想要鸡肉滑嫩不腥，做好几个步骤，冬天常吃驱寒暖胃又滋补

鸡肉性温比较滋补，特别适合寒冷的冬天食用，冬天常吃的话，有助于滋阴补阳，提高身体的免疫力，鸡肉属于白肉，多吃一点也不会胖，今天小编就跟大家分享一道湘菜中特别出名的小炒鸡，这道菜主要食材就是鸡肉和辣椒，一口咬下去滑嫩的鸡肉加上辣椒的香味，香辣开胃又下饭，吃完全身直冒汗，简直不要太过瘾，很多人在做这道菜时，一不小心就会把鸡肉炒的又老又柴腥味又重，其实想要鸡肉滑嫩不腥，做好几个步骤，在家你也能做出大厨的味道，下面小编就把详细的做法分享给大家，喜欢的赶快动手学起来吧！

主料：三黄鸡或麻鸡半只，青红指尖椒各100克

辅料：大蒜子25克，生姜20克，红油辣椒酱或老干妈两大勺，生抽一勺，老抽少许，鸡精半勺，十三香少许，食盐5克

烹饪方法：

              1.大蒜子切成片，生姜切成厚片，青红指尖椒洗净后斜刀切成长条

              2.三黄鸡洗净后用刀剁成小块，放入温水中浸泡出血水，用清水多冲洗几遍捞出放入碗中备用

              3.干锅中放入青红辣椒，加入一勺食盐后，用锅铲来回按压，炒出辣椒的辣味和香味后盛出

              4.锅中放入多好的鸡块，用中小火慢慢炒出鸡肉的水汽，把鸡肉炒成微黄色，放入大蒜子和姜片继续翻炒出香味

              5.出香味后放入两大勺的红油辣椒酱或着老干妈，翻炒均匀后加入生抽，老抽，鸡精，十三香和青红辣椒继续翻炒制鸡肉二号辣椒的香味融为一体即可出锅

烹饪技巧：

           *新鲜的鸡肉不要焯水，直接用水浸泡出血水去掉腥味和血水，焯过水的鸡肉吃起来肉质发柴

           * 辣椒要先用干锅炒出辣味和香味，炒至的时候放点食盐，这样炒出来的辣椒特别香

           *鸡肉要用中小火慢慢煸炒至发黄，炒出鸡肉的油脂，这样的鸡肉吃起来表皮爽脆肉质滑嫩

           *内火旺盛口舌生疮的人，禁止食用鸡肉，鸡肉是温补的，食用后会加重病情

           *感冒发烧或痰湿较重的人群也不适宜食用鸡肉

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