【奶香小餐包】的做法+配方，手揉版简单易，表皮酥酥奶香小餐包

孩子一句，妈妈我要吃面包，妈妈立马就开始行动了。之前做过了吐司，汉堡胚，小餐包也差不多，今天这个配方，一次成功，你照着做准没错。这是32*27烤盘（28*28也可以），25只小餐包的量。

小面包的用料

高筋面粉400克，鸡蛋50克，细砂糖40克，酵母4克，食用盐1克，牛奶200克，黄油（或玉米油）30克，蜂蜜1勺，芝麻适量

小面包的做法

步骤1

称400克高筋粉

步骤2

加入入1个中等大小的鸡蛋，200克牛奶、1克盐，4克酵母粉，用硅胶铲搅拌（因为我不喜欢把手弄得黏乎乎），最后放40克细砂糖，再戴上一次性手套开始揉。

步骤3

加入30克黄油（不需要化开），继续揉，像洗衣服一样往盆底不停按压。

步骤4

累了可以换换动作，用拳头前端往下按也可以。

步骤5

挪到案板上，继续用同样动作按揉。

步骤6

一开始会比较粘，多揉一会就不粘了，这时可以脱掉手套，毕竟光手揉的感觉还是很好的，哈哈。

步骤7

从开始揉到揉出手套膜，我花了半小时。一开始觉得半小时有点长，但实际边揉边看电视，也没觉得很久。

步骤8

放回盆里，用保鲜膜盖住。

步骤9

用烤箱发酵功能发酵不到1小时

步骤10

发酵好了差不多3倍大，按下去不会回弹就可以了。

步骤11

很蓬松的蜂窝状。拉起来扒拉几下，算是排气。

步骤12

分成25个小剂子，大概每个29克，我是边揪边称，称好放手里按扁（不要用蛮力，差不多就行了），再搓成小圆球，码在烤盘里，一边5只，放5排。

步骤13

盖上保鲜膜，二次发酵。我是用的烤箱发酵功能，烤箱没这个功能的可以锅里放点五六十度的热水，放蒸笼上闷一会。天热的话，直接室温就可以了。

步骤14

二次发酵到两倍大，取出。

步骤15

用刷子刷一点清水或蛋液，撒上芝麻。

步骤16

上烤箱，上下火150℃，25分钟。

步骤17

这是快好了还有一分钟左右的样子。

步骤18

取出，蜂蜜或糖浆按1：2兑水，用刷子刷在小餐包表面

步骤19

成品，表皮酥酥，芝麻香香，冒着奶香的甜甜小餐包就做好了。

步骤20

里面的分层非常好，不枉我揉了半小时的面。