迷迭香烘干加工技术简述

迷迭香烘干加工技术简述 

迷迭香是目前公认的具有高抗氧化作用的一种植物，迷迭香中的抗氧化成分主要为鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分，目前国内种植品种主要为大叶迷迭香及小叶迷迭香，大叶鼠尾草酸含量高，小叶迷迭香酸含量高。

优质的迷迭香干叶产品主要取决于品种、种植水平、烘干加工工艺及储存等因素，本文主要根据目前迷迭香行业特点来简单介绍迷迭香烘干加工设备及工艺环节注意要点，主要技术指标数据来源国家标准《迷迭香干叶》GB/T22301-2021

1. 料仓式空气能热泵自动化迷迭香烘加工方法
   

1.设备简介

1.1采用空气能热泵作为热源

空气能热泵采用电力作为能源，清洁环保，用于迷迭香烘干可全程自动化控制温度湿度，无明火产生，无火灾隐患，迷迭香烘干季节7-12月份平均能效比达到3.5以上

1.2采用料仓式迷迭香烘干设备

大型料仓式迷迭香烘干设备，配套双开大门，底部安装冲孔通风板，迷迭香枝叶全部堆放在物料仓内，直接通过热风进行烘干，单次可烘干迷迭香枝叶7吨左右

1.3采用机械化设备实现进出料自动化

迷迭香枝叶采用专用抓草机实现自动化进出料，进料时直接从货车上将物料装入烘干仓内，出料时可通过机械将干物料拉出烘干料仓，适应大批量生产需要，可大量节约人工

2.迷迭香烘干步骤及工艺

2.1迷迭香应在晴天进行采摘加工，采摘后应尽快装入烘干仓内进行烘干，防止长时间堆积升温造成物料变质，如外地物料通过货车运输到加工厂烘干，应注意在运输过程中注意通风及防潮

2.2采用抓草机进行物料进出时应注意每次抓取量适中，放入烘干料仓时厚薄及密度均匀，防止局部挤压造成通风不畅

2.3物料烘干第一阶段为定色前阶段，温度设置为45度，湿度40%，这个阶段时间约6-12小时，属于大排湿阶段，主要作用使迷迭香叶片表面收缩脱水，干燥率约达到30%

2.4物料烘干第二阶段为定色后期阶段，温度设置为50度，湿度30%，这个阶段时间约6-12小时，主要作用使迷迭香叶片80%脱水，叶绿素逐步固定，这个阶段注意温度及湿度保持稳定，叶子颜色基本成型

2.4物料烘干第三阶段为干筋前阶段，温度设置为60度，湿度25%，这个阶段时间约5-10小时，主要作用使迷迭香叶片全部脱水干燥，颜色固定，迷迭香枝干部分干燥

2.5物料烘干第四阶段为干筋后阶段，温度设置为65度，湿度15%，这个阶段时间约6小时，主要作用使迷迭香枝条完全干燥，方便后期脱叶，如枝条偏粗，可适当延长烘干时间，防止枝条不能完全干燥造成叶片回水

2.6迷迭香枝条烘干出仓后，应尽快进行脱叶包装处理，此时迷迭香含水率约为8%左右，枝叶较脆，非常方便机器脱叶，脱叶后应尽快进行包装防潮，南方地区加工迷迭香，空气湿度较大，如不尽快处理，迷迭香枝条吸收空气中的水分，含水率上升较快，不利于后期存储

总结，迷迭香烘干时间一般在7-12月份，跨越夏季秋季冬季三个季节，环境温度及湿度变化较大，物料烘干时间一般在20-40小时不等，用户可根据自身情况酌情设置