藏在居民楼的“宝藏”蹄花馆，老成都人的美味生活！

“耙耳朵”这三个字在我们四川地区，是对男性的一种别致的赞美！

那究竟啥子叫“耙耳朵”呢？表面上的意思是说，家庭地位很低，被妻子在经济等各方面压制，言听计从的男人。实际上，在我们四川人眼里，所谓的“耙耳朵”其实都是好男人，在外是老虎，回家是猫咪，爱老婆、爱家的好男人典范！

正如电影《叶问》中所说，天底下没有怕老婆的男人，只有尊重女人的男人。

今天我们就去探访一家据说是“耙耳朵”老板开的馆子，老板娘漂亮大方，属于夫妻店，味道很是让人期待！

与其说是“店铺”，不如说是老板的家。

藏在居民楼里，一般人还真是不好吃！就在那个袁妹饭店的旁边，就是那种一楼带花园的房子改造而成，店门口若不是贴着“欢迎光临”四个大字，我们还不敢贸然往里走，生怕走到别人的屋头……

不过好在屋内的环境很干净敞亮，屋后面的花园里还种满了鲜花绿植，看得出老板夫妻俩还是蛮热爱生活的，见我们进店，夫妻俩显得很热情，主动帮我们看座，还特意将空调打开，瞬间让人倍感舒适和温馨。

老板娘很会做生意，建议我们一人一碗蹄花汤，紧接着就问一句要不要再来一盘凉拌猪头肉，还不忘介绍道：“这也是我们店的招牌菜哦！尝下嘛，保证你们觉得好吃！”

点菜的过程中，老板则站在一旁，满脸堆着笑容，老板娘转过头一声喝道：“站到这做啥！还不赶快去拌猪脑壳！”老板立刻奔向厨房……

招牌蹄花，蹄花汤是带药膳味的，里面有芸豆和海带丝。在我们吃过的众多蹄花汤里，他家的汤算是较为浓稠的类型，你会发现猪蹄已经炖得稀溜耙，筋肉都快炖化了的感觉！

用筷子这么轻轻一挑，骨肉便分离开来，猪皮白白嫩嫩，甚是爽口！连吃几口稍微有点油腻，但药膳味的微苦恰好又缓解了油腻感，再嚼几颗化渣的芸豆，嘴里塞满了香气！

最为精彩的还属这一碗汤！汤汁的浓稠度恰到好处，多一分则腻，少一分则寡，顺滑且油润，浓郁却不糊嗓。

听老板娘介绍说，蘸碟也是他们家的“特色”，首先这红油辣椒是自家做的，香辣浓郁，新鲜的蒜泥、葱花融汇其中，随便蘸点什么食材，味道都不会差！

“耙耳朵”老板亲手凉拌的猪脑壳，客观地说，味道还可以。在我们四川人心中，凉拌猪头肉一直都是经典的家常菜，无论是下酒还是下饭吃，总之就一句话：“不得拐！”

凉拌猪头肉的分量很足，超大一盘，里面还有烟熏豆干、莴笋丝、萝卜丝这些，这么热的夏天吃这个确实很开胃！

吃到最后有点口渴，几口蹄花汤下肚，瞬间就舒服惨了！

据说附近的街坊四邻如果哪天不想煮饭，就会来这打包两碗蹄花汤回家吃，完全是把这当成了一间“小食堂”。

“毛起吃”有话说：

成都的蹄花馆不计其数，其中不乏滥竽充数之流，如此美味又价廉的老馆子确实不多，喜欢吃蹄花的朋友一定别错过了，说不定我们就跟你来次偶遇……

无名蹄花，详细地址：顺源环街399号小区商铺

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