在军事迷的知识里传说的这样的一个说法，米格25的雷达功率非常大，能够在1公里之外烤熟一只兔子。

这很容易让我们想到家里用的微波炉用电磁波加热食物。

米格25的雷达是电子管的雷达，峰值功率有600千瓦，相当于600个家用微波炉的功率。

但是，雷达波发射的电磁波和家里微波炉发射的电磁波有区别。

家用微波炉发射的电磁波，是圆极化的电磁波。这种电磁波才能加热各种状态的食物，而且效率高。

▍什么是圆极化的电磁波？

我们知道电磁波是一种交变的电磁场。而通常的情况下做功的都是电场分量，但是电场分量它就像一个正弦曲线一样，通常是在一个平面里面震动的。

如果我们让这个电磁波的电场分量绕着传播轴转动，这个电磁波就叫做圆极化的电磁波。

圆极化是为了把能量更好的传递给被加热的物体，但是战斗机的雷达不会发射圆极化的电磁波，因为它需要接收返回来的电磁波才能够探测到物体。

但是，加热食物不一定需要圆极化的电磁波，这主要是圆极化的电磁波加热液体效率最高，如果是固体的话，用一般的雷达电磁波也可以加热。

而且，雷达波能够加热分子，是因为把能量传递给了分子里面的极性原子基团。而分子里面的极性原子集团，带的电极性越大，那么它接收的电磁波功率就越高，电磁波的加热效率就越高。

所以，电磁波加热物体和电磁波有关系，还和被加热物体的分子结构有关系。

▍电磁波如何把能量传递给被加热的分子？

我们知道带电的粒子在电场中会朝着一个方向移动的，这个时候电场就会对这个带电的粒子做功。

然而，分子总体上是电中性的，不过分子是由原子构成的，它是有空间结构的，就有局部的电极性。

原子由原子核和电子组成，只要电子云偏向一个方向，那么这个原子就会产生电极性。电磁波的电场，就会对这个电极性的原子施加作用力，就会传递能量。

那么，哪一种原子的电极性最强呢？答案是氢原子。

因为氢原子它只有一个质子，还有一个电子，所以它无论如何都会有一头是电正性的，一头是电负性的。

如果氢原子和其他的原子组成分子的话，那么，电子云偏向的方向就会出现电负性，质子偏向的方向就会出现电正性。

氢原子形成的这种极性，就是所谓的氢键。

我们的肉体都是由分子组成的，但这分子为什么不散架呢？就是因为氢原子形成的氢键形成的电磁力，把这些分子给连接在一起了，否则我们的四肢都会掉下来。

所以，电磁波用来加热含有氢原子的分子，效率最高。

那么哪些分子含有氢原子呢？当然是水，一氧化二氢；还有就是油脂、淀粉之类的，因为它们是碳和氢元素组成的长链。

这些东西都是食物啊，所以你把食物放到微波炉里才会被加热，但是那些盘子啊碗啊，都不会被加热。

但是，仅仅做功是不会让物体发热的，否则的话我们抓一坨食物，往空中抛两下，食物就自动加热了，这是不可能的。

因为热是分子的振动，它是来回的动，不能朝一个方向动。

这里关键的问题就在于，比如说水分子它氢原子是带正电的，那么氧原子那一头呢，它肯定是带负电的，如果施加一个电磁场的话，那氢原子受到的力和氧原子受到的力正好是相反的。如果方向相反、大小相等的力在一个平面上的话，就抵消了，等于这个分子不动。

所以这里最关键的问题是，被加热的水分子所在的平面，不能和电磁波的电场平面平行。

所以，电磁波的加热效率和被加热物体的分子排列方式还有关系。

为了让每一个水分子都震动，所以这个电磁场必须是旋转的，因此微波炉里面发出来的电磁波是圆极化的。

答案是要看情况，拿来给一只冻鸡解冻是可以的。但水分子变成液体的话，那么就不会被加热了。

因为水分子在固体的时候，它的排列方向是固定的，这个时候电磁波发射过来，总有分子和电磁波电场分量是不平行的，所以分子就会来回振动。

但是一旦变成液体以后，第1个电磁波打过来，这些分子都会被排列成一个方向，第2个电磁波再打过来就没有作用了。

所以普通雷达波（非圆极化）只能加热固体的食物。微波炉被发明出来，就是因为雷达曾经加热了固体巧克力，由此而获得的灵感。

1945年，美国雷神公司的一个工程师在做雷达测试的时候，发现放在口袋里的巧克力老是变软粘乎乎的。开始还以为自己的体温融化了巧克力，后来才发现是电磁波的作用。就根据这个原理，雷神公司制造出了世界上第1台微波炉，但是当时这个微波炉的体积非常大，因为是按照军用标准做的，微波炉的门和保险箱门一样厚。

后来才把这个军用标准改成民用标准，门做的又小又薄，就变成了现在的民用微波炉。

如果我们要用战斗机的雷达烤熟一个鸡的话，不采用圆极化的雷达波，还可以让被烤制食物旋转，但是这个旋转速度必须非常高，要达到每秒钟1亿转以上。当然这是机械设备做不到的，所以只能去转那个电磁波。

微波炉里那个托盘转来转去，是为了让食物被均匀加热。