李寻谈酒：白兰地酒的年份也不靠谱

自从某台标称的年份酒不是真实年汾酒，只是相当于某年年份口感的事件之后，中国的白酒消费者基本上都知道了，所谓年份酒其实只是一个价签而已，和实际酒龄并没有确切的对应关系。

中国白酒的年份酒龄不靠谱，那么外国洋酒的年份酒龄就靠谱吗？

很多酒友，迷信外国洋酒的酒龄就靠谱。我在长期的品饮对比中，感觉外国的烈性酒的酒龄其实也不靠谱。我有这方面的怀疑，也在逐渐的寻找证据。

读书是好事情，读的书多了，知道的真话也就多了。何立萍、卢正茂主编的《酒吧服务与管理（第二版）》，这本书就讲明了以X.O、V.S.O.P这种标记酒龄的标志著名的白兰地酒，其实它的酒龄也不靠谱。

原书的话就是说，“这些标记的含义不都是很严格的，不仅所代表的酒龄没有严格的限制，而且相同的标记在不同的地区和厂家所代表的意义也不尽相同。”

为避免误读，我将其书中的相关内容全文和相关的表格，摘要如下：

白兰地之所以经贮陈后，口感醇和，芳香浓郁，是因为所用的橡木桶对白兰地有微妙的妙的“交换作用”，使本来没有颜色的酒，神奇地变成橡木桶的琥珀色，而且增添了白兰地特有的香气。贮陈时间越久，白兰地的风格越柔顺，香气也越精美，价格就越昂贵。但这并不等于说，白兰地可以无限制地陈酿于木桶中。白兰地的最佳酒龄为20～40年，一般不超过 50 年，最多也不超过 70年。时间过长，品质将走向衰败，一般来说，到了年头的酒改用搪瓷罐贮存，可以保证酒的品质长期不变。最好的白兰地是由不同酒龄、不同来源的多种白兰地勾兑而成的。勾兑后的白兰地先在适当的容器中存放6个月，使之更加稳定，即可装瓶出售。为了突出贮陈年份、抬高酒价，酒瓶的商标上还要有醒目的特殊标记，这些标记各有不同的意义

需要指出的是，这些标记的含义不都是很严格的，不仅所代表的酒龄没有严格的限制，而且相同的标记在不同的地区和厂家所代表的意义也不尽相同。

这段文字值得我们反复回味，在前面说明里面讲，白兰地不可以无限制地陈酿于木桶中的，一般不超过50年，最多不超过70年，而且到了年头就该用搪瓷罐贮存。该书出版的时候，引用的是搪瓷罐的资料，现在酒厂是不是用了不锈钢罐？这个不得而知。

最好的白兰地也是由不同酒龄、不同来源的多种白兰地勾兑而成的。勾兑，其实从某种程度上讲，只要有勾兑，所有的酒就已经不是它标定的酒龄，而是相当于那个酒龄口感的酒。

对于从来没有品尝过真实那个酒龄的酒的消费者来讲，那个口感是什么？消费者连个标准对应物都不知道，用什么来鉴别它是否是真实标注的酒龄？标记的酒龄相不相当于那个酒龄的酒？

——完——