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酸菜鱼火锅的做法

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2023-11-13 22:26 黑龙江

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酸菜鱼火锅,顾名思义,就是用酸菜和鱼一同熬制,做成的火锅汤底和汤料,因其酸辣的口感而受到众人的欢迎。那么酸菜鱼火锅是怎么做的呢?如何在家自制酸菜鱼火锅?答案一起揭晓!

酸菜鱼火锅的做法

酸菜鱼火锅是重新非常有名的一道火锅,后遍布全国各地,并受到大众的热烈追捧。酸菜鱼火锅主要是用鲜鱼以及酸菜而制成,故名酸菜鱼火锅。下面就一起来看看酸菜鱼火锅的做法,让喜欢酸菜鱼的人群也可以在家自制酸菜鱼火锅。

材料:草鱼、酸菜、八角鸡蛋、蒜、花椒、葱、豆芽千张小白菜、白萝卜

做法:

1、 酸菜切小段,葱切段,姜切丝,蒜切末,泡椒切碎。

2、 所有的配菜均洗净。白萝卜切薄片,千张切条(可以适当粗一些)。

3、 将草鱼处理好,切成鱼片,后撒上少许盐,抓匀。后使鱼片都裹上蛋清,腌制15分钟左右。

4、 锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。

5、 加入一半的姜丝,并倒入开水,大火煮开,后转中火继续煮10分钟左右,直至煮出浓白鱼汤

6、 将鱼汤进行过滤,留着备用。鱼骨鱼刺全部扔弃。

7、 将锅洗净,放少许油,下葱姜蒜、泡椒以及八角,翻炒几分钟。

8 、加入酸菜,继续翻炒。后放入过滤干净的鱼汤。

9 、加入适量的盐,煮开后放入电火锅内小火炖煮,就可以开始涮菜以及煮鱼片了。

PS:草鱼的处理:去鳞去内脏之后,将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放,鱼片厚薄要适中。如果家中没有电火锅,可以用其他锅具代替。

如果是单纯的吃酸菜鱼,可以到超市中购买酸菜鱼料包,放入鱼汤中,就可以食用了。

酸菜鱼火锅的营养价值

酸菜鱼火锅的主要成分就是鱼和酸菜了。鱼的营养我们都知道,含有丰富的优质蛋白,并且极易为人体所吸收,能够给人体提供必要的氨基酸、矿物质以及维生素。并且,鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,不仅能降低胆固醇,还有防止动脉硬化、冠心病的作用,因此,多吃鱼能健康长寿。

值得注意的是,吃酸菜鱼火锅的时候,鱼头千万不要浪费掉,鱼头中的DHA和EPA含量比鱼身的要高,对清理和软化管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。只需要在处理鱼头的时候将鱼鳃摘除干净,并且要将鱼头全部烧熟。

我们再来说说酸菜于人体有哪些益处。虽然酸菜属于腌制类食物,但是酸菜中含有的乳酸有开胃提神、醒酒去腻的作用,能够增加食欲、帮助消化,同时促进人体对铁元素的吸收。因此,吃酸菜也是有益的。

需要我们注意的地方是,酸菜不宜多吃,并且需要合理安排饮食,毕竟酸菜中含有的亚硝酸盐于人体是有害的。另外,如果是身体缺乏维C的人群,是要尽量少吃的,如果长期食用,可能会出现一些不良症状,严重者会致死。

孕妇可以吃酸菜鱼火锅吗

酸菜鱼最先出现在四川重庆,而后风靡全国,成为众人争相称赞的美味佳肴。酸菜鱼味道鲜美,酸辣可口,绝对是对了不少人的胃口了,尤其是孕妇。那么孕妇能不能吃酸菜鱼火锅呢?答案是能吃,但是要慎吃。

先来说孕妇吃酸菜鱼的好处:

1、 能缓解食欲不振。酸菜鱼中的酸菜以及汤的味道,都能令孕妇胃口大开,不仅能缓解孕期食欲不振,还能缓解孕吐反应。

2、 补充优质蛋白,促进胎儿身体发育。鱼肉中有着丰富的且高质量的蛋白质,能给孕妇较高的蛋白质。而这些蛋白质是维持人体生长的必需物质,只有孕妇吸收足量的蛋白质,才能保证胎儿的正常发育。

3、 补充维生素D,促进胎儿骨骼发育。孕妇在食用酸菜鱼的时候,能够吸收到鱼肉中的维生素D,在帮助孕妇预防骨质疏松的同时,也促进了胎儿的骨骼发育。

4、 补充维生素A,促进胎儿视力发育。孕妇食用酸菜鱼,还能吸收鱼肉中的维生素A,此外,鱼肉中的不饱和脂肪酸,也能帮助孕妇吸收维生素A,并降低胆固醇,有利于胎儿的视力发育。

接下来说说为什么孕妇要慎吃酸菜鱼:

1、 酸菜鱼对肠胃有一定的刺激作用,而孕妇的肠胃是比较虚弱的,吃多了可能会引起消化不良、腹泻等。

2、酸菜为腌制类食物,含一定的亚硝酸盐,这是不利于孕妇自身健康以及胎儿发育的。如果一定要吃,则尽量要挑选亚硝酸盐含量低一些的酸菜。

3、食用过多的酸菜容易导致泌尿系统结石。孕妇如果大量食用酸菜鱼,会使体内酸性物质增多,这时候如果孕妇体内又缺乏维生素C的话,是很容易导致泌尿系统结石的。

煎鳕鱼排的营养价值

周末来一道香煎鳕鱼,约上几位闺蜜又或者和男票一起煎鳕鱼,无论怎么看都是一种享受。看到鳕鱼在锅里慢慢变得金黄,鲜美的味道开始飘起于整个空间之中,给人视觉以及嗅觉的美妙体验,做饭顿时也添了不少乐趣。

虽然鳕鱼长得有些“俊俏”,很像某些动画里面夸张的人物,有着大头大眼以及大嘴巴,完全扼杀了人们联想味道鲜美以及营养是出自这条奇葩的小鱼儿,真是万万没想到。鳕鱼的蛋白质很高,比三文鱼鲳鱼带鱼都要高,肉里面含有的脂肪很低呢,比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍,吃多也不担心瘦成球形闪电。

和一众深海鱼一样,含有丰富的鱼油、DHA以及DPA,给小宝宝吃点还你一颗机智的大脑哦。鳕鱼还有多种维生素,例如维生素A、D、E等。一份煎鳕鱼排,将美味和营养尽收,也是值了。大家在挑选鳕鱼的时候,不能贪便宜,要到人气高逼格高的超市购买哦,不然会买到A货—油鱼。

有一颗吃货的心,就得将鳕鱼吃到底!倒入橄榄油稍稍香煎,或者倒入红酒香煎,甚至是加入番茄汁香煎,如此鲜美的味道诱人食指大动,吃到肚皮圆滚滚了!

煎鳕鱼排怎么煎嫩滑

要是有什么深海鱼的味道是令人惦记的,煎鳕鱼排应该是其中一种。即使随便入油香煎,依然难挡鳕鱼的鲜美,那种香气真是无孔不入,弥漫于空间之中,令人迷醉。煎鳕鱼排的时候会不会遇到到一些囧事呢?可能你会理解为是自己手艺不佳。

煎鳕鱼排的时候不小心就煎得松松散散的了,而且味道也不鲜美嫩滑,总在琢磨是哪个环节出了问题,在质疑自己的厨艺?其实煎出嫩滑的鳕鱼排,食材的新鲜度是很重要的哦。新鲜的鳕鱼十分的嫩滑,而且肉质结实,不会随便出现煎两下就松散,吃起来感受不到半点嫩滑的口感哦。

也有可能是买到假的鳕鱼了,不正规的地方可能会将A货,外形上长得酷似鳕鱼的油鱼出售,这两种肉的口感是不可比拟的呢,吃油鱼可能还会消化不良。买鳕鱼的时候不要太便宜哈,上面也提到要去正规的超市购买哦,而且最好在早上过去扫货的,到了晚上可能鳕鱼卖光了,有剩下的也不那么新鲜了。

煎鳕鱼排的时候可以裹上一份蛋液哦,吃起来口感更丰富。薄薄的一层蛋液还能阻挡些许细火,煎出来的鳕鱼排自然更加嫩滑鲜美哦。

煎鳕鱼排酱汁要怎么做

煎鳕鱼排,一种高大上的食材哦,和吃肝、牛排一样需要加入酱汁调味,吃起来不仅能感受到鳕鱼排的鲜美,吃起来更加有滋有味。上面也介绍了用白葡萄酒+黄油在锅里小火调成浓稠的酱汁,但是一种酱汁又怎能满足嘴挑的人类呢!快步走起看看煎鳕鱼排还有哪些美味的酱汁。

1、白葡萄酒黄油汁。

将白葡萄酒和洋葱碎倒入平底锅里,小火慢慢煮开,多次加入少量的黄油,不断的向同一个方向搅拌,等到汤汁都变浓稠了就可以浇在鳕鱼排上面了哦。

2、鱼皮酱汁。

取之于鳕鱼,用之于鳕鱼!鳕鱼的皮放入水中煮5-6个小时,等到鱼胶分离出来后,舀出油脂,放入洋葱、土豆以及藏红花继续熬,最后用打蛋器搅拌成浆,鱼皮酱汁就搞掂了。

其实就算不加酱汁,鳕鱼排本身也有味道了哦。一般会在煎鳕鱼排之前撒上盐和胡椒粉,再滴入几滴柠檬汁腌制10分钟,鳕鱼排也是一样的清香鲜美哦。

煎鳕鱼排怎么摆盘好看

买买买也是太low了,不妨也上闺蜜一起享受下午茶时光,或者午餐煎鳕鱼排,和好朋友一起欢度美妙的时光。中小火煎到鳕鱼排两面金黄之后,再放入烤箱中烤10分钟,在淋上番茄汁或者白葡萄酒黄油汁,鲜美的煎鳕鱼排终于能愉快的送入口中了。

在享受美味之前,怎么摆盘才能充分勾起TA的馋虫呢?最简单的做法是在底盘拌上红色的菜椒,看上去热情奔放,然后舀上甜菜泥、红酒、新鲜的蔬菜,最后点缀一两多鲜花,吃饭也要视觉美,真正做有格调生活的筒子!

煎鳕鱼排,配上鸡蛋土豆丝,或者烘小土豆,再配上一点奶油一起吃,完全能满足味觉的追求呢。也可以做一顿丰富的鳕鱼宴。高汤炖鳕鱼,烤鳕鱼,鳕鱼丝炒鸡蛋土豆丝等,简直丰盛到不行!不过得保证你不会吃腻哈,每天都尝试一种不同的鳕鱼做法,今天煎鳕鱼排,明天高汤鳕鱼,不重样的美味不会吃腻的滋味。

 

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