蔚蓝的南海之滨

有一条鱼游弋于清澈水流之间

它身披艳红底色缀满星点

宛如一朵“水中玫瑰”

其肉质细嫩到轻抿即化

入口是淡雅的鱼香，

透着丝丝清鲜

这就是东星斑，

一种唯有在优质水域中

才能焕发真正风味的高端海鱼

而海南万宁

正是它们自然天成的家乡

东星斑，被誉为石斑鱼界的“红宝石”。其外观艳丽通红，体形优雅，不仅是宴席上的视觉焦点，更是味觉上的高端享受。

它的肉质洁白细腻，入口嫩滑弹牙，鲜润丰腴却不腻口，无论是清蒸还是汤煮，都能展现其本真之味。而其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，也让它成为兼顾健康与美味的优质食材。

除了味觉享受，东星斑更承载着吉祥、喜庆的寓意。在许多地方，它已成为婚宴、寿宴和节庆餐桌上的“招牌菜”，寓意红红火火、幸福美满。

海南，尤其是万宁一带，被誉为东星斑的“天然温室”。这里年平均水温稳定在25°C以上，冬季水温也始终高于21°C，完全契合东星斑“娇贵”的生存门槛。万宁近海水质纯净、光照充足，海域富含矿物质和微生物，为东星斑的生长提供了优越的生态背景。

也正因如此，万宁成为海南省东星斑养殖示范区和核心集聚区，产量约占全省三分之一。2024年8月，万宁更被中国水产流通与加工协会正式授予“中国东星斑之乡”称号，标志着这片海域与东星斑之间深厚的地理渊源和品质认同。

东星斑，不仅是一道菜、一味鲜，更是一方水土的孕育、一群人的坚守和一整个产业链的现代化跃迁。

来源：海南鲜品