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成都邛崃“另类”汤圆,上世纪60年代的传统小吃,香、甜、鲜、糯

这个是认证

毛起吃

2022-01-20 11:35

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成都邛崃的传统名小吃,“肉汤圆”风靡古镇,深受食客的喜爱!

今日迎来大寒,作为我国农历节气的最后一个节气,所谓“寒气之逆极,故谓大寒”,全国大部分地区也迎来了气温最寒冷的时候,同时也预示这一年的正式结束,建议大家尽量早睡晚起,保持健康科学的作息时间,除了做好御寒保暖外,也要适当增补营养食品,健康顺利的度过冬季!

今天我们“毛起吃”来到了邛崃,在这里寻找一道传统的名小吃,体验上世纪60年代的经典美味,感受来自老邛崃人的市井生活,在一位热心粉丝朋友的指引下,我们顺利地找到了这家“傲娇”的汤圆馆子,此刻座无虚席、人满为患!

为何说它“傲娇”呢?为何生意会如此的火爆呢?这碗看似普通的汤圆又有何奇特之处呢?

在上世纪6、70年代,一位挑着扁担的刘氏老者走街串巷,卖力吆喝着,其兜售的汤圆个大饱满,奶白色的外表皮薄光滑,食客品尝之后无不赞不绝口,香甜软糯、油香四溢,令人回味无穷!后来伴随着名气越来越大,刘氏汤圆逐渐成为了本地的名小吃,几代人口中的经典美味!

后来随着岁月的流逝 ,刘氏汤圆被其子女传承下来,在家族共同的用心经营下,如今依旧是当地赫赫有名的传统名小吃,一度被各大新闻媒体争相报道。很多年轻人也通过网络慕名而来,正如我们一样,只为品尝那肉汤圆的独特风味!

刘氏肉汤圆之所以能够深受食客的喜爱,离不开其精致的制作过程。

首先汤圆的外皮选用优质的香糯米和本土稻米相结合,用清澈的山泉水精细配比打浆取粉,再用祖传豁面手法反复搓揉,使其面粉充分发酵,口感更加筋道。

其次,刘氏汤圆馅弃糖选肉,独树一帜!采用高山土猪肉,肥瘦相间、肥而不腻。文火翻炒土猪肉数小时之久,融入独家配方点缀,再加上本地香葱的“锦上添花”,咸香四溢的口味,让味蕾彻底地绽放,正所谓“百家皆甜,唯我独咸”!

独树一帜的肉汤圆,咸香四溢,口感独特!

每逢三六九当场的日子,刘氏汤圆才会开门迎客,食客们纷纷慕名前往,此刻店内座无虚席,每一个人的脸上都充满了期待的神情。

6元一碗的肉汤圆,每碗仅有10颗,汤圆白净绵软,皮薄馅多,新鲜的猪肉搭配香葱以咸香为特色,口感油润鲜美,每一颗肉汤圆都值得细细品味,当你沉浸在这独特风味的时候,不知不觉中一碗肉汤圆早已下肚……

“老板,这边再来一碗汤圆!”我们竟然和隔壁桌的食客异口同声地喊出了这句话,彼此相视一笑,看来在美食的面前,我们都是“吃货”。

有人说刘氏汤圆的味道很一般,有人骂刘氏老板的经营方式太傲娇,可这一切的负面评价似乎完全不影响刘氏汤圆在食客们心中的地位,只在三六九逢场的日子营业,食客们也心甘情愿地等待逢场天的到来,这几乎成为了当地人的一种生活习惯。

除了肉汤圆以外,刘氏汤圆也有甜汤圆,用高山酥麻融合黄糖熬制馅料,千锤百打混匀,再裹于皮内,口感香甜不腻、糯而不烂,其风味也是回味无穷!

“毛起吃”有话说

不逐流、不清高,一群“半罐水”的吃货!

真实客观评测,美食探店攻略。

做有态度、有良心的媒体人!

欢迎关注@毛起吃,只想跟你交个朋友!

# 美食情缘
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