酸菜鱼火锅的做法

酸菜鱼火锅，顾名思义，就是用酸菜和鱼一同熬制，做成的火锅汤底和汤料，因其酸辣的口感而受到众人的欢迎。那么酸菜鱼火锅是怎么做的呢？如何在家自制酸菜鱼火锅？答案一起揭晓！

酸菜鱼火锅的做法

酸菜鱼火锅是重新非常有名的一道火锅，后遍布全国各地，并受到大众的热烈追捧。酸菜鱼火锅主要是用鲜鱼以及酸菜而制成，故名酸菜鱼火锅。下面就一起来看看酸菜鱼火锅的做法，让喜欢酸菜鱼的人群也可以在家自制酸菜鱼火锅。

材料：草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、蒜、姜、花椒、葱、豆芽、千张、小白菜、白萝卜

做法：

1、 酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。

2、 所有的配菜均洗净。白萝卜切薄片，千张切条（可以适当粗一些）。

3、 将草鱼处理好，切成鱼片，后撒上少许盐，抓匀。后使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。

4、 锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。

5、 加入一半的姜丝，并倒入开水，大火煮开，后转中火继续煮10分钟左右，直至煮出浓白鱼汤。

6、 将鱼汤进行过滤，留着备用。鱼骨鱼刺全部扔弃。

7、 将锅洗净，放少许油，下葱姜蒜、泡椒以及八角，翻炒几分钟。

8 、加入酸菜，继续翻炒。后放入过滤干净的鱼汤。

9 、加入适量的盐，煮开后放入电火锅内小火炖煮，就可以开始涮菜以及煮鱼片了。

PS：草鱼的处理：去鳞去内脏之后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放，鱼片厚薄要适中。如果家中没有电火锅，可以用其他锅具代替。

如果是单纯的吃酸菜鱼，可以到超市中购买酸菜鱼料包，放入鱼汤中，就可以食用了。

酸菜鱼火锅的营养价值

酸菜鱼火锅的主要成分就是鱼和酸菜了。鱼的营养我们都知道，含有丰富的优质蛋白，并且极易为人体所吸收，能够给人体提供必要的氨基酸、矿物质以及维生素。并且，鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不仅能降低胆固醇，还有防止动脉硬化、冠心病的作用，因此，多吃鱼能健康长寿。

值得注意的是，吃酸菜鱼火锅的时候，鱼头千万不要浪费掉，鱼头中的DHA和EPA含量比鱼身的要高，对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。只需要在处理鱼头的时候将鱼鳃摘除干净，并且要将鱼头全部烧熟。

我们再来说说酸菜于人体有哪些益处。虽然酸菜属于腌制类食物，但是酸菜中含有的乳酸有开胃提神、醒酒去腻的作用，能够增加食欲、帮助消化，同时促进人体对铁元素的吸收。因此，吃酸菜也是有益的。

需要我们注意的地方是，酸菜不宜多吃，并且需要合理安排饮食，毕竟酸菜中含有的亚硝酸盐于人体是有害的。另外，如果是身体缺乏维C的人群，是要尽量少吃的，如果长期食用，可能会出现一些不良症状，严重者会致死。

孕妇可以吃酸菜鱼火锅吗

酸菜鱼最先出现在四川重庆，而后风靡全国，成为众人争相称赞的美味佳肴。酸菜鱼味道鲜美，酸辣可口，绝对是对了不少人的胃口了，尤其是孕妇。那么孕妇能不能吃酸菜鱼火锅呢？答案是能吃，但是要慎吃。

先来说孕妇吃酸菜鱼的好处：

1、 能缓解食欲不振。酸菜鱼中的酸菜以及汤的味道，都能令孕妇胃口大开，不仅能缓解孕期食欲不振，还能缓解孕吐反应。

2、 补充优质蛋白，促进胎儿身体发育。鱼肉中有着丰富的且高质量的蛋白质，能给孕妇较高的蛋白质。而这些蛋白质是维持人体生长的必需物质，只有孕妇吸收足量的蛋白质，才能保证胎儿的正常发育。

3、 补充维生素D，促进胎儿骨骼发育。孕妇在食用酸菜鱼的时候，能够吸收到鱼肉中的维生素D，在帮助孕妇预防骨质疏松的同时，也促进了胎儿的骨骼发育。

4、 补充维生素A，促进胎儿视力发育。孕妇食用酸菜鱼，还能吸收鱼肉中的维生素A，此外，鱼肉中的不饱和脂肪酸，也能帮助孕妇吸收维生素A，并降低胆固醇，有利于胎儿的视力发育。

接下来说说为什么孕妇要慎吃酸菜鱼：

1、 酸菜鱼对肠胃有一定的刺激作用，而孕妇的肠胃是比较虚弱的，吃多了可能会引起消化不良、腹泻等。

2、酸菜为腌制类食物，含一定的亚硝酸盐，这是不利于孕妇自身健康以及胎儿发育的。如果一定要吃，则尽量要挑选亚硝酸盐含量低一些的酸菜。

3、食用过多的酸菜容易导致泌尿系统结石。孕妇如果大量食用酸菜鱼，会使体内酸性物质增多，这时候如果孕妇体内又缺乏维生素C的话，是很容易导致泌尿系统结石的。

煎鳕鱼排的营养价值

周末来一道香煎鳕鱼，约上几位闺蜜又或者和男票一起煎鳕鱼，无论怎么看都是一种享受。看到鳕鱼在锅里慢慢变得金黄，鲜美的味道开始飘起于整个空间之中，给人视觉以及嗅觉的美妙体验，做饭顿时也添了不少乐趣。

虽然鳕鱼长得有些“俊俏”，很像某些动画里面夸张的人物，有着大头大眼以及大嘴巴，完全扼杀了人们联想味道鲜美以及营养是出自这条奇葩的小鱼儿，真是万万没想到。鳕鱼的蛋白质很高，比三文鱼、鲳鱼、带鱼都要高，肉里面含有的脂肪很低呢，比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍，吃多也不担心瘦成球形闪电。

和一众深海鱼一样，含有丰富的鱼油、DHA以及DPA，给小宝宝吃点还你一颗机智的大脑哦。鳕鱼还有多种维生素，例如维生素A、D、E等。一份煎鳕鱼排，将美味和营养尽收，也是值了。大家在挑选鳕鱼的时候，不能贪便宜，要到人气高逼格高的超市购买哦，不然会买到A货—油鱼。

有一颗吃货的心，就得将鳕鱼吃到底！倒入橄榄油稍稍香煎，或者倒入红酒香煎，甚至是加入番茄汁香煎，如此鲜美的味道诱人食指大动，吃到肚皮圆滚滚了！

煎鳕鱼排怎么煎嫩滑

要是有什么深海鱼的味道是令人惦记的，煎鳕鱼排应该是其中一种。即使随便入油香煎，依然难挡鳕鱼的鲜美，那种香气真是无孔不入，弥漫于空间之中，令人迷醉。煎鳕鱼排的时候会不会遇到到一些囧事呢？可能你会理解为是自己手艺不佳。

煎鳕鱼排的时候不小心就煎得松松散散的了，而且味道也不鲜美嫩滑，总在琢磨是哪个环节出了问题，在质疑自己的厨艺？其实煎出嫩滑的鳕鱼排，食材的新鲜度是很重要的哦。新鲜的鳕鱼十分的嫩滑，而且肉质结实，不会随便出现煎两下就松散，吃起来感受不到半点嫩滑的口感哦。

也有可能是买到假的鳕鱼了，不正规的地方可能会将A货，外形上长得酷似鳕鱼的油鱼出售，这两种肉的口感是不可比拟的呢，吃油鱼可能还会消化不良。买鳕鱼的时候不要太便宜哈，上面也提到要去正规的超市购买哦，而且最好在早上过去扫货的，到了晚上可能鳕鱼卖光了，有剩下的也不那么新鲜了。

煎鳕鱼排的时候可以裹上一份蛋液哦，吃起来口感更丰富。薄薄的一层蛋液还能阻挡些许细火，煎出来的鳕鱼排自然更加嫩滑鲜美哦。

煎鳕鱼排酱汁要怎么做

煎鳕鱼排，一种高大上的食材哦，和吃鹅肝、牛排一样需要加入酱汁调味，吃起来不仅能感受到鳕鱼排的鲜美，吃起来更加有滋有味。上面也介绍了用白葡萄酒+黄油在锅里小火调成浓稠的酱汁，但是一种酱汁又怎能满足嘴挑的人类呢！快步走起看看煎鳕鱼排还有哪些美味的酱汁。

1、白葡萄酒黄油汁。

将白葡萄酒和洋葱碎倒入平底锅里，小火慢慢煮开，多次加入少量的黄油，不断的向同一个方向搅拌，等到汤汁都变浓稠了就可以浇在鳕鱼排上面了哦。

2、鱼皮酱汁。

取之于鳕鱼，用之于鳕鱼！鳕鱼的皮放入水中煮5-6个小时，等到鱼胶分离出来后，舀出油脂，放入洋葱、土豆以及藏红花继续熬，最后用打蛋器搅拌成浆，鱼皮酱汁就搞掂了。

其实就算不加酱汁，鳕鱼排本身也有味道了哦。一般会在煎鳕鱼排之前撒上盐和胡椒粉，再滴入几滴柠檬汁腌制10分钟，鳕鱼排也是一样的清香鲜美哦。

煎鳕鱼排怎么摆盘好看

买买买也是太low了，不妨也上闺蜜一起享受下午茶时光，或者午餐煎鳕鱼排，和好朋友一起欢度美妙的时光。中小火煎到鳕鱼排两面金黄之后，再放入烤箱中烤10分钟，在淋上番茄汁或者白葡萄酒黄油汁，鲜美的煎鳕鱼排终于能愉快的送入口中了。

在享受美味之前，怎么摆盘才能充分勾起TA的馋虫呢？最简单的做法是在底盘拌上红色的菜椒，看上去热情奔放，然后舀上甜菜泥、红酒醋、新鲜的蔬菜，最后点缀一两多鲜花，吃饭也要视觉美，真正做有格调生活的筒子！

煎鳕鱼排，配上鸡蛋土豆丝，或者烘小土豆，再配上一点奶油一起吃，完全能满足味觉的追求呢。也可以做一顿丰富的鳕鱼宴。高汤炖鳕鱼，烤鳕鱼，鳕鱼丝炒鸡蛋土豆丝等，简直丰盛到不行！不过得保证你不会吃腻哈，每天都尝试一种不同的鳕鱼做法，今天煎鳕鱼排，明天高汤鳕鱼，不重样的美味不会吃腻的滋味。