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秋冬保存红薯很简单,用了十几年的方法,不变质不发芽,越放越甜

食尚锋味

2021-10-28 10:37

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秋冬季节,什么蔬菜最值得吃?除了白萝卜以外,我最先想到的就是红薯,红薯又叫地瓜、蜜薯,它物美价廉,营养丰富,我小时候经常烤红薯吃,留下了不少美好回忆,每当天气转凉的时候,大街小巷上,总能飘出烤红薯的香甜味道,沁人心脾,让人胃口大开,还没等吆喝,就开始大卖了。

红薯口感软糯,含有大量的纤维素,有助于排便、防便秘,同时减少了热量摄入,从一定程度上,能帮助人体减肥,红薯有大量的蛋白质、糖分、维生素和矿物质,都是人体所必须的营养成分,专家还从红薯身上,发现了能抑制癌细胞生长的抗癌物质。

还有十来天左右,就是立冬节气了,这段时间也不知怎么了,蔬菜价格一直疯涨,大部分都在五元以上,甚至还没买肉划算,在众多的蔬菜中,红薯的价格还算稳定,老百姓都能接受,买回家的红薯,会随着时间流逝,沉淀大量糖分,此时如果保存不当,很容易发生腐烂、变质、发霉、长芽的情况,造成不必要损失,其实秋冬保存红薯很简单,今天分享一个用了十几年的方法,不干瘪不发芽,越放越甜,越放越好吃。

保存红薯

工具:纸箱、报纸


1、在家种植的红薯,在刨挖的时候,一定要小心操作,刀口划破的地方,会慢慢开始变质腐烂,红薯的外皮是最好的天然屏障,尽量不要破坏,如果带点泥土最好,土也能起到防护效果,尤其是沙土颗粒。

2、如果在超市购买红薯,那基本不会出现泥巴,大家都本着“货卖一张皮”的销售理念,给你收拾得干干净净,挑选不要带外伤的红薯,个头适中,太大太小都不好。

3、即便如此,在回家保存之前,也要进行分类,完整和破损分开放,例如这种外皮损伤的红薯,和完整的红薯对比,保质期肯定要低,所以要挑出来,或者放在最上面,要先吃这种红薯,而不是随便拿取。

4、接着准备一个纸箱子,用报纸、水果网套将红薯包起来,三三两两包在一起就行,个头较大的单独包,放在一个透气的纸箱中,纸箱大点也没事,中间挖出透气孔。

5、如果家中有硬点的苹果,也可以掺入一两个,苹果气味能有效阻止红薯发芽,除此之外,对土豆也有同样的效果。

6、放好之后,盖子不要完全密封,最好带有透气缝隙,方便空气流通,底部垫泡沫板,或者木板,放在干燥通风阴凉的地方保存,放三个月都没事,不发霉、不长芽,糖分越沉淀越高,越放越甜。

红薯为什么长芽、发霉?

红薯属于块根植物,无需借助土壤的养分,只要温度适宜、有水分、空气湿度高的地方,就会唤醒休眠的红薯发芽,另外不要照射阳光,阳光会提供热量,刚采摘的红薯,一般不会发芽,若保存不当的情况下,除了发芽以外,还会造成养分流失腐烂。

红薯发芽还能吃吗?

少量发芽的红薯,经过修理切除,是可以食用的,大量长芽的红薯,则不建议食用了,第一是甜度降低了,第二是口感较差,不排除食物中毒的可能性,不要因小失大。

如果您家中有地窖,那就不用这么费劲了,直接铺上一层沙子,将红薯码放整齐就行,只要通风得当,能保存达半年之久。

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