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味觉国潮正当其时

这个是认证

华酌酒业

2022-01-13 10:45

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二零零七年十二月九日,北京营养源研究所研究员陈一迎教授的课堂上,学员们聚精会神地倾听着他的营养学理论。

当他讲到重油重盐高糖的中餐固然美味但并不健康时,台下一位男学员柔和而果决地打断了他的话。

“老师的观点未免过于武断,其实中餐里也有很多既美味又健康的菜品,比如西湖醋鱼。”

听到他的话陈教授先是一愣,随即笑了。是的,西湖醋鱼,这道名震中外的江浙名菜以水代油,以芡入味,酸甜适口,回味无穷。

关键是,它去油,薄糖,少盐,可以说,西湖醋鱼既是一道色香味兼具的极品菜肴,也是一款健康元素满分的养生佳品。

当年一起听课的同学多年后与刘华林先生聊起当年课堂情形仍难掩感慨。殊不知,曾力挺中国餐饮文化健康属性的刘华林悄然间成为了国潮文化味觉守护的先行者。

而当下全球范围爆发的这场新冠疫情不但彻底改变了国际格局,也在某种程度上让世界更加清晰客观地认识了中国和中国文化。

这也令无数年轻人内心燃起民族自豪感与文化自信心,国潮正以不可阻挡之势席卷而来。

在国潮流行赛道上,主打萌系故宫文化堪称重要代表,而河南卫视相继推出的《唐宫夜宴》《洛神水赋》《龙门金刚》《有凤来仪》《鹤归来兮》等系列也取得了斐然的收视成绩。

可见人们对于国潮复兴的热衷与期待。但是,在刘华林先生的理解中,国潮并不局限于视觉。味觉国潮一样可以独领风骚。

除了西湖醋鱼,刘华林先生还曾潜心研究多款既保留中餐美味又规避重油重盐高糖特征的菜品,目的就是为了在推广中餐美味特征的同时将健康与营养文化推向更高维度。

时至今日,在他位于北京朝阳区的酒坊后厨里,我们依然看不到任何市场上流行的多元添加剂的调味料,有的只是最基础最简单的调味品,而烹饪出来的菜肴却令人拍案称奇。

在刘华林先生的认知里,浓墨重彩的油画堪称西方文化经典,但亦实亦虚的水墨丹青才是中国文化的精髓。餐饮文化亦如是。

华酌酒业创始人刘华林

他的这种文化理念被无缝过度到葡萄酒的酿造中。

2007年,一款白葡萄酒与一种来自安徽的绿茶偶然在他的味蕾间发生撞击,刹那间的味觉震撼感就好像站在莫高窟前目睹敦煌仙子飞天、穿越到徽宗后殿观赏王希孟扯碎千里青蓝。

华酌酒业茶白葡萄酒茗悦兰香

所谓国潮,大抵就是这种让每个有民族豪情的人在瞬间被震惊得热泪盈眶的感觉吧。

从那一刻起,他就知道,自己往后余生都无法与这种只属于中国的茶酒文化分开。而华酌茗悦的旷世传奇历经三年艰苦研发,终于绽放出这场味觉盛宴。

如果说水墨画、青花瓷、唐三彩、泥土俑这些美轮美奂的视觉国潮艺术从具象维度刺激着全世界的眼球,那么酸甜苦辣咸淡各异的味觉国潮艺术便低调而质朴地将每个人最基础的生理需求拔高到轻奢享受的层级。

中国文化空前繁盛,味觉国潮正当其时,而早已决定将毕生精力投身于本土葡萄酒酿造事业的刘华林先生深知自己任重而道远。

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