芝麻酱是我家最喜欢吃的配料之一，尤其是涮火锅的时候，人手一碗芝麻酱，吃的是满嘴流油，但是之前吃的芝麻酱太贵了，一瓶吃不了几次就没了，对于我们这些还没有达到小康生活的家庭来说有点奢侈，前两天老妈在老家给我拿了一大兜自己家种的芝麻，说是用打碎机就能做芝麻酱，一开始我还不信，做成功一次后就彻底服了，感觉比买的都香，关键是再也不用花几十块钱去买芝麻酱了，年夜饭的时候做几道凉菜，拌上我们自制的芝麻酱，吃起来别提有多香了。教你自制芝麻酱，年夜饭必备，香醇味浓，看后抓紧告诉家里人。大家平时在家吃的芝麻酱都是在外面买的，有很多不良商家还会在里面掺假，导致我们买的芝麻酱吃起来不香，价格还很贵，芝麻酱别再买了，自己在家就能做，味道香浓，5块钱就能做一瓶，喜欢的就在家试一下吧！下面就带大家来看下我是怎么自制芝麻酱的吧！【芝麻酱】第一步：先把芝麻用清水淘洗干净，因为是自家种的，里面有一点杂质，也要挑干净，尤其是小石子之类的一定要挑出来，用漏勺沥干水分，放在锅中，用小火慢慢地将芝麻表面的水分炒干，将芝麻炒至发胀并且微微发黄即可盛出晾凉备用。第二步：将打碎机清洗干净，把放凉的芝麻放进去，用低速慢慢的搅打，大约五分钟后芝麻就会打成碎末，并且会有一点出油的感觉，这个时候加入10克左右的香油，（如果不嫌麻烦的话可以不用加香油，用打碎机慢慢地搅打10分钟就可以出油）加入适量的食盐，盖上盖子接着搅打，这个时候你会看到芝麻酱越打越稀，再打5分钟左右，用勺子挖一点尝一下，无明显的大颗粒即可。我前两次做的时候都是这么做的，后来感觉油腻感比较大，我就掺上了一半炒干的花生米，味道比不加花生米的芝麻酱要好吃很多。【注意事项】1、炒芝麻的时候要用小火，以免将芝麻炒糊，那样的话芝麻酱吃起来会有淡淡的苦涩感！2、用打碎机打的时候，不要用快挡，慢挡才会使芝麻出油，快挡只会让芝麻越来越碎。3、只用芝麻做的话会稍微有点油腻感，大家在家做的时候可以加入适量的花生米，味道要好很多。4、打碎的过程中最好是少加香油，因为芝麻的含油量本身就很高，加多了吃起来油腻感要大很多，香油加的少，就要延长打碎的时间，打出芝麻内的香油，芝麻酱才会越打越稀。记得不能忘记加盐哦！