在大多数人的眼里，安徽好像就是一块美食荒漠。

因为这里的美食实在太不出圈，以至于很难想出有全国知名的美食小吃。

但在安徽境内，却有着这样一座小城，它凭借一个卷馍就征服了祖国大江南北。杭州、上海、北京……都能看到它的身影，就连央视各栏目组都几乎每隔一段时间就要来一次。

而这座小城便是：安徽 · 阜阳！

阜阳，位于安徽省西北部，是安徽省人口最多的城市。

这里历史悠久，是甘罗、管仲、鲍叔牙、吕蒙的故里，晏殊、欧阳修、苏轼曾在此为官；

这里地理位置优越，为皖北重要的门户，也是安徽3大枢纽之一；

这里更有“江淮粮仓”之称，多民族、多地域的特色美食在这片土地上交融。

来到这里，街边美食蒸腾的雾气，配搭吵嚷的背景音，阜阳的浓郁烟火气瞬间让人沉迷。

在陈晓卿导演出品的《风味人间》第一季也曾安利过它。因此，来阜阳可不是为了逛景点，大街小巷的美食才是真正的目的。

阜阳人吃面从不服输，不吃格拉条真的白来一趟

1.格拉条

格拉条被称为阜阳的“意大利面”，在阜阳方言里搅拌的发音是格拉，所以上桌后需要把面搅拌。

格拉条的面有嚼劲却不硬，通常配料有豆芽、芹菜、豆角等。但芝麻酱和辣椒油才是美味灵魂，一个香醇，一个过瘾。还可以配上一碗面汤冲开的鸡蛋汤，老阜阳还得就两瓣蒜。

推荐店铺：伟莉格拉条、莲池格拉条

2.太和板面

太和板面是安徽北部地区面食的典范，因为制作时需要在案板上用力地摔打，所以叫做板面。

板面的关键一个是在面，一个是在汤。

通常以羊汤打底，再加入茴香、桂皮、丁香、桂皮等十几种中药调料熬出，香味浓郁，色泽诱人，吃的时候还可以再配一份羊脊骨。

推荐店铺：杨小宝板面料理、旧县清真板面馆

3.羊肉烩面

阜阳本地的羊肉烩面连央视《味道》都曾专程来拍摄过。

乳白的羊汤香味浓郁还不膻，切得很薄的羊肉片嫩生生，各式羊杂汇成一锅，烩面则嚼劲十足，吃的时候可以配上一份烧饼。

除此之外，在阜阳当地好吃的面食还有炝锅面、干扣面、手撕面、牛筋面等等，每一样都值得品尝。

包裹的美味总让人垂涎，一个卷馍早已火到大江南北

1.卷馍

卷馍在阜阳当地早期称之为粉子馍，也有叫阜阳春卷，相传是在明太祖朱元璋和沈万三落泊时所吃。

卷膜就是春卷皮四张叠放在一起，再在上面放入煮熟的面筋、绿豆芽、鸡蛋、火腿肠等用手卷成圆锥形，卷好后再蘸点鲜汤汁。价廉物美、营养丰富，深受上班族和学生的喜爱。

推荐店铺：大戏院卷馍

2.水烙馍

水烙馍是用未发酵的面粉和成面团，擀成圆饼状蒸熟，相比卷馍的饼皮嚼起来口感更厚一些。

之后再裹上醋溜土豆丝、醋溜绿豆芽、炒四季豆等家常小菜，吃的时候记得要咬一大口，可以同时感受几种香味的交融。

推荐店铺：早晚水烙馍

3.豆皮卷油条

豆皮卷油条是把豆皮摊开抹上酱，裹上现炸的油条，豆制品的香气+油条的香脆+酱料的调味，再配上一碗豆浆非常完美，对于豆制品爱好者一定不能错过。

4.枕头馍

枕头馍是阜阳特产之一，一般重约2至6斤，堪称“馍中之王”，还曾代表淮北平原上了《风味人间》。

馍焦呈金黄色，似油炸一般，香酥爽口，用快刀切上一片，馍瓣洁白，松软而又耐嚼。吃的时候，当地人爱抹上特制的西瓜豆酱，也可以夹上卤牛肉、粉蒸肉等同吃。

推荐店铺：洪胡子枕头馍

美食多的地方早晚餐总是精彩纷呈，小吃街上藏着老底子美食

1.撒汤

撒汤，为肉汤、肉杂之意。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。

撒汤一般用鸡炖汤，加入白胡椒粉提味，在碗里打碎一个鸡蛋，滚汤冲成蛋花，放点香油、葱花就完成。可以搭配小笼包子、油条、烧饼一起吃。

推荐店铺：韩京伯汤馆、东关李伍潵汤包子店

2.粉鸡

粉鸡的特色是淡黄油亮、外表软绵，里边粉色红嫩，整鸡只取鸡胸肉，其余部分全部用来炖汤，连央视都曾专程过年拍摄。

粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡。

炸的粉鸡，鸡汤熬煮入味后，下油锅炸制，外层香脆，内里还是鲜嫩；煮的粉鸡外层包裹的红薯粉皮厚实Q弹有嚼劲，嚼到里面鸡丝鲜嫩，让人回味无穷。

推荐店铺：艳玲粉鸡

3.煎粉

凉粉本身洁白无味，全凭配料和鸡蛋相互映衬，将凉粉本身香味激发出来，才能成就一碗鲜香爽滑的煎粉。

煎粉浓郁的香味和极佳的卖相让人垂涎欲滴。

推荐店铺：周大姐煎粉、李家煎粉

4.麻糊汤

麻糊汤分为咸、淡两种。

淡麻糊是黄豆浆和米浆的融合，盛入碗内后再撒上芝麻盐、盐水黄豆和芹菜/豆角，口感浓稠绵密；

咸麻糊和河南胡辣汤有些相似，配料有豆皮丝、海带丝、花生等，加入八角、桂皮等配料，先大火烹制，再小火慢熬，一般搭配现炸油条一起吃。

推荐店铺：幸福里麻糊店

5.插花牛肉汤

插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间，其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料，用文火熬制而成，味道纯正，回味悠长。

6.地锅鸡

地锅鸡在皖北一带比较流行。在以前的时候锅一般用砖建在地上，再在周围抹上泥巴，做饭的时候在地上添柴，所以就叫做地锅了。

地锅鸡做的时候一般用木炭烧火，大铁锅又保持了土菜的风味。

以上便是阜阳这座小城最不能错过的美食了。

来到这里，想寻觅美味，你可以去东关民族美食街，那里藏着许多当地人认可的小吃；可以去阜纺小吃一条街，这个小吃街上也有好多美食宝藏；到了晚上，还可以去二里井夜市，那里一定有你喜欢的宵夜。

阜阳旅行Tips：

1.必游景点

主要景点有：文峰塔、阜阳生态园、奎星楼、颍州西湖、八里河、锦怡花海、迪沟生态乐园

2.最佳旅行时间

四季皆宜，春秋最佳

3.交通攻略

01.机场

阜阳机场是安徽省最早的三个民用机场之一，有多趟航班去往多个城市。

02.火车站

阜阳有阜阳站、阜阳西站两个客运站，可以根据行程选择。

下次倘若还有人说安徽不好吃，

就送他去阜阳吃上半个月吧！

本期就分享到这，喜欢旅行的小伙伴，欢迎关注！

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