人人可饮：海南“茅台”——地瓜酒

海南地处热带，雨水充沛，光热充足，四季无霜，可终年种植地瓜。加上地瓜抗逆性强，适合各种条件生长，所以海南人一年四季能常饮地瓜酒。地瓜酒也因之被奉为海南的“茅台”。

今年59岁的班日宦酿造地瓜酒整整30年了。他是将海南传统地瓜酒较早进行规范化生产的人。

1980年，21岁的广西小伙班日宦当兵来到海南，在三亚驻扎期间，多次品尝到海南的地瓜酒，对他来说，喝地瓜酒感觉就是一个“爽”字。

后来，班日宦转业到昌江黎族自治县工作。在一次当地有关部门组织的农村地瓜酒抽检中，他得知大部分自酿地瓜酒都存在细菌超标，由此生出想法，创办地瓜酒加工厂，对地瓜酒进行规范化生产。

说到地瓜酒，很多人都知道它醇香、甘甜，但对于它的制作过程却知之甚少。

班日宦介绍，酿制地瓜酒首先要选优质的地瓜。不能选有虫害的地瓜，否则酿出的酒口感不醇。还要掌控好酿酒的温度，温度把控不好会影响酒的味道、度数、口感，甚至会发酸、生涩。

为了达到口感纯正、口味统一，班日宦邀请酿酒专家对生产工艺进行指导，不断优化产品。

地瓜酒的生产工艺参数是班日宦最为看中的。为此，他引进了标准化的生产设备，对每一批准备出厂的地瓜酒，他都会邀请专家与自己一道来品尝，确定最佳的酿酒标准。

经过5年时间，班日宦建立了标准化的生产车间，掌握了现代化的酿造工艺，口味醇香的地瓜酒很快畅销海南，企业发展也走上了轨道。2003年，班日宦开始扩大生产规模，拓宽公司业务，将酒厂迁至昌江。目前，他的企业已拥有标准化的厂房、独立的实验室和专业的生产团队。

如今班日宦又把目光投向辣椒酱以及椰子酒的生产，他希望做出更多符合大众口味的产品。