潮汕菜好像有种魔力，
一段时间不吃就浑身难受。
瞧着我那些潮汕朋友，
元旦期间频频在朋友圈晒图，
可把我馋坏了~
果断来到这家开在老城区的潮汕餐厅，
5点到的时候，还没什么人，
一度让我怀疑这家店会不会不好吃。
半个小时后陆续来人，
后面直接来了将近20人。
听老板说，这里越晚客人越多，
大家都会约上三两朋友一起来这宵夜。
没有人
很多人
PART 01
| 潮汕人的家乡味道
潮汕人来到这都欢喜~
虽对外说是5点营业，
但5点半之后工作人员才陆续到位。
还有一位点单的阿姨一问三不知，
全程状况外，而且交流起来有点听不懂，
但我终究还是成功完成点单工作。
虽然中途有点小插曲，
但也不影响我们这次觅食的愉悦感。
翻开菜单看看，里面大部分都是潮汕菜，
潮汕人来了估计每样都想来一份。
趁还没上菜，yoyo在店里溜达了一圈，
一进门口就有一个橱窗，
里面挂着卤好的各种肉类，
师傅忙着斩件，刀起刀落。
PART 02
| 潮汕人家的味道
这些都是潮汕人的日常标配！
都说潮汕人会吃不亚于广州人，
不然就不会有那么多人对潮汕美食念念不忘。
（yoyo就是其中一个）
图里的菜，潮汕人懂，非潮汕人也绝对吃过。
⊙ 生腌虾 ⊙
潮汕人所说的生腌，
是吃一次就戒不了的“温情毒药”。
没吃过潮汕生腌，等于没吃懂潮汕菜，
这次我专门为它而来。
一开始我点的是生腌蟹，
但因为点单阿姨全程状况外，
等了将1个小时最后告知只有生腌虾。
没办法，只好这样了，
生腌虾就生腌虾吧。
但绝了~这份生腌虾的口感瞬间抚平我的烦躁。
之前在美院饭堂吃过生腌虾，
但味道不是特别好，因为虾不新鲜。
不过育民的虾除了个头小，
吃起来真的超新鲜。
再加上腌虾的酱料很足，
满满一碗，非常入味。
店家还贴心地去了虾壳和虾线，
非常方便我们用餐，不用吃得很狼狈。
因为新鲜的缘故，
虾肉顺滑鲜甜，入口鲜而不腥，
一入口就让人欲罢不能。
⊙ 汕头蚝烙 ⊙
这个造型的蚝仔烙我是第一次见，
看起来就跟pizza无异。
金黄的外表里藏着许多小个的蚝仔，
每一颗吃起来都很多汁、饱满。
入口外酥里嫩，口咸鲜香，
再蘸点标配的鱼露，口感一流~
这个一定要趁热吃，
不然边边的薄脆就会变软，口感会差许多。
而且冷了之后，蚝仔烙开始冒腥气。
⊙ 潮州咸蛋卷 ⊙
咸蛋卷在菜单上是很有食欲的，
但是回归现实却是大失所望。
分量极少，但价格却要32元，不值！
咸蛋卷里面包裹了咸蛋黄、冰肉和橘子皮，
橘子皮的果香味刚好中和了冰肉的甜腻感，
轻轻咬一口，外皮酥脆，
冰肉爽滑、橘子皮果香与咸蛋黄醇香皆在口中化开，
味道令人印象深刻！
⊙ 反沙双色 ⊙
反沙双色是潮汕地区的特色小吃，
大多指芋头和红薯的双拼，
分量稍微比咸蛋卷多一点。
这份小吃看起来很简单，
但我身边的潮汕人都说，
能把反杀双色做好吃的店很少。
不过这次我尝到了好吃的反沙双色，
芋头和红薯外边裹了一层糖霜，
轻轻一抖，全是糖霜在起舞。
趁热咬上一口，
红薯和芋头粉糯清甜，
清甜的白糖一沾上舌头就融化了。
⊙ 番薯粥三件套 ⊙
潮汕人的心中，
一锅番薯粥是夜宵的最佳主角。
2元一碗，但我要了一锅，
刚上桌时，铝锅中还飘着几缕热气，
盛上一碗捧在手心，暖暖的。
番薯粥口感清甜，红薯软糯，
再搭配咸菜和炒麻叶，妙呀～
所以说，做吃还是潮汕人会做。
炒麻叶看起来就是一坨黑不溜秋的东西，
吃起来有点咸咸的，但却是番薯粥的绝配。
咸菜大片爽口，与炒麻叶一起配粥，
口感丰富且相得益彰。
简简单单的一碗粥和两样配菜，
就如此让人着迷~
/
⊙ 牛肉粿条 ⊙
湿炒牛肉粿条在潮汕人心中的地位，
跟干炒牛河对广州人来说同样重要。
牛肉粿条非常有镬气，
还未吃就已闻到浓郁的香气。
牛肉大片嫩滑，芥兰脆甜，
芡汁稠而不粘，完全盖住粿条，
这「浇头」非常合格。
成段的粿条上色均匀，
稍稍搅拌便混入了清甜菜香和浓厚肉香，
美中不足的是粿条太油，吃多有点腻。
买单时老板告知我想要的生腌蟹有了，
但可惜，我已经吃饱了
所以保险起见我建议大家还是晚点到，
这样工作人员会准备得充分点，
才不会出现yoyo点啥没啥的情况。
这一期的探店除了个别菜偏贵外，
味道几乎没有踩雷。
希望我下一次来能吃到生腌蟹、生腌血蛤吧~
🎵 满舒克 - 夜不寐
育民番薯粥砂锅粥
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