潮汕菜好像有种魔力,
一段时间不吃就浑身难受。
瞧着我那些潮汕朋友,
元旦期间频频在朋友圈晒图,
可把我馋坏了~
果断来到这家开在老城区的潮汕餐厅,
5点到的时候,还没什么人,
一度让我怀疑这家店会不会不好吃。
半个小时后陆续来人,
后面直接来了将近20人。
听老板说,这里越晚客人越多,
大家都会约上三两朋友一起来这宵夜。
没有人
很多人
PART 01
| 潮汕人的家乡味道
潮汕人来到这都欢喜~
虽对外说是5点营业,
但5点半之后工作人员才陆续到位。
还有一位点单的阿姨一问三不知,
全程状况外,而且交流起来有点听不懂,
但我终究还是成功完成点单工作。
虽然中途有点小插曲,
但也不影响我们这次觅食的愉悦感。
翻开菜单看看,里面大部分都是潮汕菜,
潮汕人来了估计每样都想来一份。
趁还没上菜,yoyo在店里溜达了一圈,
一进门口就有一个橱窗,
里面挂着卤好的各种肉类,
师傅忙着斩件,刀起刀落。
PART 02
| 潮汕人家的味道
这些都是潮汕人的日常标配!
都说潮汕人会吃不亚于广州人,
不然就不会有那么多人对潮汕美食念念不忘。
(yoyo就是其中一个)
图里的菜,潮汕人懂,非潮汕人也绝对吃过。
⊙ 生腌虾 ⊙
潮汕人所说的生腌,
是吃一次就戒不了的“温情毒药”。
没吃过潮汕生腌,等于没吃懂潮汕菜,
这次我专门为它而来。
一开始我点的是生腌蟹,
但因为点单阿姨全程状况外,
等了将1个小时最后告知只有生腌虾。
没办法,只好这样了,
生腌虾就生腌虾吧。
但绝了~这份生腌虾的口感瞬间抚平我的烦躁。
之前在美院饭堂吃过生腌虾,
但味道不是特别好,因为虾不新鲜。
不过育民的虾除了个头小,
吃起来真的超新鲜。
再加上腌虾的酱料很足,
满满一碗,非常入味。
店家还贴心地去了虾壳和虾线,
非常方便我们用餐,不用吃得很狼狈。
因为新鲜的缘故,
虾肉顺滑鲜甜,入口鲜而不腥,
一入口就让人欲罢不能。
⊙ 汕头蚝烙 ⊙
这个造型的蚝仔烙我是第一次见,
看起来就跟pizza无异。
金黄的外表里藏着许多小个的蚝仔,
每一颗吃起来都很多汁、饱满。
入口外酥里嫩,口咸鲜香,
再蘸点标配的鱼露,口感一流~
这个一定要趁热吃,
不然边边的薄脆就会变软,口感会差许多。
而且冷了之后,蚝仔烙开始冒腥气。
⊙ 潮州咸蛋卷 ⊙
咸蛋卷在菜单上是很有食欲的,
但是回归现实却是大失所望。
分量极少,但价格却要32元,不值!
咸蛋卷里面包裹了咸蛋黄、冰肉和橘子皮,
橘子皮的果香味刚好中和了冰肉的甜腻感,
轻轻咬一口,外皮酥脆,
冰肉爽滑、橘子皮果香与咸蛋黄醇香皆在口中化开,
味道令人印象深刻!
⊙ 反沙双色 ⊙
反沙双色是潮汕地区的特色小吃,
大多指芋头和红薯的双拼,
分量稍微比咸蛋卷多一点。
这份小吃看起来很简单,
但我身边的潮汕人都说,
能把反杀双色做好吃的店很少。
不过这次我尝到了好吃的反沙双色,
芋头和红薯外边裹了一层糖霜,
轻轻一抖,全是糖霜在起舞。
趁热咬上一口,
红薯和芋头粉糯清甜,
清甜的白糖一沾上舌头就融化了。
⊙ 番薯粥三件套 ⊙
潮汕人的心中,
一锅番薯粥是夜宵的最佳主角。
2元一碗,但我要了一锅,
刚上桌时,铝锅中还飘着几缕热气,
盛上一碗捧在手心,暖暖的。
番薯粥口感清甜,红薯软糯,
再搭配咸菜和炒麻叶,妙呀~
所以说,做吃还是潮汕人会做。
炒麻叶看起来就是一坨黑不溜秋的东西,
吃起来有点咸咸的,但却是番薯粥的绝配。
咸菜大片爽口,与炒麻叶一起配粥,
口感丰富且相得益彰。
简简单单的一碗粥和两样配菜,
就如此让人着迷~
/
⊙ 牛肉粿条 ⊙
湿炒牛肉粿条在潮汕人心中的地位,
跟干炒牛河对广州人来说同样重要。
牛肉粿条非常有镬气,
还未吃就已闻到浓郁的香气。
牛肉大片嫩滑,芥兰脆甜,
芡汁稠而不粘,完全盖住粿条,
这「浇头」非常合格。
成段的粿条上色均匀,
稍稍搅拌便混入了清甜菜香和浓厚肉香,
美中不足的是粿条太油,吃多有点腻。
买单时老板告知我想要的生腌蟹有了,
但可惜,我已经吃饱了
所以保险起见我建议大家还是晚点到,
这样工作人员会准备得充分点,
才不会出现yoyo点啥没啥的情况。
这一期的探店除了个别菜偏贵外,
味道几乎没有踩雷。
希望我下一次来能吃到生腌蟹、生腌血蛤吧~
🎵 满舒克 - 夜不寐
育民番薯粥砂锅粥
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