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家常凉拌菜,爽口开胃做法简单,刺激味蕾很清爽

这个是认证

小陈美食家

2022-01-28 19:14

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凉拌菜是非常具有特色的一种菜品,它的制作过程一点不难,而且风味也会因为食材和调味品不同,而有很大的差别。它的历史是比较久远的,最早可以追溯到周朝和先秦时期。

凉拌菜的制作精髓,除了菜品搭配之外,还有就是要注意不同的调味品搭配。它们能赋予凉拌菜完全不同的食用体验,即便是相同的食材加入了不同的调味品,也会有很不一样的体验。

这里制作的凉拌菜是比较常见的家常做法,也是近几年比较受欢迎的网红凉拌菜之一。其中使用了腐竹、木耳、黄瓜、芹菜、西红柿等食材,可以说食材搭配是非常丰富的。

这些食材中,腐竹的营养价值是很高的,它也是非常容易保存的一种豆制品。其余的食材也都很具有营养性,使用合适的调味品调拌,让它们变得更加的融合和好吃。

【菜名】:凉拌菜(家常版)

【所需配料】:木耳、腐竹、黄瓜等

【烹饪过程】:

1、准备好相应的食材,这里准备了西红柿、黄瓜、芹菜,适量的腐竹和木耳,这些食材在制作凉菜时是经常被使用到的,搭配在一起也是很合适的。

2、凉拌菜食材中,腐竹要提前用冷水泡发。腐竹要泡到整体没有发硬的部分,尤其是中间部分不能有硬芯。

3、木耳泡发之后要把它们进行简单的处理,底部根蒂去除一下,同时太大朵的也要撕成小朵备用。

4、芹菜主要使用到的是芹菜杆,把叶片去除之后,其余部分切成段状,之后可以用热水焯一下,焯熟之后装盘备用。

5、西红柿处理的时候,要注意外皮的处理,一般是用十字花热水烫一下去皮。去皮之后的西红柿切成均匀的块状,口感和风味都更适合制作凉拌菜。

6、黄瓜在处理时,最好也把外皮去除一下,这样更嫩也更好吃,之后把它们切成合适的块状备用。

7、适量的葱切成葱丝备用。

8、需要把锅中的油烧热,之后把葱丝、八角、干辣椒、花椒等加入锅中一起爆香,香味出来之后留下锅中热油,其他食材全部捞出。

9、把之前切好、泡好和焯水的各种食材全部放入容器中,之后在其中加入适量的十三香、盐、生抽、糖等调味,最后把热油浇在其中,一起搅拌均匀。

10、味道鲜美的家常凉拌菜就做好了,颜值高色彩丰富,最主要下饭下酒很好吃。

【烹饪技巧】:

1、腐竹和木耳都要提前泡发,腐竹泡制的时间要更长一些,也要注意千万不能有硬芯,木耳要注意进行清洗和去根。

2、芹菜要使用的是根茎部分,加入凉拌菜会更加爽口,记得要提前焯水把它焯熟。

3、热油在制作时,要加入葱丝、八角,也可以适当加入香菜、辣椒等一起爆香,味道更丰富。

4、最后拌菜阶段,生抽、糖都是一定要加入的,喜欢吃酸可以加入一些香醋,喜欢吃辣可以加入辣椒油调拌

# 凉拌菜
# 美食
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