评论
分享

不煎不烙也不炸,孩子早上最爱它,柔软劲道薄如纸,好吃不上火!

这个是认证

美美家的厨房

2022-04-27 09:21

19150 0 0

好多朋友都夸我会做美食,其实当妈的都是为了娃呀,娃喜欢的,怎么都学得会呢,做饭炒菜其实不是什么难事,熟能生巧罢了!

香喷喷的烤鸭,一直都是娃的最爱,但其实我家娃是不喜欢吃肉的,与其说他是喜欢吃烤鸭,还不如说他是为了吃包裹烤鸭的皮!不过超市里小小的一盒烤鸭皮,不过十来片,竟然要5块钱一盒,掐指一算,差不多是5毛钱一片了,真是比烤鸭都贵了!

索性自己做!15块钱一袋的面粉,全家能吃上一个月!

作为一名不太擅长面食的南方人,如今美美的烤鸭饼可是拿手菜呢!其实美美第一次做出来这个饼,也觉得很惊讶,怎么可以这么薄、这么柔软吃起来却这么劲道!比超市买的可好吃多了!做法特别简单,似乎没有什么要格外注意的地方,只要你按照步骤来,面食小白也能轻松搞定!我家娃娃喜欢吃,疫情宅在家里,索性每天早上给孩子蒸烤鸭饼,娃说每天都是被烤鸭卷饼给诱惑醒来的!

薄薄的烤鸭饼皮,其实不光是可以卷烤鸭,用它来做春饼卷蔬菜也超赞哟,尤其要是你家有不喜欢吃蔬菜的娃,那就一定要试试,自己卷自己吃,自己参与进来了,吃啥都香,我家孩子从小就喜欢吃春饼卷菜,对孩子来说,动手的过程就像在玩游戏,一边玩一边吃,怎么能不喜欢呢!它采用的是蒸的方式,不煎不烙不用担心上火哟!

不煎也不烙!一个小妙招,教你做出薄如蝉翼的早餐饼,懒人必备!

​这个饼特别省事,一次能蒸出几十张,为了方便大家操作,方子里每一摞我用了十张,操作起来不会失败。对自己手艺不放心的朋友,可以减少几张,蔬菜可以根据自己的喜好随意放,饼要蒸得好吃,也是有技巧的呢,美美将所有的经验都整理出来了,接下里的步骤里咱们一步一步详细聊,跟着步骤来,您也可以做出薄如蝉翼,柔软好吃的春饼哟!喜欢做面食的朋友不妨收藏起来,放假了给孩子露一手!

​【超柔软早餐饼】

用料 主料 70度的热水130克 面粉250克

辅料 油适量

做法:

​水烧开,稍微降温,大约在70度左右,70度左右是什么样的?大概就是烫人可是不会烫伤的温度。烧开水的时候就把面粉放在盆中准备好,将水慢慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子将面粉搅成絮状。

​然后揉成光滑的面团,放到盆里盖上保鲜膜,醒10分钟左右。

​将醒发好的面团取出来,稍微揉一揉,面团就变得光滑了。

​将醒好的面团搓成长条,揪成若干个小剂子,我是15克一个,每一个小剂子都用电子秤称好,这一步建议不要省略,剂子大小均匀能保证你的春饼皮也是工工整整的,不会一个大一个小。

将所有的小剂子稍微团成圆球,放在撒了干粉的面板上,用手掌根稍微按扁。

​全部擀成比饺子皮稍微大一点的圆片。

​将圆片上都刷上薄薄的一层油。刷好油的圆片一个一个摞起来,每摞10个,如果比较有把握可以一次擀15张,注意油要抹均匀,不要有遗漏。

​10张饼全部摞好的样子,用手轻轻按压一下中心,不然它中间鼓鼓的。用手把这一摞饼的四周捏一遍,让这十张的四周粘合在一起。

然后用手指按压中间,使中间尽量变成和周边一个厚度。

​用擀面杖轻轻地向四面八方擀开,大约是一个盘子的大小,直径和手掌长度差不多吧。

​给大家比划一下大小,面饼抹上油后,非常容易擀,大家要稍微悠着点哈,擀得太大了底部的饼就会容易破。将处理好饼放到一个刷了油的大盘子里。

将盘子放入蒸锅,大火上气以后蒸10分钟。盖子要盖严实,防止水汽滴落,影响第一张饼的完整。

​出锅后立刻将饼取出,趁热一张一张揭开,特别好揭,凉了就不好揭了。

看,每一张都柔软劲道、薄如蝉翼,柔软得跟绸缎一样。

​揭下来的饼可以直接堆放在盘子里,不过叠成三角会显得更整齐,圈放到有盖的容器中,保温保湿。这个早餐饼,不光热着吃柔软劲道,凉了也是一样好吃呢。

卷菜或者刷酱都美味哦!配上些蔬菜丝做炒饼,我家娃每次都能吃撑!

​每个品牌的面粉吸湿性不同,水量也要有所调整,水分次慢慢倒进去,基本上揉出的面软硬和平常咱们做的饺子皮的硬度一致就可以了。

小技巧:

一定用手把一摞的四周捏一遍,让这十张饼皮的四周粘合在一起。不然擀的时候会有的缩回去,导致饼皮的大小不一。

出锅后立即揭开,叠好后盖盖或者毛巾保存,不覆盖的话很容易将饼风干变得干脆。

这个饼做烤鸭饼最适合不过了,如果要做烤鸭饼的话,小剂子的重量可以减半,更小更薄。

面片表面的油抹均匀就好,不要多也不要少,尤其是边缘不要有遗漏,做好了赶紧蒸,不要放置过久,油都浸渍到面里去了会失败。

# 早餐
本文为凯迪网自媒体“凯迪号”作者上传发布,代表其个人观点与立场,凯迪网仅提供信息发布与储存服务。文章内容之真实性、准确性由用户自行辨别,凯迪网有权利对涉嫌违反相关法律、法规内容进行相应处置。
举报
投喂支持
点赞
发表评论
请先 注册 / 登录后参与评论