评论
分享

明天腊月二十六,俗称“割年肉”,五种年货要备齐,年味越来越浓

食尚锋味

2022-01-27 11:33

15189 0 0

“二十三,糖瓜粘”,“二十四,扫房子”,“二十五,糊窗户”,明天就是腊月二十六了,又应该有什么习俗呢?民间关于腊月二十六的习俗,细数还真不少,有“腊月二十六,里外洗一洗”、“腊月二十六,洗净禽畜屋”的说法,反正就是不闲着,中国地大物博,人杰地灵,一方水土养育一方人,规矩众多,各地有各地的习俗,今天就来说一说,腊月二十六比较流行的习俗,到底是哪一个?

每年的腊月二十六,家家户户都要杀猪炖肉,置办年货,因此也有“腊月二十六,杀猪割肉”习俗,到了腊月二十六这一天,离新年已经很近了,年夜饭中的扣肉、烀肘子、炸丸子,都可以选择今天进行,到时候热一热就能直接吃,节省时间。

过去的日子苦,可不像现在,想吃肉就吃肉,想吃大餐就吃大餐,往前倒三十年,那穷苦的日子,仿佛就在眼前,城市还好,农村经济根本不发达,平常想吃肉,根本不太可能,只有等到年底的时候,才会割肉炖肉,也叫“年肉”,大口吃毫无压力,解馋过瘾,一碗热腾腾的肉,令很多人所期盼。

所谓“杀猪割肉”指的是两种形式,有猪的人家自己杀猪,找一些年轻力壮的小伙子帮忙,没养猪的人家,则要上集市割一块肉,闻着香喷喷的猪肉,很多人都流哈喇子了,这一锅热气腾腾的炖肉,比山珍海味都要诱人,吃着这样的猪肉,越吃越香,越吃年味越足,越吃越有家的感觉。

除了杀猪割肉的习俗,人们在这一天,还会置办年货,因为还有三四天,就是除夕夜了,再不买就来不及了,好货都被挑干净了,每年腊月二十六,我家都要把这5种年货要备齐,年味会越来越浓,日子也会顺风生水。

一、猪肉

第一种年货当然是肉,猪肉分为腊味和鲜肉,腊肉保质期长,方便携带,烹饪简单,可以蒸一蒸就能上桌,也可以和蔬菜炒在一起,腊肉在湖南、湖北、四川、云南一带,非常之流行,有“无腊不过年”的说法,经过熏晒后的腊肉,颜色鲜亮,诱人食欲,红白分明,肥而不腻,瘦而不柴,咸鲜适度,并具有一定的烟香之味,下酒下饭都可以。

鲜猪肉可制成蒸肉、红烧肉,红烧肉也叫“年肉”,是年夜饭上的“硬菜”,没有人能经得住它的诱惑,红烧肉软糯香甜,肥瘦相间,香甜松软,入口即化,从营养角度来说,也十分丰富,尤其颜色红彤彤的,寓意也十分美好,日子会红红火火,越过越顺。

二、花生瓜子

过年期间,亲戚朋友要来回走动,在款待亲朋的时候,自然也不能只喝茶水,象征性地要拿出一些干果零食,随着人们生活水平的提升,相应的零食,也是丰富多彩,有猫耳朵、小麻花、牛肉干、雪媚娘、绿豆饼、碧根果、核桃仁、巧克力等,在众多的零食中,最经典、最实惠的也就是花生瓜子了。

三、水果

苹果寓意“平平安安”,橙子寓意“心想事成”,石榴寓意“多子多福”,柿子寓意“事事如意”,除夕夜的晚上,桌上一定要摆放几种寓意吉祥的水果,除了供奉已故先人以外,还能为家庭带来好运,好运连连。

四、烟酒糖果

除了水果、干果以外,烟酒糖果,也是必不可少的,烟酒可以款待大人,而小孩子们,自然就喜欢吃糖块了,现在的糖块五花八门,有巧克力、水果糖、紫皮糖、高粱饴,尽量买贵一些的糖块,小孩子们嘴都吃馋了,便宜糖块不受欢迎。

五、香蜡纸钱

除夕夜,既要阖家团圆,还要供奉祖先,到了除夕的下午,家人会摆出祖先的照片灵位,同时还有贡品、贡果,此时香蜡纸钱也是必不可少的,除此之外,还要举行“接爷爷奶奶”的仪式,回家过一晚上,然后再送回去,传统习俗,年年如此。

当然,除了以上这五种年货,还有很多需要准备的东西,例如蔬菜,对联、灯笼等,新年新气象,人人都穿着新衣服,互相祝福,老一辈传下来的东西,咱们可千万不敢忘记了,很多人总以为放一挂鞭炮,就是过年了,其实大错特错,正是有了这些传统习俗,年味才会更浓。

明天腊月二十六,别忘了割年肉、炖猪肉!

未经授权,禁止抄袭,发现必究,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

# 年货
# 腊肉
# 割肉
本文为凯迪网自媒体“凯迪号”作者上传发布,代表其个人观点与立场,凯迪网仅提供信息发布与储存服务。文章内容之真实性、准确性由用户自行辨别,凯迪网有权利对涉嫌违反相关法律、法规内容进行相应处置。
举报
投喂支持
点赞
发表评论
请先 注册 / 登录后参与评论
推荐阅读