豆腐和鸡蛋搭配起来可以做成很多美食，比如说在之前跟大家分享的豆腐鸡蛋羹，吃起来就非常滑嫩好吃，今天又来分享用豆腐跟鸡蛋搭配起来做成的美食了，这个美食是豆腐蛋皮，这是一个豆腐和鸡蛋非常新鲜的吃法，做出来之后非常好吃，外酥里嫩，滑嫩可口，简直太好吃了！那么接下来咱们就一块去看一下这道非常美味的豆腐蛋皮是怎么制作的吧。
【豆腐蛋皮】
【制作食材】老豆腐，食用盐，大蒜，小米辣，小葱，鸡蛋，生抽，白糖，蚝油，胡椒粉
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是豆腐蛋皮，做起来特别简单，很快就能做好，做出来之后非常好吃，先来把做豆腐蛋皮需要用到的材料全部准备好，准备一块老豆腐，适量的食用盐，三瓣大蒜，4根小米椒，一根小葱，三个鸡蛋，适量的生抽，白糖，蚝油和胡椒粉。做豆腐蛋皮非常简单，用的材料也非常少，将其全部准备完成之后，咱们就可以开始制作了。
2、先来处理一下老豆腐，将咱们准备好的老豆腐放到一个大碗中，碗要大一点，然后向碗中加入适量的温水，再向温水中加入适量的食用盐。稍微搅拌一下，让食用盐融化。用温水浸泡老豆腐可以去除豆腐中的豆腥味，而且还可以让豆腐吃起来口感非常好，将豆腐浸泡上了之后，咱们再处理一下其它准备好的配菜。
3、咱们准备好的大蒜先剥去外皮，然后再把表面冲洗一下，冲洗干净之后放到案板上用刀拍碎，然后再把大蒜切成末，切完末之后放到一个碗中备用，然后咱们再来切一点小米椒，小米椒也是要清洗一下，清洗完了之后切成碎末，然后再切一点葱花，切完之后咱们就先把它们放到一旁备用。
4、把咱们准备的三个鸡蛋全部打到一个空碗中，然后搅散，搅散之后放到一旁，咱们来处理一下豆腐。豆腐泡好了之后，咱们将其控一下水分，然后先切成薄片，然后再切成长条，最后切成小片。将切好的豆腐片沿着一个空盘的边缘摆放成一圈，要一个叠一个地放在一起。然后再淋入鸡蛋液，使每一块豆腐都能沾上蛋液。
5、把多余的蛋液倒入到碗里，平底锅预热，刷上食用油，把豆腐放入平底锅中，要用手压着豆腐将其划入锅中，保持摆在盘子中的造型，再把多余的鸡蛋液淋到锅中。然后开上小火慢慢煎，煎到底部定型之后咱们扣上一个盘子翻一下面继续煎一下，把豆腐另一面也煎熟之后，咱们淋上一点食用油，煎一分钟就可以关火待用了。
6、另外取一口炒锅先烧油，然后放入姜蒜小米椒炒香。炒出香味之后，加上一点生抽翻炒一下，再加入适量的清水，食用盐，白糖，蚝油，胡椒粉，水开后放入豆腐蛋皮，盖上盖焖煮5分钟，时间到关火取出一道美味的豆腐蛋皮就这样完成了。
【小贴士】
1、煎豆腐鸡蛋的时候要用小火慢慢煎，火候千万不能太大。
2、不喜欢吃辣的朋友可以不放小米椒。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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