琼海杂粮——椰奶炒冰清补凉制作过程

椰奶炒冰清补凉是琼海富有地方特色的民间消暑降温甜品,是在传统的清补凉里加入椰奶冰淇淋球,冰凉清透,也是琼海著名的特色小吃之一。传统的海南清补凉是以红豆、绿豆、薏米、花生、空心粉等做成。

白色的陶瓷碗里堆着红豆、薏米、仙草等各种小料，在乳白色的椰奶中若隐若现，炒冰浮在表层，像一座尖尖的雪山，正等待着食客的“探秘”。

“雪山”上撒了把椰丝花生碎，酥香味儿丝毫没被椰奶的醇香所覆盖，反而相得益彰。

盛夏酷暑，炒冰融得快，刚上桌的椰奶炒冰清补凉不宜久放，从炒冰堆里入手，连带着炒冰、椰奶和小料，舀上满满一勺，便有了十足的仪式感。

第一口入嘴，待充分感受到每一种味道的层次后，最大的感受可用三个字形容：刚刚好！