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谁说河南无好酒?盘点河南4种名酒,除了张弓酒,你还知道几种?

这个是认证

徐徐美食记

2024-05-08 16:25 江西

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河南,大地之中,黄河以南,一个古老而又厚重的地方。在这片肥沃的土地上,生活着数以亿计的土著居民,孕育着种类繁多的五谷杂粮,如此为源源不断酿酒夯实了基础。

截止目前,河南本地酒种类五花八门,数量无法估量,这不仅仅是河南酒友的福祉,更为全国劳动人民选酒提供了多样化。纵然如此,依旧会有人质疑:河南有无好酒?

我在想,敢这样提问地人要么是妥妥地酒圈新手,要么压根不了解河南白酒历史,而且我还想回怼一句:谁说河南无好酒?盘点这河南4种名酒,除了张弓酒,你还知道几种?

一、宝丰酒

作为河南第一大历史名酒,史料上可追溯至夏禹时期,距今已有4000多年了。在商周时期,宝丰酒已经初具规模,经过酒师们不断地精进,到了唐代时该酒被定为宫廷御酒。

截止目前,宝丰酒一路过五关斩六将,在国内外拿下了不少奖项,诸如1915年的巴拿马大奖章、1989的国家金质奖、2007年的“中国名酒”称号。这些荣誉,你是否听说过?

二、杜康酒

这也是国内一大历史名酒,该酒的名字来源于洛阳市杜康村,曾经拥有“天下第一美酒”的称号。还有另外一种说法:该酒曾被定为“进贡仙酒”,也就是说普通人压根喝不起。

该酒属于浓香型白酒,以颗粒饱满的小麦作为原料,并采用传统泥窖发酵的方式酿成。一路走来,杜康酒的品质越来越高,曾经在1988年被体制内某单位指定为“国宴用酒”。

三、蔡洪坊

该酒产自河南驻马店新蔡县,它的历史文化源远流长,据说是“三千年蔡酒”历史的源头。不过,该酒虽然有着悠久的历史渊源,可是它的知名度真不如杜康酒以及张弓酒。

说到底,酒厂在不断推新时忽略了此酒的营销和宣传。时至今日,该酒仅在河南活跃。不可否认地是,该酒的口感属实不错,喝起来醇香四溢,细腻爽朗,令人持久陶醉。

四、黄沟酒

这是河南黄沟酒业的核心品牌,它的历史可要追溯至春秋时期,史料记载:在浍河之滨,黄沟岸边,自古就有酿酒的习俗。历经岁月打磨,如今的黄沟酒印证着河南酿酒史。

以上这些历史名酒,别说喝了估计听过的人应该不多吧?河南不仅有名酒好酒更有懂酒的人。但凡是好酒,河南人都会收入囊中。近段时间,本地许多人都在试饮国康1935。

这款酒源自酱酒核心产区茅台镇,我在想一款外地酒能入得资深酒友之“法眼”,值得我们来了解一番。酿制此酒的国康酒厂,自1993年建厂至今已有30多年的酿酒历史。

在此期间,酒厂在探寻优质酱香的路上永不停歇,国康1935便是最好的证明。酒厂占地60余亩,年产优质酱酒1200余吨,并且拥有独立的制曲车间,不完全统计已有38间。

为了在源头上保障该酒的品质,自1993年建厂起国康便开辟了自己的红樱子高粱种植基地,如今规模达到了千亩,年产优质红梁数万斤,这种高粱很理想,简直为酱酒而生。

其淀粉含量高达90%,单宁达到了惊人的2.5%,这是普通高粱达不到的,并且普通高粱仅在第五次高温蒸煮时会被榨干,破损率超过两成,可红梁粒小,皮厚,结实,干燥。

同时又具有普通高粱没有的“耐高温,耐蒸煮,耐翻炒”等特性,经得起古法12984大曲坤沙技术多次蒸煮,多次翻炒等复杂而又漫长的考验,既能提高出酒率又能保证品质。

酒厂秉承传统工艺传承,采用30年窖池发酵,丰富的微生物菌群为高粱发酵奠定了基础。蒸馏出的酒,要装入陶坛进行漫长岁月的陈放,当酒液足够老熟有害物质完全挥发。

成酒于此时终大功告成,正是这种复杂的酿法造就了该酒酒香浓郁,酒花绵密,酒液微黄的特点。品鉴此酒,口感醇厚,九分似飞天,空杯哪怕搁置许久依旧有淡淡的酒香。

建议痴迷酱香的朋友,不妨试饮一番。分享到这,上述提到地河南名酒,你知道哪些?欢迎在评论区留言。

# 白酒
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