“上海人民在封控中等物资，北京人民在物资中等封控。”
在朋友圈刷屏的段子背后，是北京4月24号开始的一轮抢菜潮。本着有备无患的想法，再加上身边“人传人”的抢菜，线上和线下都出现了货架被一扫而空的短暂场景。
在线上，叮咚买菜、盒马鲜生、美团买菜中的常见蔬菜水果如白菜、土豆、西红柿、苹果，以及挂面、馒头等主食在下午五六点时便显示售罄，其余方便食品和零食虽然有货，但预约配送时间页面上显示当日暂无可约时间，需要选择第二天送达。
在线下，盒马、京客隆、物美的常温及冷藏生鲜区，在下午7点左右同样被抢空。虽然后续分批补货，但仍抵不住排成长队的囤货队伍。
以防辛苦抢来的东西没地方放，北京人民甚至开始“批发”冰箱，据苏宁易购数据，单单24号一天在北京市卖出的冰箱就有300台，甚至有网友发现，闲鱼上的二手冰箱都开始涨价了。
作为一个在2020年初就经历过封城的城市，北京相关部门和企业对于疫情保供一事经验更加丰富。起码目前来看，在北京消费者买菜的链路中，货源、物流、配送三大环节，都处于正常可控范围内。
加大货品储备
无论是线下商超还是线上平台，蔬果售罄的主要原因在于激增的单量。
据叮咚买菜数据，截至4月24日中午12点，北京市总单量增加了50%，其中垡头、潘家园等涉疫情风险区域上涨明显，但目前的单量增长仍在可预测范围内。
而美团买菜北京地区单量同样出现不小的增长，管控地区增长较为明显，个别站点订单数量增长超过300%。
永辉北京地区线上订单同步增幅在50%左右，在垡头、潘家园等涉疫地区，永辉线上订单增长较为明显，截至4月25日中午12时，永辉垡头店，线上订单同比增长80%。
为满足消费者对于商品增长的需求，在4月25日北京市第314场新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上，北京市商务局副局长赵卫东表示，在批发端，组织本市新发地等主要农产品批发市场协调运销企业（大户）加大货源组织力度，积极调货进京，保证肉蛋菜等生活必需品源头供给充足。在零售端，要求本市大型连锁超市、生鲜电商平台等重点保供企业按照日常消费3倍以上备货。
对此，各零售企业加大供货量，尤其是肉禽蛋奶、新鲜果蔬、米面粮油等生活物资。比如永辉超市目前的储备在日常水平的4倍，盒马同样有4-5倍；美团买菜根据不同品类，备货量在3-5倍左右；京东七鲜、每日优鲜、沃尔玛等企业备货均在3倍以上。
除了这些有自主基地直采的保供企业以外，北京市“菜篮子”新发地批发市场的商品供应，也依旧稳定。
据北京市商务局副局长赵卫东通报，今日本市新发地、大洋路等7家主要农产品批发市场蔬菜上市量2.27万吨，货源稳定，上市量处于较高水平；平均批发价3.44元/公斤，价格平稳。猪肉交易量58.2万公斤，日环比增加10.4%；平均批发价18.33元/公斤，价格稳定。鸡蛋交易量43.5万公斤，日环比增加1.9%；批发价10.52元/公斤，与昨日基本持平。
此外，赵卫东还提到，北京市的成品粮、成品油交易稳定，储备充足，储备量均能够满足本市居民30天的消费需求。
可见，目前各企业与组织，都在提高备货量，希望能够承接住近期消费者激增的购买量。
物流目前通畅
回看上海地区封城期，上海所面对较大的一个难题为：运力紧张。
据界面新闻报道，即便货运订单价格10倍暴涨，仍无司机接单。原因在于长三角地区繁复严格的管控制度，以及一进上海便喜提的14天隔离。
现在的北京物流方面，仍较为通畅。36氪-未来消费 致电山东潍坊某货运公司，得知目前从潍坊、青岛等地入京的运费并未增长，甚至大批量采购还有相应优惠。
山东、河北等距北京距离较短的长江以北城市中的蔬菜供应基地，为北京生鲜的主要来源， 据新发地农产品股份有限公司总经理张月琳介绍，进入4月底后，供应北京市场的蔬菜70%都来自于长江以北。
物流受影响不大的原因可能在于，目前北京中高风险区域较少。截至4月15日，北京现有1个高风险地区和6个中风险地区，并都集中在朝阳区，而农产品批发市场多在丰台等北京西南侧，这意味着，货车司机不用进入中高风险地区便能完成供货。
2021年初的石家庄疫情期间，由于河北运输干线的中叠，产生了少部分农产品无法进京的情况，而此次物流入京方面，暂时没有客观因素的阻碍。
据一名大蒜批发商对 36氪-未来消费 透露，进京物流方面，北京市政府为新发地等批发市场开通了绿色通道，运输鲜活农产品的车辆在4月30日之前，新发地周边以及京开高速不限行。
倘若北京防控得当，以目前的物流运力状态来看，生鲜供应不成问题。退一步讲，即便中高风险区增加后，由于北京周边城市防疫良好，与长三角多地多环节通行堵塞的情况相比，进京的物流会更通畅。
北京市第314场新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会中，北京市商务局副局长赵卫东也表示，随时监测掌握批发、零售两端的供应和运行情况，随时报告异常苗头，现场协助企业解决问题。同时，与货运司乘人员和市内配送司机进行沟通交流，及时了解运输过程中面临的困难，并协调相关部门及时解决。
最后一公里
“最后一公里”，是居民们买菜过程中遇到的最后一个问题。
“电商平台前置仓经营模式具有“小、快、灵”的特点，但短时间订单激增时，后台在分拣、集配和配送力量不足以支撑，容易形成无法下单、配送延时等问题，建议消费者充分利用周边线下商超网点采购，货源有充分保障。”北京市商务局副局长赵卫东建议。
每天凌晨、上午、半夜，不少年轻人选择在叮咚买菜、盒马APP、美团、京东等线上平台来抢菜，但总是难以抢到。对于这些“渣男”线上平台来讲，难以买到菜的根本原因，是配送能力不够，而不是没有商品。
仍以上海举例，以上海张女士的购物经历为例，张女士在大润发APP上无法抢到外卖配送单，但她与同小区的居民组成团购，直接给附近大润发门店打电话，从而购买到了多种蔬果。
“上海周边许多农田，面对着卖不出货的难题，其实是外卖单的配送能力不足。”张女士表示，前两天她刚以折扣价拼团购买到了上海附近种植的香瓜。
“虽然我们在细分行业是头部，但在整个上海的生鲜供给规模中，还是比较小的，当90%的线下流量转移到线上，哪一家都承受不住。”叮咚买菜相关负责人表示。
在生鲜行业中，电商的整体渗透率只有4%。这意味着，在特殊情况下大量传统渠道消费者去线上买菜，会对末端配送造成巨大的压力。
在北京过去两日里，配送能力不足的情况已经显现出来。4月25日，下午3、4点时，叮咚买菜和盒马APP上，均显示“运力不足”。其中叮咚买菜商品也显示“无货”，而盒马APP部分水果依旧有货，消费者可前往门店购买。
而这已经是各平台增加了人力的情况下，如美团买菜，今天增加了70%的一线分拣人员和50%的配送人员。同时，北京地区订单配送时间将延长至24点，尽量保证订单完成当日配送完。
可见，在目前还可以出门的情况下，前往门店自行购买蔬果是较为稳妥的方法。
对于疫情封控小区，在今天的北京市第314场新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上，北京市商务局副局长赵卫东也通报了应对措施：建立疫情封控小区周边大型连锁超市店长群，动态监测门店供应、库存、居民购买情况。
指导有封控小区的属地相关部门，及时启动“点对点”监测和补货机制，对于出现个别断货的品种，及时进行补货，保障末端供应。
配送方面。全市300余辆蔬菜直通车全时待命，可随时根据需要保障疫情小区供应，并根据各区需求随时派到相关点位开展供应。
目前来看，北京居民们短时间内，不用为吃不上菜发愁。
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