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如懿传:南巡时如懿说皇上喜爱的扬州风味“九丝汤”是何样子?

这个是认证

少年常乐游

2022-01-25 17:15

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如懿和皇上第一次去南巡,那时候如懿初登后位,和皇上如胶似漆,虽然一路从王府到皇宫,可是因着如懿没有成为妻子的遗憾,皇上心里一直有结,直到排除万难,如懿终于和他站在了一起,皇上才好像完成了一件心头大事。

也因着这点心头大事的化解,皇上在那段时间里都十分愉悦,几乎有了充足的理由和如懿光明正大地在一起,甚至可以说是独宠如懿。在南巡期间,两人还任性地装作一对普通夫妇出游,一起游览风景,一起吃路边小摊条头糕,一起在船上说了一夜情话。

然而时过境迁,当第二次南巡之时,一切都开始不一样了。

两人从从前的信任、亲密无间,到如今的猜测、隔阂,甚至是相互折磨。这一趟南巡,如懿来的是不情不愿,要不是因为孩子,如懿可能都会留在宫里了。

皇上在后期已经逐渐叛逆,事事由着自己的心思,且卫嬿婉还煽风点火事事顺着皇上,是个不折不扣的始作俑者。

这日如懿再次换了寻常装扮重游当年故地,身边已不再有皇上的陪伴,当年卖条头糕的人已经成了老爹,儿子继承了摊位,他便在一旁抽烟晒太阳。

儿子让如懿尝了块条头糕,还问她甜不甜,如懿说甜,就是没有从前的滋味了。儿子慌了,赶忙将老爹拉过来,说爷俩在这里做条头糕几十年,味道就没有变过。

如懿说,你们的条头糕味道没有变,是她自己尝不出从前的滋味了。说罢,让他们包起来几块。普通的老百姓思考不了那些酒足饭饱的富贵人的心理,什么情爱、权谋都与他们无关,他们更关心的是这一顿能不能吃饱,明明能不能不挨饿。

他们是生意人,如懿说不是那个滋味,俩人有反应不过是因为自己从未缺斤少两地配置,自然不愿别人这么说,而当如懿说不是那个滋味的原因在于自己之时,即便神情落寞,但爷俩根本考虑不了那么多,尤其是一听贵人要买,便更端得一副乐呵呵的样子。

条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状。上面撒上桂花末,更好吃。

如懿在街上闲绕,忽然听见说书的在讨论天子轶事,大感震惊,后来找来李玉一问,才知皇上日日在船内寻欢作乐,李玉近不得身,只留了进忠在里面侍候,待下船后李玉才能跟去。

待第二日皇上邀众嫔妃聚餐,皇上却起的特别迟,一坐下寒香见便开始讽刺皇上,“皇上还有胃口吃东西吗”,“皇上双眼微红,眼下发青,面色无华,神情倦怠,显是一夜未得好眠,强打着精神用膳,自然没有什么胃口。”

皇上说不打紧,他只是没睡好罢了。如懿搭话,“有刚煨好的九丝汤,是皇上喜欢的扬州风味。”皇上听后,尝了尝,觉得不错,说不逊于他们在扬州吃的,让大家都尝尝。

“扬州好,茶社客堪邀。加料千丝堆细缕,熟铜烟袋卧长苗,烧酒水晶肴。”清代惺庵居士的《望江南》,形象地描绘了清代扬州居民品尝“大煮干丝”的情景。

江淮一带用豆腐制品制作出的菜品花色品种极多,其中最有名的无疑是“大煮干丝”。大煮干丝又称“鸡汁煮干丝”,因其制成品色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇,历来被推为席上美馔。

相传,乾隆皇帝下江南时,扬州地方官员就曾呈上“九丝汤”。乾隆尝后赞不绝口,称之为江南家珍,自此流传民间。

清代《调鼎集》北砚食单里记载:“九丝汤,火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳、口蘑、千张、腐干、紫菜、蛋皮、青笋或加海参、鱼翅、蛏干、燕窝俱可。”

所谓“九丝汤”,就是除了干丝以外,在原料中再加入火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝,有时还外加一些海参丝等。因为豆腐干本身滋味很薄,所以借用滋味鲜醇的鸡汤,加上多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆干丝里,吃起来才异常鲜美,令人食之不厌。

给完了皇上台阶,如懿便开始隐晦地提起皇上寻欢作乐的事情,她说行宫靠近西湖,水声夹着丝竹弦乐,怕是惊扰了皇上的清梦,她会和卫嬿婉一起一同前去清查哪儿的乐声扰了皇上,一并去了才好。

随后又和寒香见说她上次跳的胡旋舞极好,待回到宫中,也指点一下宫中的舞姬。寒香见说宫中的舞姬跳得再好也不如外头的野路子招人爱,她不费那心思。

一时间,气氛十分尴尬。宴席散后,皇上吩咐李玉去取些糕点送去如懿那里,并给她带个话。

那些糕点分别是双麻年糕,千层油糕,蟹黄蒸饺。这些糕点都有一个共同点那就是黏牙,就是警告如懿要黏上牙堵上嘴少说话。

也不知道作何就走到了这一步。


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