大饼和蟹壳黄

大饼和蟹壳黄

水浒传中武二郎的老兄武大郎，他的营生是卖烧饼。北宋末年的烧饼啥模样，什么味道。没看到文字记载。大约二十多年前，苏州城里的街巷中曾出现穿着戏文中武大郎服饰，挑着放着烧饼担子，布幡上书写武大郎烧饼。沿途叫卖，我没买过。所以也不了解山东武大郎烧饼的滋味。但过了不久，这种武大郎烧饼担就消失了，可能生意欠佳。

烧饼，苏州人叫大饼，干这种生意的苏北人多，夫妻老婆店，小孩生了不少，长大成人后接夫母班居多。那时苏州城里的大饼分甜、 咸二大品种，每个品种中还有一些小的分类。总的来讲大同小异，呒啥变化。大饼夹油条是底层百姓早餐，来一碗豆浆佐餐更爽。

以前苏州北局太监弄吴苑茶馆门前小吃店的蟹壳黄滋味确实好吃，油酥多，不论甜咸，咬出来油露露。价钱是贵了些，但吃口好，生意就好。那时候顾客大多数是做生意的老板，知识分子 。蟹壳黄顾名思义只有蟹壳大小，体积没大饼大，但精制好吃。当前苏州城里大饼油条店的生意大不如前，以前早晨路过大饼店，总见排着队的顾客，现在不大见排队的人群了，有时候见不到一位顾客。这和大饼的质量大不如前有很大关系，我己经好长时间不买大饼了，许久不吃也不会牵记。所以苏州现在有些大饼店带卖粽子，茶什蛋等等各种食品了。苏州城里最近涌现出现多网红粽子店，八仙过海，各显神通。有利可图，大饼店卖粽子也是创收。我一般不会去光顾网红店，有些都是自吹自擂吹出来的。里河新村原有一家老啥粽子店，开了好多年了，以前生意一直很好，现在附近出现了多家粽子店，连卖服装小商品的小店也在带卖粽子了。近来几次走过不见这家粽子店了。

葑门横街西头新开出一家蟹壳黄小店，路过那里总看到人头济济，用围拦绳转了几个弯，让顾客顺序前进，老年大学一位学员曾向我推荐说此处的蟹壳黄味道不差，十元七只，算便宜了。几次路过见排着长队，因怕排长队，一直没有购买。今日早晨和女儿去买菜，只见排队人不多，我让女儿去排队购买，我待在旁边的鸡摊和摊主攀谈，我说今天买蟹壳黄的顾客不多。她说现在辰光还早，等到了九点钟排队的人就多了。我看蟹壳黄的品种还不少，有甜有咸。因生意好，还规定每人限购四份，就是四十元。一位外地游客好奇的问我，买什么好吃东西。我说蟹壳黄，就是你们北方的烧饼，但油酥多，好吃。我这苏州普通话和他讲，不知他听懂了没有。苏州外地人特多，到处能遇到，不会说普通话和他们交流很难。讲话也有天分，有些苏州人各种方言都能讲，讲得很溜。我不行，我们小时候上课，老师都用苏州话上课。

蟹壳黄拿回家后，放在铁锅上加热，品尝后，只能说比大饼好吃，与苏州真正的蟹壳黄味道还差一大截。现在十元七只，如改为十元四只，食材多一些，好一点，味道将会好一点。其实只要质量好，味道好，价格贵一点，大多数苏州老吃客还是能接受的。

2024年12月21日星期六

农历甲辰冬至于吴门葑溪草屋

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