每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。鸡肉是我们最常吃到的肉食之一，它有着丰富的营养，价格也比较亲民，因此深受广大群众的喜爱，可以拿来炒着吃、烤着吃，各有各的风味，而最受大家青睐的肯定是拿来炖汤。
要说用哪一种鸡拿来炖汤最好喝，那当然是老母鸡了，只用加上一些简单的配料，炖出来的汤又鲜又有营养。记得每次放假回老家，姥姥都会给我们炖上一锅热气腾腾的鸡肉，自己养出来的老母鸡味道果然棒极了，每次都会吃上三碗饭，于是这便成为了我们回家最惦记的一道菜。
说到炖鸡肉，爱喝鸡汤的朋友肯定会隔三差五地熬上一锅来喝，但是又发现炖出来的汤腥味重，汤水不浓郁，鸡肉吃起来也发柴，这是为什么呢？其实在炖鸡肉的时候最忌直接焯水了，今天清清教你正确做法，包你炖出来的鸡汤味道鲜美，鸡肉滑嫩不腥不柴，如果你也喜欢喝鸡汤，我们一起来学一学吧！
【食材准备】：鸡肉 香菇 面粉 大葱 大蒜 生姜 食用盐 食用油 老抽 蚝油 胡椒粉 香葱
第一步：清洗鸡肉、香菇
我们把买回来的鸡剁成小块，切好的鸡肉放进大盆里，先不要加入清水，往里撒入两勺面粉，因为面粉具有很好的吸附性，可以吸附掉鸡肉里的脏东西，我们先用手去抓拌抓拌，让面粉能够吸附掉鸡肉里的杂质。接着就可以加入清水了，同样的用手揉搓，搓一会后把脏水倒掉，再加入清水再清洗两遍就可以洗干净了，最后捞出来放在篮子里沥干水分备用。
接下来我们再准备五六个干香菇，同样的放进大盆里，加入适量的清水，再倒入两勺面粉，不仅可以吸附香菇表面上的灰尘杂质，还可以加快干香菇泡发的速度，清洗一遍之后就捞出来放到一个大碗里，加入清水让它继续泡发。
第二步：腌鸡肉
这时鸡肉也差不多沥干水分了，我们把鸡肉倒在碗中，接着加入少许的蚝油，再加入一勺胡椒粉调味，腌制的时候不需要加入过多的配料，不然会掩盖住鸡肉原本的味道，都放进去后用手抓拌均匀，弄好留在一旁腌制备用。
接下来我们准备一些香料调味，拿出一节大葱，将葱切成粗丝，再来一块生姜，把生姜表面上的泥土洗干净，拿到案板上切成薄片，在准备几颗大蒜，大蒜同样切成片，都切好后直接放在案板上备用就可以了。
第四步：炒鸡肉
准备工作我们已经做好了，下面开始起锅倒油，油热后把生姜蒜、葱丝倒进去，用锅铲翻炒出香味。接着把鸡肉倒进去了，鸡肉倒进去之后不停地搅拌，这里可以开大火，一直炒至微微焦黄。
炒至微微焦黄之后我们开始调味，加入适量的食用盐，少许的老抽上色，翻炒均匀之后加入适量的温水，这里一定要加入温水哦！因为加入冷水的话会使鸡肉遇冷，进而造成急速收缩，炖出来的鸡肉口感会变柴，加入温水之后盖上锅盖，让它慢慢烧开。
第五步：砂锅炖鸡肉
要说炖汤用什么锅最好，那当然是用砂锅了，爱喝汤的朋友家里肯定少不了砂锅，砂锅具有很好的导热性，能给鸡汤进行保温，也能保留住最大的营养价值，所以接下来我们就将鸡肉转移到砂锅中去炖。
砂锅洗干净之后放到灶台上，先把泡发的香菇捞出来，放在砂锅里铺上一层，接着把菜锅里的鸡肉和汤都倒进去，用大火烧开，烧开后转为中小火慢炖20分钟。20分钟之后打开锅盖，一股鲜香的味道扑鼻而来，最后撒上一些葱花点缀增香就可以出锅了。这样炖出来的鸡汤鲜美，鸡肉滑嫩不柴，经常来上一碗这样营养又鲜美的鸡汤肉，有效于提高人体免疫力哦！
所以想要鸡肉鲜嫩不柴，下次在炖鸡汤时，先把鸡肉翻炒一遍，炖出来的汤才会更加的鲜美，肉也好吃。另外炖鸡汤也不需要加过多的香料，比如八角这些味道浓的香料就不要放了，会掩盖住鸡肉原本的香味，适当地加上少许的红枣、枸杞，炖出来的鸡汤就已经很香了。
看到这里，如何炖出汤鲜肉滑嫩不柴的鸡肉，你学会了吗？学会的朋友赶快试试吧！如果你还有不同的方法，欢迎在评论区下方分享给清清哦！以上就是今天的全部分享，最后记得给清清点赞加转发哦，关注清清，下期继续分享更多美食。
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