评论
分享

【创业指导】短视频爆发,餐厅如何运营才能让顾客“心动”?

来源 | 凯迪云商会 2022-01-02 13:10
46930 0 0

近日,抖音公布了“抖音心动餐厅2021”商家名单,发布了全国20个城市的心动餐厅榜单,共有500余家本地商家上榜。

 

据悉,“抖音心动餐厅2021”主打年轻人的潮流餐厅指南,为挖掘年轻人社交场景下的餐饮消费新趋势,以亿万用户到店拍摄短视频的方式,呈现让人看了就想吃的潮流餐饮指南。

 

“抖音心动餐厅2021”榜单发布

 

2021年8月,“抖音心动餐厅2021”在北京、上海、广州、深圳、成都、杭州、郑州、武汉、东莞、宁波、南京、温州、泉州、青岛、济南、无锡、福州、金华、洛阳、厦门等20个城市正式启动。

 

据悉,“抖音心动餐厅2021”综合考量了餐厅人气、餐厅特色、餐厅口碑、餐厅品质、达人用户投票等多个维度,具体又细分为投稿数量、视频播放数、用户评价数、历史评分等。最终,上榜餐厅可获得抖音“心动餐厅”线上标识、线下门店专属牌匾,更有达人探店、流量扶持等机会。

 

众多抖音用户、本地商家积极参与,该话题的相关视频播放量已近1000亿(抖音搜索#抖音心动餐厅#,即可查看本地上榜餐厅)。

 

作为首个视频化的餐饮榜单,“抖音心动餐厅”依托全民性质的优质种草内容,打造了年轻人自己的美食榜,成为年轻人的潮流餐厅指南,同时将站内流量转化成本地餐饮行业的影响力。

 

在餐饮连锁化占据主流话题的趋势下,在大品牌、知名餐厅之外,这样的评选活动也让众多小而美、具有相当人气、口碑的特色餐厅被发现。

 

餐企如何玩转短视频

 

很多餐饮老板都意识到,短视频已成为一个不可逆的潮流,自己应该积极拥抱短视频,但到了具体的执行阶段,不少餐饮老板心中却划下了大大的问号:我该怎么玩?

 

红餐网也对几家“抖音心动餐厅2021”的上榜餐厅进行了采访,看看他们是如何上榜的。

 

皇家菜博物馆:沉浸式体验,将传统文化与年轻人形成链接

 

在“抖音心动餐厅2021”的北京榜单上,一家叫御仙都皇家菜博物馆的餐厅引起了我们的注意。

 

正如御仙都皇家菜博物馆的名字,餐厅的特色便是“皇家菜”。作为中国皇家菜博物馆,御仙都皇家菜博物馆的就餐环境也尽可能地还原宫廷环境。

 

在这里,不仅菜单会根据历史考证的菜单特别定制,顾客还可以换上宫廷特色服装就餐。就餐过程从传菜、上菜到餐具使用,相关礼仪、流程都有其历史出处,餐厅还有表演对主题进行演绎。可以说是全套的完整皇家菜沉浸式体验。

 

御仙都皇家菜博物馆运营总监胡女士表示,对御仙都皇家菜博物馆这样的就餐形式和体验来说,尽管此前也有不少图文的传播,但终究是2D的表达,无法真正把现场的音乐、氛围、环境呈现出来,减弱了对受众感官的冲击。

 

但进驻抖音后,短视频能更充分地展现餐厅特点,特别是在“抖音心动餐厅”活动中,通过自身的短视频解读,加上顾客、美食达人自发的拍摄、传播,充分展现了菜品和文化的魅力,让餐厅在平台快速形成了二次、三次传播,流量不断增加,为门店带来很多新顾客、年轻顾客,还有些年轻人带着父母过来体验献孝心。

 

据胡女士透露,仅在“抖音心动餐厅”活动期间,餐厅相关视频播放超2000万,新增进入门店抖音poi页面观看量超50万。

 

老字号与时尚的结合:陶陶居酒家

 

如果说古为今用本就是一种新的演绎、新的时尚,那么老字号如何开出新花,就是很多老字号一直在思考的问题。

 

陶陶居作为中华老字号,在抖音平台希望传播的不只是美食,更多的是广府的饮食文化,以年轻人更喜爱的方式,让顾客品味广府美食的同时,也能感受岭南建筑之美、体验粤语文化、体验广州的生活方式,并借助流量将广府饮食文化传播出去。

 

短视频爆发,餐厅如何运营才能让顾客“心动”?

 

成功入围抖音心动餐厅后,有超千位抖音美食爱好者到陶陶居(第十甫路总店)打卡并拍摄了探店视频,这也让陶陶居在抖音的优惠套餐订单量直线提升。

 

未来陶陶居还会继续摸索短视频风格,围绕广府饮茶文化、广府美食两大方面,通过更好玩更有趣的拍摄手法、形式、角度等,结合融入实时热点,丰富短视频内容,用年轻人喜欢的表达方式,赋予老字号新的活力。

 

传统文化的传播需要3D展示,现代餐厅同样需要。上海上榜商家GOTO环球旅行餐厅联合创始人/CMO施女士就表示,如今抖音营销为新消费创造了新的机遇,尤其是对他们这样突出场景、氛围感的沉浸式餐厅。

 

GOTO环球旅行餐厅是上海一家具有浓重环球旅行文化特色的餐厅。所谓“旅行餐厅”,指的是他们每三个月就会更换一个目的地国家作为主题,除了集中呈现这个国家的饮食之外,更将该国特色的风情与文化呈现在消费者面前,让顾客有视觉、味觉、听觉、嗅觉四重体验,身临其境地感受全球各国的特色文化。

 

同时,GOTO环球旅行餐厅始终关注“客户关怀”,会为顾客提供各种个性化服务——无论是生日、纪念日、求婚、订婚,只要顾客在预约时提出需求,餐厅都会进行一定的场景布置,提供温暖贴心的服务。而像圣诞、元旦这类节假日,餐厅也会推出相应的主题套餐,呈现节日氛围感十足的菜品与服务。

 

和御仙都皇家菜博物馆一样,这样的菜品、场景、特色服务相结合的呈现方式,相比图文式的传播,视频更能呈现出餐厅的魅力。

 

施女士说,GOTO环球旅行餐厅今年6月才正式运营抖音号,独特的品牌特色、环境场景,各国风情的菜品,加上短视频的别样呈现,让餐厅和抖音美食达人的首次合作就实现了相互成就:首位合作达人拍摄餐厅的短视频点赞量就将近30万,餐厅流量也一夜间暴涨,到店顾客量持续增加。

 

而在“抖音心动餐厅”期间,不少到店用户都会自发地拍摄门店短视频,播放超2300万,新增订单量近5000单。

 

不仅新顾客比此前翻了两番,其中50%-60%是追求新奇的90后、95后,30%是懂生活、爱生活的白领,也与餐厅的调性高度吻合。而在2021年7-8月的假期,GOTO环球旅行餐厅甚至一度成为外地游客到上海旅游的打卡地。

 

山城风串串王:巷子小店也能“出圈”

 

“抖音心动餐厅”的上榜餐厅,并非都是这样“高大上”的存在,成都的上榜餐厅山城风串串王,就是一家在成都巷子里经营了20年的串串老店。

 

经营者罗姐表示,给自己的小店开抖音其实是个偶然,刚开始只是看到身边人都在玩抖音,就想试一下,记录自己的日常,后来就成了这个号的特色。

 

老板娘每天如何采购、炒料,如何备菜、收银……就这样被一一呈现在了顾客面前,不仅让他们感觉老板娘就像身边的朋友一样,对小店有了天然的亲近感,也让他们从第一视角,看到干净卫生的品质。相比连锁品牌、大品牌,这些馆子也在口味、菜品上更有特色、更地道。

 

罗姐告诉红餐网,通过抖音和活跃在这个平台的亿万用户,小商家、单店也能在这个信息爆炸的时代,做到酒香不怕巷子深,平民、全民的传播,发散了他们天然的亲近感、烟火气。

 

而在得知自己的小店意外入围“抖音心动餐厅”后,罗姐发现每天有一半以上的新顾客,营收增加了至少1/4。

 

罗姐说,未来她还将继续将店里发生的日常、有趣的事,呈现在抖音号上,他们本来就是做街坊生意的,最开始的街坊是这条街真正的街坊,后来是通过口口相传、图文传播来的“街坊”,现在在抖音上能看到他们短视频的,都可能成为他们的“街坊”。

 

从人气热度到销售转化

 

从打通商家销售通路,到发布“抖音心动餐厅2021”榜单,抖音正在帮助本地生活商家实现从种草到拔草的全链路转化。

 

现在的抖音不仅餐饮企业是品牌传播、获取热度的平台,在帮助商家实现销售转化后,更成为一个生意平台,让餐厅通过短视频便能直接售卖优惠套餐。

 

用户基于其他消费者的餐饮体验,降低购买决策成本,最终在商家页面完成购买,在同一平台上就实现从看到—种草到购买—拔草的一站式消费流程。

 

餐厅则可以在整个平台的用户流量池中,通过自我展示、KOL/UGC、直播获取自己的受众群体,再通过门店抖音企业号、POI页面将线上受众转化为顾客,促进线下消费,实现“传播—品牌打造—商品售卖—线下消费—二次传播”的同平台全链路转化。

 

结 语

 

在5G时代,内容依然非常重要,甚至更加重要,餐企更应该学会用内容不断造热,通过PGC带UGC,让消费者既是受众,又是传播者。

 

也正是基于这样的逻辑,在抖音这样的短视频平台,大餐厅有大餐厅的做法,小餐厅也有小餐厅的玩法,就看餐饮老板们如何去塑造自己的餐厅“人设”。

 

 

用人、管理、营销有烦恼?创业锦囊有妙招!欢迎评论、点赞、转发,为您的事业添砖加瓦~

# 创业
举报
点赞
发表评论
请先 注册 / 登录后参与评论
推荐阅读