走进海南的街头巷尾，嘴巴根本停不下来🤩

每座城市必定有这样一个地方

可能是一个喧嚣的市场

可能是一条热闹长街

没有绝妙风光

未经精雕细琢

凭着容纳百味小吃的随性

引得众多食客趋之若鹜

在琼岛各处，这样的存在不胜枚举，海口水巷口老街、定安仙沟农贸市场、琼海银海路杂粮街、儋州那恁夜市、三亚建设路小吃街……它们粗糙、朴素、嘈杂，但绝对令人念念不忘。

走入其中，随意逛，沿街吃，逛吃逛吃间，便饱尝了一座城市的美妙滋味。

海口骑楼老街。图源于海口日报

海口水巷口

够多，才好逛

水塔糕、斑斓糕、海南粉……

四面八方飘来的香味

催醒水巷口老街的一天

你来我往的叫卖声中

美味应声而来

市民游客在海口水巷口老街吃辣汤饭。图源于海南日报

要找一处饱尝海口小吃，这里不容错过，眼花缭乱、目不暇接，吃得嘴巴停不下来，美食要够多，才好逛。

水巷口，是出了名的生机勃勃和丰富多彩。早在清末，老街便是商贾贸易之地，浓郁的人气，滋养了不少烟火，琳琅满目的小吃在此聚集。

俯瞰海大南门夜市，人头攒动。图源于海口日报

岁月的惯性，让烟火气在老街挥散不去。迷宫般交织的小巷里，南洋风情的建筑装载的不再是旧时闯海绮梦，而是唇齿留香的市井滋味。

东南西北，酸甜苦辣，没有老街装不下的滋味。吃罢早市的海南粉，午市的辣汤接档，逛吃的午后尝个炸虾饼，不占用晚饭吃烤乳猪的胃口，再喝杯斑斓凉虾或甘蔗冰，等着夜宵再就着芒果螺吃炒粉。

游客街边吃小吃。图源于海口网

有时候，能遇上沿街叫卖豆腐花的小贩。打开保温桶，豆花水当当、滑溜溜的，口感像奶油一般丝滑柔嫩，表面淋上滋味厚重的红糖水，密密地撒上一层白糖，真是锦上添花，口感丰富。

海南夜市。图源于LiveIn海南微信公众号

你方唱罢我登场。老街里的美味，像流水宴席一般更迭，从早到晚演绎活色生香的热闹滋味。

这片小吃江湖里，各家都有秘而不宣的独门配方，如此激烈的竞争氛围中，大伙争先恐后开发出自己的新配方，自豪地为店面冠上自己的姓或名。

其中，“吴日彪”蒜香炸排骨是当之无愧的排队王，蒜香四溢的排骨、鱿鱼圈、鸡翅，外皮炸得金黄酥脆，内里还鲜嫩多汁，碰上刚出锅，还能听到油温未尽的“滋滋”声。对面的“甄大福”老盐饮是炸排骨的黄金搭档，黄皮或柠檬捣碎，淋入蜂蜜，兑老盐水，咸、甜、酸和微微的苦意，混着冰块的凉意滑入喉咙，口齿生津，舒爽畅快。

吴日彪蒜香猪牛排水巷口分店的炸排骨和炸鸡翅。图源于海南日报

再往前，四代人百年传承的“罗家杏”海南粉，细粉打底，铺上满满一层配料，炸花生、炸脆片、黄豆芽和劲道鲜甜的牛肉干，独门卤汁一淋，闷头吃粉成为唯一选择。

海南腌制粉。图源于三亚市旅游发展局

当然还有姚记辣汤、亚妹海南粉、南洋风味小吃……老街的美味无穷无尽，走不了几步又有好吃的在勾引人，足够人们沉迷其中不断探索。

定安仙沟老市场

够鲜，才好吃

信奉“不鲜不食”的海南人

总喜欢围着菜市场找吃的

毕竟才下摊位

就上菜桌的极致速度

才最能锁住食材的鲜味

定安仙沟老市场，一条短短的美食街在此扎根，没有老饕或本地人指引，很难从破旧嘈杂的小巷里吃出门道。

老饕们笑称，老市场的早市有三驾马车——卤牛杂、仙沟腌粉和大锅柴火炒粉。虽然都没有招牌，当地却人人知道。

腌粉是海南人吃早餐的日常选择，但不同地界，滋味各不相同。不同于海口腌粉的咸香，仙沟腌粉主打“甜脆酸”。

定安仙沟腌粉。图源于海南日报

腌粉小店占着沿街两个店面，没有招牌和指引，环境不算雅致，但干净整洁。和其他粉店一样，其中一家腌粉小店做粉的橱柜就在店门边，守着一个伙计，等着客人点餐，随时开动。

猪肉腌粉、牛肉腌粉，点餐可选项不多，但都是经典款。客人下完单，伙计拿起大白瓷碗，放入新鲜圆粉打底，随性地撒进芝麻、香油、花生米、酸菜、香菜、白萝卜丝，再结结实实舀一大勺卤汁，过程行云流水，不到两分钟一份美味出炉。

甜的卤汁，脆的花生米，酸的白萝卜丝，拌着滑的粉，奇妙的滋味在唇齿间交缠，又达到了和谐的平衡，让人着迷。

图源于小红书@是你的大章

从腌粉店后门走出去，一个铁棚下，戴迷彩帽、穿短Polo衫的摊主，搭起简便的柴火灶，在灼灼炉火上支起大铁锅，卖力地挥动锅铲，翻炒着锅里混着猪肉、豆芽、鸡蛋的细河粉。一台塑料风扇在旁边呼呼吹，怎么卖力都吹不走浓浓的烟火气。且不论炒粉镬气十足、味道正宗，炒粉的过程就像一个令人着迷的小剧场，光看着就觉得津津有味。