，杜绝售卖隔夜产品，让消费者吃到最新鲜的吐司。

这种对品质的极致追求，不仅赢得了消费者的信赖，更让品牌在行业竞争中建立了坚实的壁垒。近年来，烘焙行业竞争日趋激烈，各类网红吐司品牌层出不穷，但多数因品质不稳定、同质化严重而昙花一现，而曹国亮的品牌凭借稳定的口感、天然的配方和亲民的价格，始终保持着强劲的市场竞争力，用户复购率高达60%以上。

除了品质坚守，曹国亮也注重品牌的持续创新。在保持经典吐司产品优势的同时，他带领团队根据消费趋势变化，研发推出了全麦吐司、紫薯吐司、奶酪夹心吐司等多个系列产品，满足不同消费群体的健康需求和口味偏好；在包装设计上，采用环保材质，优化密封技术，既保障产品新鲜度，又契合年轻消费者的环保理念；在营销模式上，通过短视频平台、社交媒体分享产品制作过程，传递“天然、健康、匠心”的品牌理念，拉近与消费者的距离。

作为从底层打拼起来的企业家，曹国亮始终怀揣着感恩之心，积极承担社会责任。企业优先聘用下岗职工、农村剩余劳动力，为数千人提供了就业岗位；在甘肃本地建立食材种植基地，带动周边农户增收致富；在公益领域，多次向贫困地区捐赠食品、物资，助力乡村振兴和公益事业发展。“我是农民的儿子，是打工者出身，能有今天的成就，离不开社会的支持。”曹国亮表示，回馈社会是企业应尽的责任，也是品牌长期发展的重要动力。

未来展望：深耕细分赛道，拓展品牌增长边界

面对烘焙行业的发展机遇与挑战，曹国亮有着清晰的规划。他认为，随着健康消费理念的深入人心，消费者对烘焙产品的需求将更加聚焦“天然、低糖、营养”，本土烘焙品牌需在坚守品质的基础上，持续深化产品创新与模式升级。

在产品端，未来将进一步聚焦健康化、功能化方向，加大对低糖、低脂、高膳食纤维等产品的研发投入，推出更多适配不同人群（如健身人群、老年人、儿童）的定制化吐司产品，丰富产品矩阵；在技术端，引入智能化生产设备，优化生产流程，提升生产效率与品质稳定性，同时利用大数据分析消费者需求，实现精准产品研发与营销；在市场端，继续深化渠道下沉，覆盖更多三四线城市及县域市场，同时探索“吐司+咖啡”“吐司+轻食”的场景化融合模式，拓展消费场景边界，提升单店盈利能力。

“本土品牌的优势在于更懂中国消费者的口味与需求，只要坚持匠心、持续创新，就能在市场中占据一席之地。”曹国亮表示，未来不会盲目追求多元化扩张，而是继续深耕吐司这一核心赛道，致力于将品牌打造成中国烘焙行业的百年品牌，让更多人吃到高品质的本土吐司产品。

从18岁外出打工的农村青年，到年销10亿的“吐司大王”，曹国亮的创业历程是无数本土创业者逆袭的缩影。他用二十余年的坚守证明：成功没有捷径，唯有以初心坚守品质，以匠心打磨产品，以恒心应对挑战，才能在平凡的赛道上创造不平凡的业绩。在本土品牌崛起的浪潮中，曹国亮与他的吐司品牌，正以坚定的步伐，书写着更多关于匠心与成长的商业传奇。（欢迎投稿约稿 名人汇客厅 文涛）