“春节”我国的传统节日，也是在外漂泊一载的游子告一段落的时候，这时候所有人心中只有一个想法，回家！这时，每个人的故乡都被冠上了一个新名字：“老家”每到这时候，在外的人纷纷踏上了回家的的路，回来的人多了，“老家”也就热闹了起来，车站，街道、商超也热闹了起来，家里也热闹了，“老家”就是这样一种感情，一种温度，一种口味，这就是养育你的地方纵然你飞的再高，再远，他依旧在原地等着你，等你回来......
春节归家，是每个人决不放弃的执念。当然我也不例外，除了回家，我更想念家乡饭菜的味道，特别是我们当地的十大碗味道。每逢谁家操办喜事宴请宾客或逢年过节，还保留着吃汤菜的习惯。春节更是必不可少的要做一些十大碗招待亲朋好友。
之所以叫十大碗，是因为所有的菜都是用大碗端上来的，里面有肉有汤，所以这种菜还有一个好听的名字，叫做十大碗，又名水席，也是我国现存最古老的一套宴席。在我们这十大碗可以算是当地最具规格的待客之道，这种礼仪一直流传至今。其实十大碗最初的形态并不是现在这种汤汤水水的样子，而是实实在在的干货。
据传，这里面还有个故事，十大碗的做法起源于商汤帝时期，流行于明代。夏末商初时，天气干旱，商汤王摆放十大碗供品，祭拜炎帝祭天求雨。后来天降甘霖，雨水落在装贡品的碗里，百姓认为这是上天带来的吉祥，所以便把这些带有雨水的祭品放进锅里蒸煮食用。品尝之后，觉得味道极好，于是后人便把十大碗做成了汤菜。
宴席一定要够十碗，十道菜分别是鱿鱼汤或者是小酥肉、水白肉、核桃肉、天河蛋、软米饭、扁豆汤、水汆丸子、丸子汤、鸡丝粉皮芥末汤、肠子汤。碗中之菜也可叫汤，也有碗汤菜的说法，因其配料合理，汤水适中，色香味俱佳而著称。
十大碗的制作对于每个过程的要求都十分精细，油炸核桃肉、水汆丸子、蒸煮软米饭，扁豆汤也要精选上好的扁豆熬制，不论哪一碗都是数十种主料搭配几十种配料，在经过切炸、蒸煮等几十道工序的精心加工，十大碗的制作就基本完成。
上菜的时候十大碗也是有讲究的，一般会先上几个冷热菜，再加上鸡鱼几乎就把你吃个半饱，随后咸甜有序，由咸到甜，然后再到咸，先上四碗咸味，第一碗鱿鱼汤或者小酥肉。第二水白肉，三碗核桃肉，第四水汆丸子汤，这四碗下来几乎就已经把你吃饱，当你觉得肚子已经快饱的时候，一下给你换了口味，让你又有了还能吃点的欲望，接下来的三碗甜食，天河蛋、软米饭、扁豆汤、，这三碗甜味既照顾到了爱吃甜食口味的食主，又让你一下从咸到甜感受了不一样的口味。
最后在上三碗咸味的丸子汤、鸡丝粉皮芥末汤来上一碗保证让你鼻子大通气，最后来一碗辣乎乎的肠子汤。保证把你的肚子灌个咕溜溜圆。
如今，虽然人们在饮食上的选择越来越多，但是在我们当地还是对这种汤菜情有独钟，甚至平时到饭店吃饭也会挑选其中的几大碗来回味这些传统风味。好了不说了，越说越想马上就到家吃几碗了，呵呵！“老家”的特色风味饭菜味道已经飘到嗓子眼了。回家喽！过年了也祝大家新春快乐，祝大家虎虎生威过大年！
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