凉拌腐竹 

-材 料-

干腐竹100g、小米椒2个香菜1根、陈醋15ml油适量、生抽30ml食盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 干腐竹洗净，用清水泡发后切成5cm左右的长度；

2. 小米椒洗净，斜切成小段；香菜洗净，切小段。

3. 腐竹放入沸水锅中焯烫约30秒后捞出，在凉开水中过凉并沥干。

4. 把小米椒圈放入碗中，淋上热油，加入生抽、陈醋等调料调成酱汁。

5. 将酱汁和香菜倒入腐竹中，拌匀即可。