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白酒度数为何越高越好?低度白酒为何越来越受到排斥?答案找全了

这个是认证

徐徐美食记

2024-03-25 18:20 江西

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你知道蒸馏技术起源于哪个国家吗?你知道蒸馏技术来源于什么吗?请牢牢记住这两个问题的答案,分别是“中国”和“炼丹术”。我们熟知的白酒,便是蒸馏术的最佳成果。

故,白酒在某种程度上也叫“蒸馏酒”。而蒸馏酒又分为两种,分别是液态蒸馏酒和固态蒸馏酒。液态蒸馏酒的历史更加悠久,可追溯至汉朝,并在东汉时期达到了巅峰状态。

相比之下固态蒸馏酒的历史稍微晚点,其历史可追溯唐代。我们熟知的一代药师李时珍,在他的著名著作《本草纲目》中曾有记载:用浓酒和糟入甑,蒸令气上用器摘取露。

不仅如此,文人墨客的诗词中也有关于酒的提名,不过当时称之为“烧酒”。直到后来,白酒工艺持续改进,将传统工艺与现代化技术相结合,使得酿酒更精细,成酒更优质。

时间来到如今,白酒的种类五花八门,数量更是数不胜数。经过广大酒友长期地试饮,人们发现酒水的度数会影响口感,经常听大家说白酒度数为何越高越好?一块看看吧。

一、白酒度数为何越高越好?

①度数高是为了让酒分子和水分子更好地结合,也就是专业人士常说地“亲和力最强”。如此使得酒体更加饱和,分子之间的结构比较稳定。哪怕搁置很久,分子不会脱离。

②白酒度数越高,越适合长期收藏,如同我们常见地茅台系列酒、郎酒、五粮液等,它们的度数都在50度以上,一般以53度为主。经过长期储藏,白酒的价值会翻好几倍。

反之,既然大众酒友喜爱度数高的酒,说明仅仅只有极个别酒友才会喜欢度数较低的酒。那么,低度酒为何越来越受到排斥呢?今天终于将答案找全了,咱们看看专业解释。

二、低度白酒为何越来越受到排斥?

①低度酒的来源之一是掐头去尾之后的“掐头酒”和“去尾酒”,经过加水稀释成38度到43度。试想下,加水稀释后水分子和酒分子没有密切结合,酒友喝起来自然没啥口感。

②低度酒的来源之二是添加了“化学降度剂”,这样一来,白酒得度数降低了,可是口感会大大受到影响。故,为了不影响销售,不良人士又会添加食用酒精、食用香精等。

③低度酒的来源之三是采用酒精勾兑方式,我们常见的“某锅头”便是利用这种方式勾兑而成。说到底,就是将乙醇和水经既定比例混合而成,故其口感自然比不了高度酒。

通过以上学习,我们了解了高度酒和低度酒的不同之处。很明显,要喝就喝高度白酒。目前,市面上白酒的种类五花八门,稍微不留意便会选到劣质酒,如此令人气氛无奈。

故,痴迷喝酒的朋友,切记要学会辨酒方法方式。当然,各位酒友没时间来学习,不妨让我分享一款当下很火的优级坤沙酱酒“国康1935”,该酒价格亲民,品相也相当出众。

该酒以红樱子高粱作为原料,这种高粱粒小、皮厚、结实,富含大量淀粉,单宁含量也不低,达到了惊人的2.5%,其作用也不小,能抑制有害微生物滋生,也能提升出酒率。

还能发酵产生丁香酸和丁香醛,使其酒香更浓郁芳香。酿制此酒的技术是古法12987大曲坤沙酿酒法,其核心是坤沙工艺,属于技术难度最大的也是最耗时耗资的环节。

经此酿出的每一滴酱香,品质方面无可厚非,许多试饮者分享:这款酒的酒体丰满,口感醇绵甘润,细腻爽朗,静雅余长,喝完没有上头等负面影响。感兴趣的请试饮。

说实话,市面上类似国康1935这样的便宜又好喝的酒真得不多了。痴迷酱香的朋友,既然遇到了那就不要错过。

# 白酒
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