冬天吃饺子，不能错过这馅，掌握一个小窍门，营养鲜香，越吃越爱！

冬天吃饺子，不能错过这馅，掌握一个小窍门，营养鲜香，越吃越爱！

又到周末，除了要睡到自然醒、缓解一下一周的疲劳之外，还要做几道自己喜欢的菜享受一下。现在已经越来越多的小伙伴自己下厨了，自己做美食的好处一抓一大把，都不用多说，最美的一点就是可以为所欲为、随心所欲。

周末时间充裕，好多人一定会包顿饺子吃，尤其是现在已经是冬季了，吃顿热乎乎的饺子、看着窗外雪花飘飘，岁月的美好不过如此！

好吃不如饺子，饺子是吃不够的，因为饺子馅可以随意变化。和朋友同事们聊天的时候，说到饺子，有很多人喜欢吃一团肉馅的，比如，芹菜猪肉、酸菜猪肉、包菜猪肉等等，前提是用生肉剁成肉糜和蔬菜搭配做馅，煮好的饺子馅肉是很紧实的一团，剃掉饺子皮、馅不会散，这样的饺子馅很大众，很经典，大部分人都爱吃，除非不想吃猪肉的。

还有的小伙伴喜欢吃素馅，可以是纯蔬菜做的馅，也可以加入鸡蛋，虽然鸡蛋属于荤菜，但总是被人们归于素食里面，很多喜欢吃的素馅饺子里一定是要鸡蛋的。

我也是喜欢素馅的，还有就是喜欢用一些现成的熟肉做馅，比如午餐肉是我做饺子馅最多的。

做素馅或者这些熟肉馅的饺子好吃，但是有个缺点，就是馅不易成团，不像生猪肉做的馅那样抱团，而且包的时候也不好操作，没有粘性不好装馅，其实只要多加一种材料就可以避免这个问题了。

今天我分享的就是白菜午餐肉馅饺子，我很喜欢的一种饺子馅。白菜中含有丰富的粗纤维和维生素，吃白菜可以促进肠胃消化，加速新陈代谢，能够预防便秘，还能够滋润肌肤，冬天的天气比较干燥，适当多吃点白菜是极好的。白菜又极耐存储，所以，老百姓在冬季都会存储大量的白菜，作为冬季的当家菜。

来看看我今天分享的饺子馅的做法，喜欢吃饺子的小伙伴一定要试试，有肉香、但不腻，吃起来清爽又舒服！

所需食材：大白菜心1个，午餐肉罐头1盒，酱油、蚝油、食用油、大葱、盐适量。

制作方法：

1、白菜洗干净，横着切细丝，放入一勺盐拌匀，抓拌后腌渍5分钟以上，杀去白菜里部分水分，攥干再剁碎。

2、午餐肉罐头直接切细后剁碎。罐头本身的咸度是很重的，所以，上面腌制白菜的时候不要多放盐，免得拌馅过咸。

3、剁好的白菜再轻轻攥一攥，放入切碎的大葱和午餐肉。

4、然后放入蚝油和酱油，食用油，盐可以不放了，免得过咸，酱油不要太多，免得有汤汁。

5、把上面所有材料搅拌均匀后放入一个搅拌好的生鸡蛋液。鸡蛋也要看菜馅的量多少来定，我做的是三口人的量，放入一个鸡蛋正好。

6、这样，把所有材料拌好了就成馅了。这样的饺子馅包的时候不易散，煮熟也很鲜嫩，虽然没有生肉的饺子馅那样抱团，但相对也不是松散的、微微成团，吃起来也很鲜香。

7、面团提前饧好，包饺子。很多小伙伴喜欢用买现成的饺子皮，我还是推荐自己和面，面粉和水用2:1的比例和成团就行，揉光滑饧半小时以上，这样的面团揉好了也不会粘手，比较好操作。

8、最后煮熟。这种馅最好煮了，不用担心煮不熟，开锅后煮两个开就可以。

小贴士：

放鸡蛋液的时候，先用小碗搅散，然后一点点放，一边放一边搅拌，不要让饺子馅过于稀了。

白菜和午餐肉的比例用2:1这样的量，或者午餐肉更少一点，不要太多了会腻人；蚝油和酱油等都是有咸度的，午餐肉的口味也算很重，所以和馅的时候盐就可以不用加了。

好啦，明天周末了，睡醒后试试做这个饺子馅吧，鲜香好吃，保喜欢！