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去过这座小城,才知道安徽绝不是美食荒漠,连陈晓卿都曾安利过它

这个是认证

冷杉猫旅行

2022-01-27 11:00

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在大多数人的眼里,安徽好像就是一块美食荒漠。

因为这里的美食实在太不出圈,以至于很难想出有全国知名的美食小吃。

但在安徽境内,却有着这样一座小城,它凭借一个卷馍就征服了祖国大江南北。杭州、上海、北京……都能看到它的身影,就连央视各栏目组都几乎每隔一段时间就要来一次。

而这座小城便是:安徽 · 阜阳

阜阳,位于安徽省西北部,是安徽省人口最多的城市。

这里历史悠久,是甘罗、管仲、鲍叔牙、吕蒙的故里,晏殊、欧阳修、苏轼曾在此为官;

这里地理位置优越,为皖北重要的门户,也是安徽3大枢纽之一;

这里更“江淮粮仓”之称,多民族、多地域的特色美食在这片土地上交融。

来到这里,街边美食蒸腾的雾气,配搭吵嚷的背景音,阜阳的浓郁烟火气瞬间让人沉迷。

在陈晓卿导演出品的《风味人间》第一季也曾安利过它。因此,来阜阳可不是为了逛景点,大街小巷的美食才是真正的目的。

阜阳人吃面从不服输,不吃格拉条真的白来一趟

1.格拉条

格拉条被称为阜阳的“意大利面”,在阜阳方言里搅拌的发音是格拉,所以上桌后需要把面搅拌。

格拉条的面有嚼劲却不硬,通常配料有豆芽、芹菜、豆角等。但芝麻酱和辣椒油才是美味灵魂,一个香醇,一个过瘾。还可以配上一碗面汤冲开的鸡蛋汤,老阜阳还得就两瓣蒜。

推荐店铺:伟莉格拉条、莲池格拉条

2.太和板面

太和板面是安徽北部地区面食的典范,因为制作时需要在案板上用力地摔打,所以叫做板面。

板面的关键一个是在面,一个是在汤。

通常以羊汤打底,再加入茴香、桂皮、丁香、桂皮等十几种中药调料熬出,香味浓郁,色泽诱人,吃的时候还可以再配一份羊脊骨。

推荐店铺:杨小宝板面料理、旧县清真板面馆

3.羊肉烩面

阜阳本地的羊肉烩面连央视《味道》都曾专程来拍摄过。

乳白的羊汤香味浓郁还不膻,切得很薄的羊肉片嫩生生,各式羊杂汇成一锅,烩面则嚼劲十足,吃的时候可以配上一份烧饼

除此之外,在阜阳当地好吃的面食还有炝锅面、干扣面、手撕面、牛筋面等等,每一样都值得品尝。

包裹的美味总让人垂涎,一个卷馍早已火到大江南北

1.卷馍

卷馍在阜阳当地早期称之为粉子馍,也有叫阜阳春卷,相传是在明太祖朱元璋和沈万三落泊时所吃。

卷膜就是春卷皮四张叠放在一起,再在上面放入煮熟的面筋、绿豆芽、鸡蛋、火腿肠等用手卷成圆锥形,卷好后再蘸点鲜汤汁。价廉物美、营养丰富,深受上班族和学生的喜爱。

推荐店铺:大戏院卷馍

2.水烙馍

水烙馍是用未发酵的面粉和成面团,擀成圆饼状蒸熟,相比卷馍的饼皮嚼起来口感更厚一些。

之后再裹上醋溜土豆丝、醋溜绿豆芽、炒四季豆等家常小菜,吃的时候记得要咬一大口,可以同时感受几种香味的交融。

推荐店铺:早晚水烙馍

3.豆皮卷油条

豆皮卷油条是把豆皮摊开抹上酱,裹上现炸的油条,豆制品的香气+油条的香脆+酱料的调味,再配上一碗豆浆非常完美,对于豆制品爱好者一定不能错过。

4.枕头馍

枕头馍是阜阳特产之一,一般重约2至6斤,堪称“馍中之王”,还曾代表淮北平原上了《风味人间》。

馍焦呈金黄色,似油炸一般,香酥爽口,用快刀切上一片,馍瓣洁白,松软而又耐嚼。吃的时候,当地人爱抹上特制的西瓜豆酱,也可以夹上卤牛肉、粉蒸肉等同吃。

推荐店铺:洪胡子枕头馍

美食多的地方早晚餐总是精彩纷呈,小吃街上藏着老底子美食

1.撒汤

撒汤,为肉汤、肉杂之意。据传乾隆皇帝下江南时,偶尝此汤,大加赞赏,从此撒汤声名远播。

撒汤一般用鸡炖汤,加入白胡椒粉提味,在碗里打碎一个鸡蛋,滚汤冲成蛋花,放点香油、葱花就完成。可以搭配小笼包子、油条、烧饼一起吃。

推荐店铺:韩京伯汤馆、东关李伍潵汤包子店

2.粉鸡

粉鸡的特色是淡黄油亮、外表软绵,里边粉色红嫩,整鸡只取鸡胸肉,其余部分全部用来炖汤,连央视都曾专程过年拍摄。

粉鸡有两种,一种是炸粉鸡,一种是煮粉鸡。

炸的粉鸡,鸡汤熬煮入味后,下油锅炸制,外层香脆,内里还是鲜嫩;煮的粉鸡外层包裹的红薯粉皮厚实Q弹有嚼劲,嚼到里面鸡丝鲜嫩,让人回味无穷。

推荐店铺:艳玲粉鸡

3.煎粉

凉粉本身洁白无味,全凭配料和鸡蛋相互映衬,将凉粉本身香味激发出来,才能成就一碗鲜香爽滑的煎粉。

煎粉浓郁的香味和极佳的卖相让人垂涎欲滴。

推荐店铺:周大姐煎粉、李家煎粉

4.麻糊汤

麻糊汤分为咸、淡两种。

淡麻糊是黄豆浆和米浆的融合,盛入碗内后再撒上芝麻盐、盐水黄豆和芹菜/豆角,口感浓稠绵密;

咸麻糊和河南胡辣汤有些相似,配料有豆皮丝、海带丝、花生等,加入八角、桂皮等配料,先大火烹制,再小火慢熬,一般搭配现炸油条一起吃。

推荐店铺:幸福里麻糊店

5.插花牛肉汤

插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间,其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料,用文火熬制而成,味道纯正,回味悠长。

6.地锅鸡

地锅鸡在皖北一带比较流行。在以前的时候锅一般用砖建在地上,再在周围抹上泥巴,做饭的时候在地上添柴,所以就叫做地锅了。

地锅鸡做的时候一般用木炭烧火,大铁锅又保持了土菜的风味。

以上便是阜阳这座小城最不能错过的美食了。

来到这里,想寻觅美味,你可以去东关民族美食街,那里藏着许多当地人认可的小吃;可以去阜纺小吃一条街,这个小吃街上也有好多美食宝藏;到了晚上,还可以去二里井夜市,那里一定有你喜欢的宵夜。

阜阳旅行Tips:

1.必游景点

主要景点有:文峰塔、阜阳生态园、奎星楼、颍州西湖、八里河、锦怡花海、迪沟生态乐园

2.最佳旅行时间

四季皆宜,春秋最佳

3.交通攻略

01.机场

阜阳机场是安徽省最早的三个民用机场之一,有多趟航班去往多个城市。

02.火车站

阜阳有阜阳站、阜阳西站两个客运站,可以根据行程选择。

下次倘若还有人说安徽不好吃,

就送他去阜阳吃上半个月吧!

本期就分享到这,喜欢旅行的小伙伴,欢迎关注!

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